Quiz Cepat: Final Product Quality Control

Apa tujuan utama dari Final Product Quality Control (FPQC)?

• Mengurangi biaya produksi

• Menjamin mutu & keamanan produk akhir

• Mempercepat distribusi

• Menambah jumlah produksi

Parameter mutu beras menurut SNI meliputi …

• Derajat sosoh, kadar air, butir patah

• Warna, rasa, aroma

• Kandungan vitamin C

• Total mikroba

Produk jahe bubuk dengan kadar air tinggi berisiko …

• Lebih harum

• Mudah menggumpal & berjamur

• Lebih manis

• Tahan lama

Pada keripik singkong, parameter FPQC yang penting adalah …

• Kadar minyak & kerenyahan

• Kadar protein

• Kandungan vitamin B

• Kadar serat kasar

Apa perbedaan IPQC dengan FPQC?

• IPQC di awal proses, FPQC setelah distribusi

• IPQC mengontrol saat proses berlangsung, FPQC pada produk akhir

• IPQC hanya untuk produk segar, FPQC hanya untuk produk olahan

• Tidak ada perbedaan

Pemeriksaan aroma, warna, dan rasa termasuk jenis uji …

• Kimia

• Mikrobiologi

• Organoleptik

• Fisik

Uji Total Plate Count (TPC) digunakan untuk mengetahui …

• Jumlah protein

• Jumlah mikroba dalam produk

• Jumlah kadar air

• • Jumlah lemak

Produk susu UHT dengan pH < 6,0 biasanya menandakan …

• Produk bermutu baik

• Produk sudah rusak / asam

• Produk lebih gurih

• Produk bebas mikroba

Jika ditemukan kemasan keripik singkong bocor, tindakan FPQC yang tepat adalah …

• Tetap distribusikan

• Ditunda sampai stok habis

• Reject produk yang rusak

• Tutup dengan selotip

Mengapa standar mutu (SNI, Codex, ISO) penting dalam FPQC?

• Sebagai pajak industri

• Sebagai acuan konsistensi mutu 

• Untuk mempercepat produksi

• Agar produk lebih murah