Dotarea cu inventar textil, mobilier și utilaje

Care este scopul principal al dotării unităților de alimentație publică cu mobilier, utilaje și inventar pentru servire și lucru?

• Să crească prețurile produselor

• Să asigure servicii la un nivel calitativ cât mai înalt

• Să reducă numărul de angajați

• Să limiteze diversitatea meniului

Ce criteriu NU important la dotarea cu mobilier a unităților de alimentație publică?

• Folosirea integrală și rațională a suprafeței sălii de servire

• Adaptarea la sistemul de vânzare practicat

• Utilizarea exclusivă a mobilierului din lemn masiv

• Asigurarea unei bune vizibilități

Care este înălțimea recomandată pentru mesele obișnuite la care consumul se face stând pe scaun?

• 50 cm

• 60 cm

• 75 cm

• 90 cm

Care este dimensiunea ideală a unei mese pătrate pentru patru persoane, conform materialului predat?

• 76x76 cm

• 100x100 cm

• 175x100 cm

• 250x100 cm

Ce material NU este menționat ca fiind folosit la confecționarea scaunelor pentru unitățile de alimentație publică?

• Lemn

• Fier

• Plastic

• Sticlă

Ce tip de mobilier se folosește pentru păstrarea rezervelor de inventar necesar și a accesoriilor de menaj în restaurantele de categorie superioară?

• Gheridonul

• Consola

• Taburetul

• Canapeaua

Care este scopul principal al liniei principale din autoservire?

• Pentru depozitarea tacâmurilor

• Pentru prezentarea și desfacerea produselor culinare și a băuturilor

• Pentru depozitarea inventarului de servire

• Pentru prepararea deserturilor

Care este temperatura la care vitrinele de prezentare păstrează produsele ușor perisabile?

• 10-12°C

• 0-2°C

• 2-6°C

• 8-10°C

De ce este important ca blatul polițelor din cărucioare să fie bine fixat pe cadru?

• Pentru a fi mai ușor de curățat

• Pentru a preveni degradarea lor

• Pentru a asigura stabilitatea și siguranța obiectelor transportate

• Pentru a menține temperatura constantă

Care este temperatura constantă asigurată de încălzitorul de veselă?

• 40°C

• 60°C

• 80°C

• 100°C