wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

TATA HIDANG - HOME LEARNING (18 MARET 2020)

Total questions: 50

Worksheet time: 38mins

Name
Class
Date
1.

Anda sedang berlibur menghabiskan waktu liburan bersama keluarga dengan menginap di salah satu hotel. Saat sarapan anda menuju restoran di hotel tersebut, banyak aneka jenis hidangan makanan dan minuman yang disiapkan yang dapat dinikmati sesuai selera. Anda memilih roti dengan selai strawberry, susu coklat panas serta omellet. Hidangan sarapan yang anda pilih termasuk tenis hidangan ....

a)

Continental Breakfast

b)

Indonesian Breakfast

c)

American Breakfast

d)

English Breakfast

e)

All Breakfast

2.

Makanan yang disajikan sebagai penggunggah selera makan sebelum menikmati makanan utama dan makanan penutup dengan cita rasa gurih disebut dengan ....

a)

Appetizer

b)

Soup

c)

Maincourse

d)

Dessert

e)

Beverage

3.

Pada satu restoran terkemuka, anda dapat memilih jenis menu yang sesuai dengan selera anda serta keuangan anda. Anda memilih satu paket hidangan lengkap dimulai dari hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup serta minuman untuk keluarga besar anda dalam satu harga menu. Jenis menu yang anda pilih merupakan ....

a)

A'la carte

b)

Table D'hote

c)

Menu Package

d)

Special Menu

e)

Family Package

4.

Anda diminta untuk menghadiri table manner di restoran dan menikmati semua hidangan yang telah disiapkan dalam tiap tahapan menu. Saat anda menikmati beef steak black pepper sauce sebaiknya alat yang anda gunakan adalah ....

a)

Dinner fork dan Dinner Knife

b)

Dessert Fork dan Dessert Knife

c)

Dinner fork dan Dinner Spoon

d)

Dessert Fork dan Dessert Spoon

e)

Dessert Spoon dan Dinner Fork

5.

Perhatikan alat saji di atas, alat tersebut dapat digunakan untuk menyajikan hidangan berkuah dan isi dengan perbandingan 2:1, yaitu ....

a)

Sup bowl

b)

Bowl cup

c)

Soup cup & saucer

d)

Soup glass

e)

Soup dish

6.

Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah ....

a)

Table set up

b)

Table setting

c)

Greeting

d)

Polish alat

e)

Moulton

7.

Mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ....

a)

Taking order

b)

Transfer order

c)

Greeting

d)

Table Set up

e)

Table setting

8.

Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang oleh pramusaji, hal tersebut dinamakan ....

a)

Taking order

b)

Transfer order

c)

Greeting

d)

Table set up

e)

Table setting

9.

Kain dari bahan flannel dipasang di meja sebelum taplak meja disebut ....

a)

Taplak meja

b)

Napkin

c)

Moulton

d)

Glass towel

e)

Service cloth

10.

Membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ....

a)

Polish alat

b)

Greeting

c)

Crumbing down

d)

Clear up

e)

Table setting

11.

Pramusaji di restoran sama artinya dengan ....

a)

Waiter/waiterss

b)

Steward/ stewardness

c)

Host/ head

d)

Commis de rang

e)

Chef de rang

12.

Langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

a)

Greeting

b)

Mengantar tamu ke tempat duduk

c)

Memasangkan napkin

d)

Menuangkan air putih

e)

Taking order & transfer order

13.

Pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....

a)

Tea pot

b)

Coffe pot

c)

Water jug/karaf

d)

Water goblet

e)

Soup ladle

14.

Pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....

a)

Mewah

b)

Lama

c)

Bermutu

d)

Ready plate

e)

Memerlukan banyak pramusaji

15.

Kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ....

a)

Selamat pagi

b)

Selamat siang

c)

Selamat malam

d)

Sapa, salam, maaf dan terimakasih

e)

Selamat makan

16.

Penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama ....

a)

Inggris service/ buffet service

b)

Queridon service/ inggris service

c)

Host service/ main dish service

d)

Paltter service/ silver service

e)

Inggris service/ family service

17.

Host/ head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam pelayanan ....

a)

Inggris

b)

Prancis

c)

Indonesia

d)

Rusia

e)

Amerika

18.

Tamu mengambil/ meracik makanan sendiri yang sudah dihidangakan di meja makan adalah teknik penghidangan ....

a)

French service

b)

Inggris service

c)

Amerika service

d)

Russian service

e)

Buffet service

19.

Penghidangan ala perancis disebut juga dengan ....

a)

Buffet service

b)

Queridon service

c)

English service

d)

American service

e)

Platter service

20.

Penghidangan ala perancis adalah suatu cara penghidangan dimana ....

a)

Makan sepenuhnya telah diracik, disiapkan, diiris-iris di dapur dan kemudian diatur rapi dan menarik diatas pinggan

b)

Dalam cara penghidangan ini dipergunakan pinggan, alat pemanas atau alat khusus untuk memasak makanan dihadapan tamu pada sebuah meja kecil

c)

Marupakan suatu cara penghidangan di ruang makan, dimana makanan telah siap saji diracik diatas piring dari dapur dan langsung disajikan kepada tamu

d)

Dimana makanan dimasak di dapur dan disajikan kepada tamu

e)

Tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah diatur diatas meja panjang

21.

Istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....

a)

Prancis

b)

Inggris

c)

Indonesia

d)

Rusia

e)

Amerika

22.

Pelayanan ala rusia disebut juga dengan nama ....

a)

American service

b)

Buffet service

c)

Gueridon service

d)

English service

e)

Platter sevice atau silver service

23.

Perhatikan pernyataan berikut ini :

1) Hidangan diletakkan diatas meja makan yang telah ditata lengkap dengan peralatan makan yang diperlukan.

2) Para tamu akan mengambil sendiri makanan tersebut dan menikmatinya di meja yang sama, dibantu oleh pramusaji yang bertugas khusus selama jamuan berlangsung.


Hal ini merupakan cara ....

a)

Penghidangan Buffet

b)

Penghidangan Inggris

c)

Penghidangan Amerika

d)

Penghidangan Rusia

e)

Penghidangan Perancis

24.

Sebagai tempat untuk menyimpan alat - alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari ….

a)

Side board

b)

Storage box

c)

Bar display

d)

Bar counter

e)

Preparation table

25.

Ukuran dari sebuah dinner plate yaitu berdiameter ....

a)

27-29 cm

b)

19-20 cm

c)

15-16 cm

d)

23-25 cm

e)

12 - 15 cm

26.

Basic silverware pouch adalah sebuah bentuk lipatan napkin yang mempunyai fungsi lain selain fungsi napkin yang biasa, yaitu .…

a)

Menyiapkan makanan

b)

Membersihkan mulut

c)

Memberikan kode untuk waiters

d)

Menyimpan alat cutlery

e)

Menunjukan menu yang selanjutnya

27.

Restoran yang menggunakan jenis menu D'hote biasa menggunakan jenis pelayanan ….

a)

English service

b)

Carry out service

c)

American service

d)

France service

e)

Russian service

28.

Pelanggan biasanya puas dengan pelayanan yang dilakukan oleh restoran ini dikarenakan pelanggan selalu ditemani oleh 1 orang pramusaji setiap meja, jenis pelayanan apakah itu .…

a)

Counter service

b)

English service

c)

France service

d)

Russian service

e)

Oriental service

29.

Pramusaji dalam melayani saat during service mempunyai standar urutannya. Urutan yang benar adalah ….

a)

Greeting - seating the guest - taking order - checking order

b)

Seating the guest - greeting - checking order - taking order

c)

Greeting - taking order - checking order - seating the guest

d)

Greeting - checking order - taking order - seating the guest

e)

Checking order - seating the guest - greeting - taking order

30.

Pada gambar diatas merupakan gambaran dari jenis table setting jenis ....

a)

Basic table setting

b)

Standart table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Guest table setting

e)

Full set table setting

31.

Berikut ini adalah jenis linen yang harus disiapkan pada saat table setting adalah ….

a)

Silverware dan chinaware

b)

Salt dan paper shaker

c)

Ashtray dan flower vase

d)

Glassware dan goblet

e)

Moulton dan Napkin

32.

Berikut ini adalah bagian aksesoris pada sebuah table setting adalah ….

a)

Table dan chair

b)

Moulton dan napkin

c)

Flower vase dan table number

d)

Silverware dan glassware

e)

Cutlery dan cockery

33.

Tujuan dari penataan meja atau table setting adalah ....

a)

Menunjang penampilan dalam restoran sebelum menikmati hidangan

b)

Memperindah tampilan makanan sebelum menikmati hidangan

c)

Memperindah tatanan dekorasi ruangan restoran

d)

Mempermudah waiters untuk menyajikan makanan

e)

Mempermudah waiters untuk taking order makanan

34.

Dalam peletakan cutlery jenis knife kecuali dessert knife punya peraturan khusus yaitu ….

a)

Diletakkan disebelah kiri dengan posisi bagian tajam menghadap ke kiri

b)

Diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke kiri

c)

Diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke kanan

d)

Diletakkan disebelah kanan dengan posisi bagian tajam menghadap ke dalam

e)

Diletakkan disebelah kiri dengan posisi bagian tajam menghadap ke luar

35.

Fork adalah salah satu jenis cutlery yang wajib ada dalam meja pada jamuan resmi. Dari berbagai jenis fork, ada salah satu fork yang digunakan khusus untuk menyantap Dessert yang diletakkan pada ….

a)

Samping kanan atas

b)

Samping kiri atas

c)

Samping kiri dari dinner plate

d)

Samping kanan dari dinner plate

e)

Bagian atas dari dinner plate

36.

Dinner spoon juga termasuk cutlery yang menyesuaikan jenis menu yang diletakkan di kanan dari plate. Jika menu yang dihidangkan tidak cocok menggunakan dinner spoon maka penggantinya adalah ….

a)

Dinner fork

b)

Dinner knife

c)

Soup spoon

d)

Dessert spoon

e)

Dinner plate

37.

Berikut ini adalah urutan pemasangan linen pada meja yang tepat adalah ….

a)

Moulton - Table cloth - Slip cloth - Napkin

b)

Napkin - Table cloth - Slip cloth - Moulton

c)

Slip cloth - Napkin - Moulton - Table cloth

d)

Table cloth - Napkin - Moulton - Slip cloth

e)

Napkin - Slip cloth - Table cloth - Moulton

38.

Penyambutan tamu yang baik dengan menggunakan bahasa inggris yang benar adalah ….

a)

"good morning, how are you?"

b)

"good evening, what can I do for you?"

c)

"good afternoon, may I help you?"

d)

"good evening, can you put this trash in trashbin?"

e)

"good morning, what's your name sir?"

39.

Pada restoran mewah, biasanya akan menyajikan roti dan mentega. Salah satu keuntungan menyajikan roti dan mentega adalah ….

a)

Meningkatkan hasil penjualan

b)

Memberikan kesan bahwa restoran tersebut mempunyai hidangan yang lezat

c)

Menghasilkan chemistry dari waiters dan tamu

d)

Memberikan waktu pada bagian kitchen agar tamu tidak menunggu lama

e)

Memberikan efek samping kelezatan nantinya untuk menu - menu yang akan datang

40.

Pada restoran mewah, biasanya akan menyajikan roti dan mentega. Salah satu keuntungan menyajikan roti dan mentega adalah ….

a)

Mmeningkatkan hasil penjualan

b)

Memberikan kesan bahwa restoran tersebut mempunyai hidangan yang lezat

c)

Menghasilkan chemistry dari waiters dan tamu

d)

Memberikan waktu pada bagian kitchen agar tamu tidak menunggu lama

e)

Memberikan efek samping kelezatan nantinya untuk menu - menu yang akan datang

41.

Service cloth yang digunakan untuk service biasanya berwarna ….

a)

Merah

b)

Putih

c)

Hijau

d)

Kuning

e)

Merah Muda

42.

Untuk melakukan polish alat pramusaji menggunakan lenan ….

a)

Moulton

b)

Table cloth

c)

Napkin

d)

Service Cloth

e)

Glass towel

43.

Tamu wanita dilayani terlebih dahulu, setelah itu tamu lainnya dengan alur ....

a)

Searah jarum Jam

b)

Berlawanan arah Jarum jam

c)

Dari kiri ke kanan

d)

Bebas Mengikuti langkah tamu

e)

Melihat situasi di restoran

44.

Waiter menuangkan air es dari water pitcher ke dalam water goblet dari arah ....

a)

Sebelah kanan tamu berjalan searah jarum jam

b)

Sebelah kiri tamu berjakan searah jarum jam

c)

Sebelah kanan tamu berjalan berlawanan arah jarum jam

d)

Sebelah kiri tamu berjalan berlawanan arah jarum jam

e)

Bebas menyesuaikan situasi restoran

45.

Bertugas melayani tamu dalam pemesanan makanan dan minuman pada restaurant merupakan tugas dari ....

a)

F & B manager

b)

Waiter/Waitress

c)

Busboy

d)

Captain

e)

Headwaiter

46.

Saat Taking Order sebaiknya waiter mencatat pada ....

a)

Captain Order

b)

Kertas kecil

c)

Komputer

d)

Buku Besar

e)

Pesanan tamu Diingat

47.

Alat untuk meletakan butter dan harus dibawa saat service bread and butter adalah ....

a)

Butter dish

b)

Calm

c)

Clamb

d)

B & B Plate

e)

Basket

48.

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan disebut ….

a)

Bill tray

b)

Cash bill

c)

Around tray

d)

Square tray

e)

Oval tray

49.

Gambar dibawah ini yang termasuk kedalam napkin folding dengan lipatan dasar segi tiga adalah ....

a)
b)
c)
d)
e)
50.

Jenis table set up untuk breakfast .....

a)

Ala carte set up

b)

Basic set up

c)

Elaborate set up

d)

Buffet set up

e)

Umas set up

Similar Resources on Wayground

BogaDasar Review

50 questions

BogaDasar Review

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Dioda

45 questions

Dioda

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

FOOD AND BEVERAGE DAILY TEST 1

50 questions

FOOD AND BEVERAGE DAILY TEST 1

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Kuis Juz 30

50 questions

Kuis Juz 30

quiz

Worksheet

•

7th - 12th Grade

Prostart Exam Year 1 Per 5

45 questions

Prostart Exam Year 1 Per 5

quiz

Worksheet

•

10th Grade

QUIZ KD 3.1 & KD 3.2 MEKANIKA TEKNIK

50 questions

QUIZ KD 3.1 & KD 3.2 MEKANIKA TEKNIK

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Cocina Oriental

50 questions

Cocina Oriental

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Transportation, Distribution & Logistics Career Cluster

50 questions

Transportation, Distribution & Logistics Career Cluster

quiz

Worksheet

•

6th - 12th Grade