ทบทวนความรู้เรื่องอาหารว่าง

การเตรียมผักเพื่อประกอบอาหารมีขั้นตอนอย่างไร

• ปลิดส่วนเสียทิ้ง  หั่นเตรียมไว้

• ล้างและหั่นตามต้องการ

• หั่นชิ้นเล็ก ๆ พอคำเท่า ๆ กัน

• หั่นแล้วประกอบทันที

ข้อใดไม่ใช่องค์ประกอบศิลปะที่นำมาเกี่ยวข้องในการจัดอาหาร

• ขนาดและสัดส่วน

• ความกลมกลืน

• ความสมดุล

• ความอร่อย

ข้อใดคือเทคนิคของการจัดวางอาหารแบบคลาสสิกจะใช้อาหารพื้นฐาน   3 อย่าง

• อาหารจานหลัก เครื่องปรุง ผัก

• อาหารจานหลัก แป้ง รสชาติ

• อาหารจานหลัก แป้ง ผัก

• อาหาร แป้ง ความสะอาด

แห้วต้ม  หัวกะทิ  แป้งมัน  น้ำตาลทราย  เกลือป่น น้ำ  สีผสมอาหาร หมายถึงขนมในข้อใด

• กล้วยบวชชี

• แกงบวชฟักทอง

• ทับทิมกรอบ

• ลอดช่องกะทิ

เมื่อเราตกแต่งจานอาหารเสร็จแล้ว แต่มองเห็นรอยเปื้อนบนขอบจานเราควรทำอย่างไร

• ใช้ปากเป่า

• ใช้มือเช็ดออก

• ใช้ผ้ากันเปื้อนที่เราสวมใส่เช็ดออก

• ใช้กระดาษทิชชูเช็ดออก

แผ่นแป้งประการัง ใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการประกอบ

• แป้ง เนย น้ำมัน

• แป้ง เนย น้ำเปล่า

• แป้ง น้ำมัน น้ำเปล่า

• แป้ง น้ำมัน น้ำโซดา

การจัดบริการอาหารว่างแบบใด ไม่สามารถกำหนดงบประมาณได้แน่นอน

• แบบบุฟเฟต์

• แบบสากล

• แบบเป็นชุด

• แบบค็อกเทล

การจัดบริการอาหารว่างแบบใด ใช้เวลาในการจัดเลี้ยงเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ไม่มีโต๊ะเก้าอี้สำหรับแขก

• แบบบุฟเฟต์

• แบบสากล

• แบบเป็นชุด

• แบบค็อกเทล

การจัดบริการอาหารว่างแบบใด ใช้อุปกรณ์ในการรับประทานหลายชิ้น

• แบบบุฟเฟต์

• แบบสากล

• แบบเป็นชุด

• แบบค็อกเทล

การจัดบริการอาหารว่างแบบใด ใช้กับแขกที่มีจำนวนมาก

• แบบบุฟเฟต์

• แบบสากล

• แบบเป็นชุด

• แบบค็อกเทล