wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

UH 1 - PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah yaitu ….

a)

Buah menjadi menarik

b)

Agar tidak asam

c)

Mencegah tumbuhnya mikroorganisme

d)

Manisan enak disantap

e)

Mudah pemasarannya

2.

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi ....

a)

Segar dan Bergizi

b)

Lezat dan enak

c)

Awet dan tahan lama

d)

Kering dan renyah

e)

Basah dan legit

3.

Jenis makanan/minuman yang berbahan baku kedelai, kecuali ....

a)

Tahu

b)

Tofu

c)

Susu soya

d)

Yoghurt

e)

Tempe

4.

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/ rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati adalah ….

a)

Kacang-kacangan

b)

Serealia

c)

Umbi-umbian

d)

Sayuran

e)

Buah

5.

Bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....

a)

Padi

b)

Sorgum

c)

Gandum

d)

Jagung

e)

Beras Ketan

6.

Padi yang masih memiliki kulit dan tidak mempunyai tangkai disebut ....

a)

Beras

b)

Gabah

c)

Ketan

d)

Dedak

e)

Sekam

7.

Sumber bahan makanan nabati adalah .…

a)

Daging

b)

Ikan

c)

Serealia

d)

Telur

e)

Susu

8.

Bagaimana sifat dari gluten .…

a)

Larut dalam air

b)

Tidak larut dalam air

c)

Larut dalam minyak

d)

Tidak larut dalam minyak

e)

Larut dalam tubuh

9.

Gluten terdiri dari .…

a)

Amilosa dan amilopektin

b)

Gliadin dan glutenin

c)

Sakarin dan siklamat

d)

Glukosa dan laktosa

e)

Galaktosa dan laktosa

10.

Kemampuan tepung terigu dalam menyerap air disebut .…

a)

Water absorption

b)

Water improver

c)

Water resistan

d)

Water hydration

e)

Water transmission

11.

Pati beras tersusun atas polimer .…

a)

Amilosa dan amilopektin

b)

Gliadin dan glutenin

c)

Glukosa dan galaktosa

d)

Sakarin dan siklamat

e)

Glukosa dan laktosa

12.

Kepulenan beras dipengaruhi oleh kandungan .…

a)

Amilopektin

b)

Amilosa

c)

Gluten

d)

Gliadin

e)

Glukosa

13.

Tingkat kelengketan beras sangat dipengaruhi oleh kandungan ….

a)

Amilopektin

b)

Amilosa

c)

Gluten

d)

Gliadin

e)

Glukosa

14.

Tepung beras ketan jika dipanaskan sifat fisiko kimianya akan menjadi ….

a)

Lengket

b)

Elastis

c)

Keras

d)

Lembek

e)

Cair

15.

Bila ingin membuat roti, dibutuhkan tepung terigu jenis .…

a)

Protein Rendah

b)

Protein Sedang

c)

Protein Tinggi

d)

Semolina

e)

Tepung beras

16.

Bila ingin membuat cake, dibutuhkan tepung terigu jenis ….

a)

Protein Rendah

b)

Protein Sedang

c)

Protein Tinggi

d)

Tepung beras

e)

Tepung beras ketan

17.

Kacang-kacangan merupakan sumber .…

a)

Karbohidrat

b)

Lemak

c)

Protein

d)

Vitamin

e)

Mineral

18.

Biji Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan mengental menjadi semacam bubur, hal ini disebabkan oleh kandungan ….

a)

Karbohidrat

b)

Lemak

c)

Protein

d)

Vitamin

e)

Mineral

19.

Tepung hunkue merupakan hasil olahan dari kacang .…

a)

Kacang Tanah

b)

Kacang Kedele

c)

Kacang Hijau

d)

Kacang Almond

e)

Kacang Mede

20.

Tempe adalah hasil olahan dari kacang kedele melalui proses…

a)

Pengeringan

b)

Fermentasi

c)

Pengasapan

d)

Pembakaran

e)

Perebusan

21.

Jenis kapang yang digunakan dalam pembuatan tempe umumnya jenis ….

a)

Rhizopus Sp.

b)

Lactobasillus

c)

Ecolli

d)

Salmonella

e)

Staphylococcus

22.

Kecap adalah hasil olahan kacang kedele jenis .…

a)

Putih

b)

Hitam

c)

Kuning

d)

Hijau

e)

Coklat

23.

Tauco adalah bahan makanan yang terbuat dari ….

a)

Kacang Tanah

b)

Kacang Hijau

c)

Kacang Kedele

d)

Kacang Almond

e)

Kacang Mede

24.

Soun adalah hasil olahan dari .…

a)

Kacang Tanah

b)

Kacang Hijau

c)

Kacang Kedele

d)

Kacang Almond

e)

Kacang Mede

25.

Racun yang terkandung dalam kacang tanah disebut .…

a)

Aflatoksin

b)

Solanin

c)

Sianida

d)

Glycoalkoloids

e)

Tetrodotoxin

26.

Kue cantik manis dibuat dari bahan utama .…

a)

Tepung Beras

b)

Tepung Beras Ketan Putih

c)

Tepung Hunkue

d)

Tepung Terigu

e)

Tepung Beras Ketan Hitam

27.

Gambar di atas termasuk ke dalam bahan makanan ....

a)

Kacang-kacangan 

b)

Serealia 

c)

Umbi

d)

Sayuran

e)

Buah

28.

Gambar di atas merupakan olahan pangan yang termasuk golongan serealia. Bahan utama makanan tersebut adalah ....

a)

Beras

b)

Jagung

c)

Gandum

d)

Sorgum

e)

Beras Ketan

29.

Asam lemak esensial yang terdapat pada kacang kedelai yang paling banyak adalah ....

a)

Linoleat

b)

Linolenat

c)

Arakidonat

d)

Stearat

e)

Oleat

30.

Jenis sayuran berasal dari bunga adalah ....

a)

Kenikir

b)

Jantung pisang

c)

Oyong

d)

Terong

e)

Bayam

31.

Sayuran bersifat perishable artinya ....

a)

Mudah rusak

b)

Mudah diolah

c)

Mudah diawetkan

d)

Mudah dibersihkan

e)

Mudah dipotong

32.

Reaksi browning pada sayuran mudah terjadi pada jenis sayuran ....

a)

Asparagus

b)

Kentang

c)

Kenikir

d)

Okra

e)

Tomat

33.

Untuk mencegah reaksi browning pada saat penyiangan sayuran, digunakan alat terbuat dari ....

a)

Tembaga

b)

Stainless steel

c)

Allumunium

d)

Porselen

e)

Perak

34.

Sayuran yang berasal dari tunas muda adalah ....

a)

Kenikir

b)

Kecipir

c)

Rebung

d)

Okra

e)

Oyong

35.

Tujuan utama dari fermentasi sayuran dan buah adalah untuk ....

a)

Memudahkan dimakan

b)

Mengawetkan

c)

Mencegah reaksi browning

d)

Memudahkan pengolahan

e)

Memudahkan membersihkan

36.

Pengolahan yang paling baik dalam mempertahankan nilai gizi sayuran ....

a)

Menggoreng

b)

Merebus

c)

Menyetup

d)

Memblansir

e)

Menumis

37.

Pengolahan sayuran yang tidak disarankan adalah ....

a)

Blanching

b)

Frying

c)

Sautéing

d)

Steaming

e)

Stewing

38.

Selama proses perebusan sayuran akan terbentuk asam-asam volatil yang dapat menurunkan ....

a)

Provit A

b)

Mineral

c)

pH

d)

Protein

e)

Lemak

39.

Pada saat perebusan sayuran, asam-asam volatil akan membuat sayuran menjadi liat, hal ini disebabkan karena sayuran mengandung ....

a)

Provit A

b)

Pektin

c)

Mineral

d)

Gluten

e)

Gliadin

40.

Sayuran di atas termasuk jenis sayuran ....

a)

Sayur daun

b)

Sayur bunga

c)

Sayur buah

d)

Sayur umbi

e)

Sayur tunas

41.

Sayuran pada gambar termasuk jenis ....

a)

Sayur daun

b)

Sayur bunga

c)

Sayur buah

d)

Sayur umbi

e)

Sayer polong

42.

Sayuran tersebut termasuk jenis ....

a)

Sayur daun

b)

Sayur bunga

c)

Sayur buah

d)

Sayur umbi

e)

Sayur polong

43.

Gambar sayuran diatas merupakan sayuran jenis cabai, namun tidak memiliki rasa pedas. Sayuran ini disebut ....

a)

Cabai rawit

b)

Cabai merah

c)

Cabai keriting

d)

Paprika

e)

Cabai gendot

44.

Nama olahan sayuran di samping adalah ....

a)

Gado-gado

b)

Capcay

c)

Sayur asem

d)

Oseng

e)

Karedok

45.

Perhatikan gambar berikut ini!

Denis bahan makanan tersebut merupakan kelompok sayuran ….

a)

Polong

b)

Umbi

c)

Daun

d)

Jamur

e)

Umbi

46.

Hasil olahan sayuran menjadi makanan cepat saji yang dihidangkan dalam keadaan mentah adalah ....

a)

Salad

b)

Gado-Gado

c)

Siomay

d)

Puding

e)

Pecel

47.

Sayuran pada gambar termasuk sayuran dari bagian ....

a)

Bunga

b)

Umbi

c)

Daun

d)

Batang

e)

Akar

48.

Di bawah ini yang merupakan contoh sayuran polong adalah ....

a)

Buncis, kapri dan kacang panjang

b)

Timun, buncis dan seledri

c)

Rebung, buncis dan kapri

d)

Kacang merah, seledri dan kedelai

e)

Kedelai, rebung, buncis

49.

Penyiapan sayuran dan buah yang benar dalam pengolahan adalah ....

a)

Pemotongan, penyiangan, pencucian

b)

Pencucian, pemotongan, penyiangan

c)

Pencucian, penyiangan, pemotongan

d)

Penyiangan, pencucian, pemotongan

e)

Penyiangan, pemotongan, pencucian

50.

Buah dengan derajat kematangan "matang" ditandai dengan ciri-ciri ....

a)

Harum, daging lunak, kulit berwarna kemerahan, sudah tidak bertepung

b)

Kulit mengkilap, terbentuknya tepung dalam buah

c)

Daging putih, kulit hijau

d)

Harum, kulit mengkilap, daging putih

e)

Kulit mengkilap, daging lunak, terbentuknya tepung dalam buah

Similar Resources on Wayground

Quizz MPLS Berhadiah

45 questions

Quizz MPLS Berhadiah

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Latihan UP

50 questions

Latihan UP

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

UH TEKKAN SEMESTER 2

50 questions

UH TEKKAN SEMESTER 2

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Bahasa_Indonesia_X

50 questions

Bahasa_Indonesia_X

quiz

Worksheet

•

10th Grade

aqidah kelas x

50 questions

aqidah kelas x

quiz

Worksheet

•

10th Grade

SOAL PAS SOSIOLOGI 12

50 questions

SOAL PAS SOSIOLOGI 12

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

UKK Kelas X

52 questions

UKK Kelas X

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Scouts (Malaysia) Quiz

50 questions

Scouts (Malaysia) Quiz

quiz

Worksheet

•

6th - 10th Grade