WorksheetsLa conservation des aliments
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Quels appareils permettent de créer du froid dans une cuisine ou un restaurant?
réfrigérateur
chambre froide
cellule de refroidissement
micro-onde
Quelles modifications une action microbienne apporte t-elle sur les aliments?
goût
aspect
quantité
odeur
Que signifie le sigle DLC?
date limite de conservation
date limite de composition
Que signifie le sigle DLUO?
date limite d'organisation optimale
date limite d'utilisation optimale
Quels modes de conservation des aliments peuvent être utilisés?
sous vide
stérilisation
surgélation
réfrigération
Quels sont les buts des différents modes de conservation?
faire des économies
augmenter la durée de conservation des aliments
préserver les qualités nutritionnelles
A quelles températures les aliments sont ils stérilisés?
températures comprises entre + 65°C et + 90°C
températures comprises entre + 100°C et + 140°C
A quelle température doit être conservé des yaourts?
supérieur à + 8°C
inférieur à + 8°C
Pour quelles raisons conservent-on les légumes en chambre froide positive?
préserver les qualités nutritionnelles
faire des réserves alimentaires
augmenter leur durée de conservation
Le congélateur affiche une température à +2°C, que dois je faire des aliments stockés à l'intérieur?
les consommer personnellement
les servir aux clients
les jeter immédiatement
