Soal Sumatif Kelas XII

1) Letak geografis yang berbeda, 2) Budaya yang berbeda, 3) Iklim yang berbeda, 4) Karakter yangberbeda, 5) Kebutuhan yang berbeda. Dari pernyataan diatas, yang merupakan penyebab perbedaan pangan khas daerah dari masing-masing daerah di Indonesia adalah ..... (Pilihlah satu jawaban yang paling benar!)

• 1,2,3

• 2,3,4

• 3,4,5

• 4,5,1

• 1,2,5

Tujuan modifikasi kemasan pada jamu tradisional yang dahulu dijual dengan cara digendong keliling kampung dengan sekarang dikemas menggunakan kemasan seperti gambar tersebut adalah..... (Pilihlah satu jawaban yang paling benar!)

• Agar lebih praktis dan menarik minat konsumen

• Agar produk jamu lebih tahan lama

• Agar jamu menjadi lebih enak rasanya

• Agar jamu lebih manis rasanya

• Agar jamu tidak mudah basi

Gendis membuka usaha kuliner berupa Mie goreng keju. Usaha Gendis cukup laris. Dalam satu kali produksi, dia membuat 50pcs. Biaya untuk pembelian bahan baku serta kemasan per satu kali produksi adalah Rp. 150.000. Biaya yang dikeluarkan untuk membayar tenaga kerja sebanyak 3 orang dalam sebulan adalah Rp. 150.000. Biaya untuk gas, penyusutan alat dan biaya tidak terduga dalam sebulan, Gendis mengeluarkan sebanyak Rp. 200.000. Dalam sebulan, Gendis mampu memproduksi selama 20 hari.Harga pokok produksi yang dapat ditentukan Gendis adalah..... (Pilihlah satu jawaban yang paling benar!)

• Rp. 3.300,-

• Rp. 3.350,-

• Rp. 4.350,-

• Rp. 5.300,-

• Rp. 4.450,-

Darwis baru saja merintis usaha tahu petis yang merupakan salah satu makanan khas Surabaya. Hasil penjualan yang diperoleh pada penjualan 100 buah tahu adalah Rp.47.500,00 sedangkan harga pokok yang dikeluarkan adalah Rp.50.000,00. Berdasarkan kasus diatas Darwis mengalami ..... (Pilihlah satu jawaban yang paling benar!)

• Rugi Rp.10.000,00

• Laba Rp.10.000,00

• Rugi Rp.5000,00

• Laba Rp.2500,00

• Rugi Rp.2500,00

Seblak makaroni merupakan makanan favorit remaja yang menjadi ciri khas Bandung yang bisa dimodifikasi. Langkah - langkah wirausaha modifikasi makanan khas daerah berikut yang tepat adalah ...... (Pilihlah satu jawaban yang paling benar!)

• Pemilihan produk-modifikasi produk-pengemasan-proses produksi-riset pasar-pemasaran

• Penentuan produk-riset pasar-proses produksi-modifikasi produk-pengemasan-pemasaran

• Riset pasar-modifikasi produk-proses produksi-penentuan produksi-pengemasan-pemasaran

• Penentuan produk-riset pasar-modifikasi produk-proses produksi-pengemasan-pemasaran

• Riset pasar-penentuan produk-proses produksi-modifikasi produk-pengemasan-pemasaran

Proses produksi pengawetan bahan hewani secara umum sebagai berikut :

1)Menentukan objek yang akan diawetkan.

2)Mengidentifikasi metode – metode pengawetan yang akan diterapkan

3)Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.

4)Menentukan metode yang akan dipakai.

5)Menerapkan atau melakukan pengawetan.

6)Penyimpanan.

Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah ..... (Pilihlah satu jawaban yang paling benar!)

• 1 dan 6

• 2, 3, 5, dan 6

• 3 dan 4

• 4 dan 5

• 1, 2, 3, 4, 5, dan 6

Dalam kewirausahaan bidang pangan, pengawetan tidak hanya bertujuan untuk menjaga kualitas, tetapi juga meningkatkan daya saing produk di pasaran, Produk yang memiliki masa lebih lama akan lebih mudah di distribusikan dan menjangkau konsumen dalam skala lebih luas. Dengan demikian teknik pengawetan yang tepat dapat memberi keuntungan besar bagi pelaku usaha. Salah satu keuntungan penerapan pengawetan adalah ..... (Pilihlah satu jawaban yang paling benar!)

• Produk lebih cepat rusak sehingga cepat habis terjual

• Biaya produksi menjadi lebih tinggi tanpa keuntungan

• Daya tahan produk lebih lama sehingga mudah dipasarkan

• Produk menjadi kurang diminati konsumen

• Mengurangi peluang usaha dalam pemasaran

Tumpeng merupakan hidangan khas Indonesia yang biasanya disajikan untuk merayakan hari spesial. Cara penyajiannya dengan meletakkan nasi berbentuk kerucut di bagian tengah, kemudian dikelilingi lauk-pauk dan sayuran. Ternyata, tumpeng merupakan singkatan dari yen metu kudu sing mempeng. Artinya, jika keluar harus dengan sungguh-sungguh. Dilengkapi tujuh atau pitu macam lauk-pauk yang dimaksudkan sebagai pitulungan berarti meminta pertolongan. Selain itu, warna nasi tumpeng yang didominasi oleh warna kuning dan putih, kedunya punya makna yang berbeda pula. Warna putih pada nasi tumpeng melambangkan kesucian, sedangkan warna kuning lebih pada kekayaan dan moral yang luhur. Bu Yanti mendapatkan pesanan tumpeng nasi kuning untuk 10 porsi maka Bu Yanti memerlukan beras 2000 gram dan santan sebanyak 1000 ml. Jika Bu Yanti mendapatkan pesanan tumpeng nasi kuning 15 porsi berapa beras dan santan yang diperlukan ..... (Pilihlah satu jawaban yang paling benar!)

• 3000 gram dan 1500 ml

• 2500 gram dan 1000 ml

• 2750 gram dan 1500 ml

• 2000 gran dan 1500 ml

• 3000 gram dan 1000 ml

Manusia membutuhkan makanan sebagai sumber energi. Ada banyak jenis makanan yang bisa dikonsumsi, baik makanan nabati maupun hewani. Selain makanan yang terjadi dalam bentuk aslinya, ada pula makanan yang sudah dimodifikasi, modifikasi makanan merupakan cara mengubah bentuk, rasa dan penyajian makanan sehingga tampak lebih menarik dari aslinya. Tujuan modifikasi sendiri adalah untuk (1) Mengubah Makanan Menjadi Bentuk Baru dan Menarik Minat Konsumen, (2) Memperpanjang Usia Produk. Dari contoh dibawah ini manakah makanan yang dimodifikasi bentuk, rasa, dan penyajian.Dari contoh dibawah ini manakah makanan yang dimodifikasi bentuk dan rasa

• Onde Onde isi coklat (modifikasi rasa)

• Onigiri nasi kuning (modifikasi bentuk)

• Es uwuh (modifikasi penyajian)

• Ice cream beras kencur (modifikasi penyajian)

• Burger rendang (modifikasi penyajian

Untuk memenuhi kebutuhan energi kita dalam satu hari pastinya dibutuhkan kandungan karbohidrat. Dengan adanya kandungan ini, maka energi dalam tubuh kita menjadi bertambah. Itu artinya, salah satu fungsi karbohidrat adalah untuk menambahkan energi dalam tubuh. Makanan pokok dan snack  Indonesia juga sangat banyak yang mengandung karbohidrat yang terbuat dari beras, singkong, ubi jalar, jagung, tepung beras, tepung ketan. Dibawah ini manakah pernyataan yang paling tepat! (Pilihlah dua jawaban yang paling benar!)

• Nasi liwet - Beras

• Getuk - Singkong

• Lepet - Ubi jalar

• Nagasari - Tepung ketan

• Klepon - Tepung Beras