Aula 4- Alimentos & Bebidas

No setor de A&B, por que é importante compreender normas específicas como jornadas de trabalho e adicionais de insalubridade?

• Para garantir a contratação adequada de profissionais como garçom, cozinheiro e bartender.

• Para aumentar o número de clientes no estabelecimento.

• Para reduzir o tempo de preparo dos alimentos.

• Para evitar a fiscalização sanitária.

As normas de A&B, que incluem regulamentações sanitárias e de segurança alimentar, são fundamentais para:

• Assegurar a qualidade dos produtos e serviços oferecidos.

• Reduzir o custo dos ingredientes.

• Aumentar o tempo de funcionamento do estabelecimento.

• Facilitar a importação de alimentos.

O que é necessário para que uma convenção coletiva de trabalho (CCT) prevaleça sobre a CLT?

• Ser registrada no Ministério do Trabalho, ter duração máxima de dois anos e respeitar direitos já consagrados.

• Ser aprovada pelo Congresso Nacional.

• Ser assinada apenas pelo empregador.

• Ter validade indeterminada.

De acordo com a legislação trabalhista, como deve ser contabilizada cada hora de trabalho realizada entre 22h e 5h?

• Cada hora equivale a 52 minutos e 30 segundos

• Cada hora equivale a 60 minutos

• Cada hora equivale a 45 minutos

• Cada hora equivale a 50 minutos

O que significa POP's dentro do manual de boas práticas de cozinha?

• Procedimentos Operacionais Padronizados

• Proteção Operacional das Pessoas

• Procedimento Operacional Público

• Proteção das Operações Públicas

Explique a importância da capacitação profissional e do controle da higiene e saúde dos manipuladores em um estabelecimento alimentício.

• Garante a segurança alimentar e previne contaminações

• Serve apenas para aumentar o salário dos funcionários

• É uma exigência apenas para restaurantes de luxo

• Não tem impacto na qualidade dos alimentos

O que deve ser feito com o documento do Manual de Boas Práticas, de acordo com as orientações apresentadas?

• Deve permanecer na cozinha para consulta dos manipuladores

• Deve ser guardado no escritório da gerência

• Deve ser enviado para os clientes

• Deve ser descartado após a leitura

Na escala 6x1, quantas horas e minutos de trabalho são realizadas por dia, considerando seis dias por semana?

• Sete horas e 20 minutos

• Oito horas e 48 minutos

• Seis horas e 30 minutos

• Nove horas exatas

Qual é o período mínimo de trabalho exigido para que trabalhadores formais tenham direito às férias?

• 6 meses de trabalho

• 24 meses de trabalho

• 12 meses de trabalho

• 3 meses de trabalho

Ao elaborar uma escala de trabalho, por que é importante considerar ter toda a equipe no pico do período?

• Para garantir que todos trabalhem menos horas

• Para assegurar que a demanda máxima seja atendida eficientemente

• Para evitar o pagamento de horas extras

• Para reduzir o número de funcionários necessários