wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

F &B Service

Total questions: 40

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Daftar makanan yang dihidangkan di sebuah restoran disebut dengan...

a)

Price List

b)

Menu

c)

Ala carte

d)

Buffet

e)

Food list

2.

Menu yang didalamnya tercantum harga pada setiap jenis makanan, merupakan menu jenis...

a)

Ala carte

b)

Menu

c)

Price list

d)

Table d’Hotel

e)

Buffet

3.

Menu Table d’Hotel biasa disajikan pada jamuan...

a)

Formal

b)

Semiformal

c)

Casual

d)

Informal

e)

Non Formal

4.

Jenis peralatan hidang yang terbuat dari porselen, atau keramik adalah...

a)

Linen

b)

Glassware

c)

Silverware

d)

Chinaware

e)

Other equipment

5.

Table Accessories terdiri dari...

a)

Table Number, dinner fork , flower vas

b)

Table Number, water goblet, Flower Vas

c)

Table Number, Salt and pepper Shaker, Flower Vas

d)

Table Number, Salt and pepper shaker, ashtray

e)

.Salt and pepper shaker, Flower Vas, Ashtray

6.

Alat yang berfungsi mentransfer makanan utama pada pelayanan russian adalah...

a)

B n b plate

b)

Dinner plate

c)

Dessert plate

d)

Oval Platter

e)

Chaving dish

7.

Meredam bunyi ketika meletakkan hidangan diatas meja, menyerap air yang tumpah dan menahan panas dari piring adalah fungsi dari...

a)

Table Cloth

b)

Molton

c)

Plastic Cover

d)

Skirting

e)

Napkin

8.

Gambar di bawah ini adalah proses pelayanan makanan di restoran secara

a)

American serving

b)

French service

c)

English service

d)

Russian service

e)

Table Service

9.

Lipatan napkin yang awal pembuatannya di mulai dari bentuk persegi empat adalah

a)

Bird of paradise

b)

Pyramid

c)

Candle

d)

Candle light

e)

Atrium Lily

10.

Andien merupakan seorang pemilik usaha kebab yang letaknya di depan SMKN favorit. Andien ingin jualannya banyak yang beli sehingga dia sudah survey konsumen. Untuk harga kebab andien cukup terjangkau oleh kalangan siswa SMK tersebut, pelayanan prima, letaknya strategis depan sekolah dan dari segi tempat usaha cukup luas untuk konsumen duduk. Apa yang harus dilakukan andien selanjutnya..

a)

Variasi Menu

b)

Jam buka sesuai dengan jam sekolah

c)

Menyebarkan brosur

d)

Buat diskon sampai 50%

e)

Disesuaikan kebutuhan

11.

Gelas-gelas yang dipergunakan di Restaurant dan Bar dapat kita bedakan menjadi dua bagian besar, yaitu : Gelas yang bertangkai dan Gelas yang tidak mempunyai tangkai. Salah satu jenis glassware yang tidak mempunyai tangkai adalah ….

a)

irish Coffee glass

b)

juice glass

c)

cocktail glass

d)

red wine glass

e)

Brandy glass

12.

Sebagai tempat untuk menyimpan alat - alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari…

a)

Side board

b)

Storage box

c)

Bar display

d)

Bar counter

e)

Preparation table

13.

Berikut ini adalah jenis glassware yang mempunyai tangkai, yaitu…

a)

Juice glass

b)

White wine glass

c)

Beer Mug

d)

Short glass

e)

Wine carafe

14.

American service sering dipakai karena kepraktisan dan kesimpleannya. Sebenarnya ada pelayanan yang paling simple dan tidak membutuhkan banyak petugas pelayanan di dalamnya yaitu …

a)

buffet service

b)

oriental service

c)

france service

d)

russian service

e)

table service

15.

Pramusaji dalam melayani saat during service mempunyai standar urutannya. Urutuan yang benar adalah…

a)

greeting - seating the guest - taking order - checking order

b)

seating the guest - greeting - checking order - taking order

c)

greeting - taking order - checking order - seating the guest

d)

greeting - checking order - taking order - seating the guest

e)

checking order - seating the guest - greeting - taking order

16.

Berikut ini adalah salah satu tugas pramusaji sesudah pelayanan (after service) adalah …

a)

Melakukan crumbing down dari sebelah kanan

b)

Menyajikan coffe or tea dari posisi samping

c)

Memberikan bill / tagihan

d)

Membersihkan perabot serta cutleries yang telah digunakan

e)

Menyesuaikan table setting sesuai dengan menu yang dipesan

17.

Dalam peletakan cutlery jenis knife kecuali dessert knife punya peraturan khususnya yaitu…

a)

diletakkan disebelah kiri dengan posisi bagian tajam menghadap ke kiri

b)

diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke kiri

c)

diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke kanan

d)

diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke dalam

e)

diletakkan disebelah kiri dengan posisi bagian tajam menghadap ke luar

18.

Pada gambar diatas merupakan gambaran dari jenis table setting jenis...

a)

Basic table setting

b)

Standart table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Guest table setting

e)

Full set table setting

19.

Gambar ini dalam table set-up disebut ....

a)

china ware

b)

silver ware

c)

glass ware

d)

bening ware

e)

pecah belah

20.

Salah satu faktor yang harus dipertimbangkan dalam perencanaan menu adalah…

a)

Mempunyai rantai distribusi pemasaran menu

b)

Memperoleh sertifikat "chef" untuk membuka restoran

c)

Mampu menanam dan menternak sendiri bahan baku makanan di menu

d)

Bahan makanan harus tersedia sesuai dengan menu yang disusun.

e)

Menu menyesuaikan tema restoran tersebut.

21.

Basic silverware pouch adalah sebuah bentuk lipatan napkin yang mempunyai fungsi lain selain fungsi napkin yang biasa, fungsi apakah itu…

a)

menyiapkan makanan

b)

membersihkan mulut

c)

memberikan kode untuk waiters

d)

menyimpan alat cutlery

e)

menunjukan menu yang selanjutnya

22.

Dalam peletakan cutlery jenis knife kecuali dessert knife punya peraturan khususnya yaitu…

a)

diletakkan disebelah kiri dengan posisi bagian tajam menghadap ke kiri

b)

diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke kiri

c)

diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke kanan

d)

diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke dalam

e)

diletakkan disebelah kiri dengan posisi bagian tajam menghadap ke luar

23.

Fork adalah salah satu jenis cutlery yang wajib ada dalam meja pada jamuan resmi. Dari berbagai jenis fork, ada salah satu fork yang digunakan khusus untuk menyantap Dessert yang diletakkan pada…

a)

Samping kanan atas

b)

Samping kiri atas

c)

Samping kiri dari dinner plate

d)

Samping kanan dari dinner plate

e)

Bagian atas dari dinner plate

24.

Berikut ini adalah urutan pemasangan linen pada meja yang tepat adalah…

a)

Moulton - Table cloth - Slip cloth - Napkin

b)

Napkin - Table cloth - Slip cloth - Moulton

c)

Slip cloth - Napkin - Moulton - Table cloth

d)

Table cloth - Napkin - Moulton - Slip cloth

e)

Napkin - Slip cloth - Table cloth - Moulton

25.

Door knob menu adalah kartu menu pesanan tamu yang terletak pada …..

a)

Restoran

b)

Pintu

kamar tamu

c)

Meja

kamar tamu

d)

Lobby

e)

Kitchen

26.

Hal apa yang harus dilakukan setelah memasang moulton adalah….

a)

Serving plate

b)

Laying napkin

c)

Laying table cloth

d)

Laying moulton

e)

Serving glass

27.

Jenis table set up apakah yang cocok untuk hidangan menu 4 giliran makan…

a)

A'la Carte set up

b)

Elaborate set up

c)

Basic set up

d)

Buffet set up

e)

Breakfast set up

28.

Gambar dibawah ini yang termasuk kedalam napkin folding dengan lipatan dasar segi tiga adalah ....

a)
b)
c)
d)
e)
29.

China ware adalah peralatan yang penting pada sebuah meja makan, adapun kelompok dari china ware adalah:

a)

Soup Spoon

b)

High Ball

c)

Bread and Butter Plate

d)

Coktail Glass

e)

Cake Tong

30.

Penyajian untuk urutan kerja Room Sevice adalah

a)

. Service, Taking order,Preparation dan Clear up

b)

. Preparation, Taking order,Service danClear Up

c)

Taking Order, Preparation dan Service

d)

Taking Order, Preparation, Service dan Clear Up

e)

Preparation, Service dan Clear Up

31.

Mengambil / mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah….

a)

Taking order

b)

Tranfer order

c)

Greeting

d)

Table set up

e)

Table setting

32.

Membersihkan meja dari remah-remah roti/ makanan dikenal dengan istilah……..

a)

pollish alat

b)

clear up

c)

crumbing down

d)

greeting

e)

table set up

33.

pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....

a)

a. water goblet

b)

b. dinner plate

c)

c. dessert fork

d)

d. flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife

e)

e. salad plate

34.

penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama ...

a)

a. inggris service/ buffet service

b)

b. queridon service/ inggris service

c)

c. host service/ main dish service

d)

d. paltter service/ silver service

e)

e. inggris service/ family service

35.

host/ head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam pelayanan ...

a)

a. inggris

b)

b. prancis

c)

c. indonesia

d)

d. rusia

e)

e. amerika

36.

penghidangan ala perancis disebut juga dengan ....

a)

a. buffet service

b)

b. queridon service

c)

c. english service

d)

d. american service

e)

e. platter service

37.

istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....

a)

a. prancis

b)

b. inggris

c)

c. indonesia

d)

d. rusia

e)

e. amerikan

38.

merupakan aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....

a)

Table Manner

b)

Table Set-up

c)

Table Setting

d)

Manner Cloth

e)

Table Cloth

39.

Table set up yang digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap untuk jamuan kenegaraan yang sifatnya formal adalah ....

a)

Basic table setting

b)

Standard table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Medium table setting

e)

High table setting

40.

Untuk membuat meja lebih menarik, dapat dipergunakan dua taplak meja yang berlainan warna. Taplak meja ini disebut...

a)

Napkin

b)

Skirting

c)

Slip cloth

d)

Table cloth

Similar Resources on Wayground

FBLA Intro to Business

35 questions

FBLA Intro to Business

quiz

Worksheet

•

7th - 12th Grade

Instalasi Penerangan Listrik XI

40 questions

Instalasi Penerangan Listrik XI

quiz

Worksheet

•

10th Grade

TIU 10a

43 questions

TIU 10a

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

Abraham Maslow Teori

35 questions

Abraham Maslow Teori

quiz

Worksheet

•

11th Grade

PKK NEW 1

37 questions

PKK NEW 1

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Akuntansi kewajiban dan Jurnal Koreksi

36 questions

Akuntansi kewajiban dan Jurnal Koreksi

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

Front office

40 questions

Front office

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PSPTKR

40 questions

PSPTKR

quiz

Worksheet

•

11th Grade