Oven ini menyerupai rak oven dan system pemanasannya menggunakan kipas untuk mendistribusikan panas dalam oven. Kriteria yang tersebut diatas terdapat pada oven….

Jenis tepung yang digunakan untuk pembuatan cookies adalah...

Apa kegunaan Pengolesan lemak pada roti setelah melalui proses pembakaran…

Apa kegunaan dari Final Proofing

Air es digunakan dalam pembuatan roti berfungsi untuk….

Prosedur keselamatan kerja di dapur pada saat Anda membuat roti, meliputi hygiene perseorangan, ruangan praktik, keamanan kebakaran dan penggunaan peralatan. Hal yang harus diperhatikan dalam menggunakan peralatan salah satunya adalah….

Adonan cair yang terdiri dari flour, egg dan liquid (water/milk)’

Dibawah ini yang tidak termasuk klasifikasi cookies adalah...

Ketika Anda membuat roti dengan mixer untuk mencampur dan mengaduk adonan dalam jumlah besar maka lengan pengaduk yang digunakan adalah….

Lihat gambar disamping. Apa kegunaan dari alat tersebut?

Lihat gambar disamping. Apa kegunaan dari alat tersebut?

Dalam proses pembuatan roti ada tahap pembuangan gas tujuannya adalah….

Dough Sheeter adalah salah satu alat yang termasuk kedalam jenis alat pengolangan yang berukuran besar. Biasanya alat ini digunakan pada industri besar untuk memproduksi banyak produk pastry. Sebutkan salah satu dari fungsi dari pada dough sheeter dalam proses pembuatan roti adalah…

Tepung terigu yang digunakan pada pembuatan roti adalah tepung terigu protein tinggi, dimana tepung tersebut mengandung jenis protein yang dapat membuat adonan menjadi elastis. Sebutkan jenis protein yang terdapat dalam tepung yang dapat mempengaruhi pembuatan produk roti adalah…

Dalam melakukan proses penimbangan bahan roti, tidak boleh menimbang garam dan ragi dialas timbangan yang sama karena akan mempengaruhi proses pengembangan adonaan. Dari hasil uraian diatas anda dapat menganalisis penyebab dari cara proses menimbang yaitu ….

Pencampuran atau mixing merupakan salah satu tahapan yang paling penting dalam pembuatan roti. Adonan diaduk agar semua unsur bahan dapat tercampur rata. Tujuan yang tepat dari proses mixing adalah…

Metode pencampuran Straight dough banyak digunakan pada industri roti murah. Yang dimaksud dengan Straigh itu sendiri adalah suatu proses pembuatan roti dengan satu kali pengadukan dimana semua bahan diaduk menjadi satu. Keuntungan dari metode Straight dough adalah….

Sering kita lihat dan kita rasakan, ketika hendak memakan roti yang dibuat dari salah satu produsen roti tercium bau ragi atau bau asam padahal masa kadaluarsa roti tersebut masih cukup jauh. Penyebab utama dari kegagalan roti tersebut adalah…

Di toko-toko bakery banyak sekali menjual aneka jenis Roti. diantaranya yaitu dinner roll, parker house, Brioche, hot dog. roti-roti tersebut termasuk kedalam kategori roti?

Tahapan dalam pembuatan Roti sangat banyak, salah satunya yaitu proses pembulatan adonan yang dikenal dengan istilah . . .

Dalam pembuatan roti, terdapat istilah Moulding. Moulding ialah . . .

Bahan utama membuat cake adalah .....

Apabila adonan belum cukup stabil, pengocokan sudah dihentikan, sehingga adonan turun dengan segera, maka dapat berakibat .....

Gambar dibawah ini merupakan cetakan untuk ...

salah satu makanan khas bengkulu adalah bolu koja

manakah gambar yang benar..?

Bagian bulir padi yang telah dipisah dari palea dan lemma merupakan definisi dari...

Hasil produk mentah yang dihasilkan dari pati singkong adalah ...

Hasil produk mentah yang dihasilkan dari pati batang pohon aren adalah ...

Hasil produk mentah yang dihasilkan dari kacang hijau adalah ...

Buras merupakan kue indonesia berbahan dasar ...

Bahan pembungkus kue clorot adalah ...

Macam - macam makanan yang terbuat dari beras adalah.....

Macam - macam kue indonesia yang terbuat dari bahan tepung hunkue adalah.....

Dadar gulung identik dengan warna hijau, untuk mendapatkan warna hijau yang baik, diperoleh dari…

Untuk membuat kue Indonesia yang berbahan terigu, sebaiknya menggunakan terigu jenis…..

Proses pembuatan kue lumpur teknik pengolahan yang digunakan adalah…..

Kue Indonesia yang berbahan terigu di bedakan atas dua jenis adonan, adonan beragi dan adonan tidak beragi. Berikut contoh kue Indonesia jenis adonan beragi, kecuali…..

Cake yang tinggi, ringan dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang, disebut...

Convensional cake juga dikenal dengan istilah .....