Post_Test Teknik Dasar Pengolahan Memasak

Stewing dilakukan dengan…

• Memasak dengan sedikit cairan

• Merebus perlahan dalam banyak cairan hingga kental

• Memasak tanpa cairan

• Memasak dengan uap

Tujuan blanching adalah…

• Menghilangkan rasa pahit

• Menjaga warna dan tekstur bahan

• Menambah aroma asap

• Mengeringkan bahan

Perbedaan roasting dan baking terletak pada…

• Waktu memasak

• Sumber panas

• Jenis bahan makanan yang diolah

• Bentuk alat

Grilling biasanya menggunakan suhu…

• 50–80°C

• 90–120°C

• 190–260°C

• 300°C

Sous vide dilakukan dengan…

• Memasak di oven

• Menggunakan kantong vakum di suhu rendah

• Menggoreng cepat

• Mengasap makanan

Poaching dilakukan pada suhu…

• 40–50°C

• 65–80°C

• 90–100°C

• >100°C

Pada teknik steaming, bahan makanan…

• Terendam air

• Tidak bersentuhan langsung dengan air

• Digoreng dalam minyak

• Dibakar langsung di api

Frying dengan sedikit minyak disebut…

• Deep frying

• Shallow frying

• Stir frying

• Dry frying

Bahan makanan yang biasanya dipanggang dengan teknik roasting adalah…

• Telur orak-arik

• Karkas ayam utuh

• Tumis sayuran

• Sup ayam

Smoking pada makanan bertujuan untuk…

• Mengubah warna bahan

• Memberikan rasa dan aroma asap

• Menghilangkan lemak

• Mempercepat pemasakan