Font size
WorksheetsPrakarya Kelas 7
Total questions: 52
Worksheet time: 2hrs 19mins
Membuat bahan dasar menjadi produk jadi agar dapat dimanfaatkan untuk kebaikan disebut ….
pengolahan
kerajinan
budidaya
produk
Berikut pengertian sayuran yang benar ….
daun-daunan yang dapat dikonsumsi baik langsung maupun dimasak dulu.
umbi atau batang yang dapat dikonsumsi baik langsung maupun dimasak dulu.
bagian tumbuhan yang bisa dikembangbiakkan.
bagian vegetatif tumbuhan yang dapat dimakan mentah maupun dimasak.
Perhatikan aspek-aspek berikut!
(1) kerja sama
(2) disiplin
(3) individualis
(4) toleransi
(5) tanggung jawab
Aspek yang harus dimiliki saat bekerja secara berkelompok ….
1, 2, 3
1, 3, 4
1, 2, 5
2, 3, 4
Mengonsumsi sayuran segar lebih baik daripada mengonsumsi sayur yang sudah diawetkan karena …
segar dan masih higienis
mengandung gizi yang lebih banyak
awetan sayur berbahaya bagi kesehatan
harganya mahal dan tidak mudah didapatkan
Tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan yaitu ….
pengolahan
persiapan
penyajian
perencanaan
Manfaat utama mempelajari berbagai jenis sayuran, kandungannya, manfaat, sampai dengan teknik pengolahannya yang benar yaitu ….
membuat lebih bijaksana dalam memilih dan mengolah makanan dari sayuran
untuk disebarluaskan kepada orang lain
tidak memiliki manfaat yang berarti
sekadar tahu sebagai ilmu
Tujuan dari memilih dan mengolah sayur dengan cara yang benar yaitu agar ….
selalu nampak segar dan cerah
mempertahankan mutu dan kesegaran
awet untuk disimpan dalam waktu lama
vitamin dan mineral yang terkandung tidak hilang saat pengolahan
Daun singkong, bayam, kangkung, seledri termasuk sayuran hijau karena mengandung ….
anthocyanin
klorofil
beta karoten
xanthofil
Sayur dikenal sebagai makanan yang baik karena banyak mengandung ….
vitamin
karbohidrat
lemak
protein
Mencuci sayur segar dengan menggunakan air bersih dan mengalir bertujuan untuk ….
menghilangkan bakteri
membuat lebih warna menarik
mempertahankan kesegaran sayur
menghilangkan kotoran yang menempel
Sekarang ini, sayuran organik banyak digemari oleh masyarakat karena ….
rasanya yang lebih enak
harganya yang jauh lebih murah
kualitasnya yang baik dan lebih menyehatkan
mudah dibeli di mana saja
Dalam membuat jus wortel dan tomat dapat dilakukan dengan dua teknik pengolahan, yaitu ….
merebus dan mengukus
merebus dan mencampur
mengukus dan menghaluskan
menghaluskan dan menyaring/memeras
Sayur pada gambar berikut termasuk sayuran ….
batang
bunga
buah
daun
Penggunaan plastik sebagai kemasan sekarang ini banyak dikurangi karena ….
harganya yang murah
mudah didapat di mana saja
sifatnya yang mencemari lingkungan
umum dipakai sehingga kurang menarik
Penggunaan plastik sebagai kemasan sekarang ini banyak dikurangi karena ….
harganya yang murah
mudah didapat di mana saja
sifatnya yang mencemari lingkungan
umum dipakai sehingga kurang menarik
Berikut yang bukan merupakan fungsi kemasan ….
menambah nilai jual produk
membuat produk lebih menarik
melindungi produk agar lebih tahan lama
menambah nilai gengsi produk yang dipasarkan
Berikut yang bukan merupakan fungsi kemasan ….
menambah nilai jual produk
membuat produk lebih menarik
melindungi produk agar lebih tahan lama
menambah nilai gengsi produk yang dipasarkan
Makanan tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan ….
plastik mika
daun pisang
gelas aluminium
styrofoam
Berikut yang harus diperhatikan lebih awal dalam pembuatan jus sayuran ….
sayuran dikupas dan dicuci bersih
kondisi dan kebersihan gelas blender
komposisi bahan campuran jus sayuran
memilih sayuran segar dan daunnya baik
Berikut yang merupakan olahan sayuran menjadi minuman segar ….
jus
sup
keripik
manisan
Magnesium yang terkandung dalam bayam bagi kesehatan berfungsi untuk ….
melancarkan buang air besar
menjaga tekanan darah tetap normal
menjaga kesehatan kulit
menurunkan risiko penyakit stroke
Berikut kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian, kecuali ….
bahan kemasan penyajian mudah didapat
bahan kemasan mampu melindungi isinya
bahan kemasan memiliki daya tarik bagi konsumen
bahan kemasan harus mewah dan mahal
Faktor yang memengaruhi mutu sayur segar, yaitu ….
varietas, iklim, dan pestisida
pupuk, pestisida, dan pengolahan
pengairan, sinar matahari, dan udara
varietas, suhu, dan pengairan
Perubahan fisik pada sayur yang tidak terkendali dengan baik akan mempercepat proses penurunan mutu yang akan berakhir dengan penuaan jaringan yang disebut ….
pemasakan
pengeriputan
pembusukan
pematangan
Secara alami sayur memiliki lapisan luar yang terdiri dari lapisan lilin dan epidersim. Kedua lapisan tersebut berfungsi untuk, kecuali ….
mempertebal permukaan luar
melindungi lapisan dalamnya
memperlambat proses pembusukan
memberikan tekstur sehingga rasa lebih enak
Penyimpanan dingin pada buah dan sayur sangat dianjurkan karena dapat menekan laju degradasi enzim mekanik yang mengakibatkan ….
kenaikan laju produksi etilen
kenaikan laju pertumbuhan mikrooganisme
pengerasan pada jaringan buah dan sayuran
pengurangan laju kehilangan air yang mengakibatkan kelayuan
Sayuran umumnya mempunyai sifat mudah rusak dan tidak dapat disimpan terlalu lama karena ….
banyak mengandung bakteri
kandungan air dan seratnya yang tinggi
tergantung dari kualitas sayur itu sendiri
terpengaruh oleh suhu dan sinar matahari
Sayuran daun yang baik yaitu daunnya ….
lebar, besar, kuat, dan tidak mudah robek
memiliki permukaan luar yang keras
utuh, tidak busuk, berwarna segar
bentuknya seragam dan segar
Gambar berikut termasuk sayur jenis umbi ….
daun
akar
lapis
batang
Suatu bahan yang fungsi utamanya sebagai wadah atau tempat kerajinan dan dapat menambah kesan menarik pada karya kerajinan disebut ….
hisan
kemasan
aksesoris
dekorasi
Kriteria dalam pemilihan wadah penyajian/kemasan, antara lain sebagai berikut, kecuali ….
tidak berbau dan tidak berasa
aman bagi kesehatan
mudah dibuang
tahan dan kuat
Sayuran yang berfungsi untuk menghambat penuaan sel tubuh biasanya memiliki warna ….
hijau
kuning
merah
ungu
Perbedaan mendasar dari teknik menggoreng dan menumis yaitu ….
jumlah minyak yang digunakan
lama waktu memasak yang diperlukan
jenis bahan makanan yang bisa dimasak
tidak ada perbedaan dari dua teknik tersebut
Dalam menentukan alat dan bahan dalam membuat jus wortel dan tomat menjadi minuman kesehatan termasuk tahap/prosedur ….
perencanaan
persiaan
pengolahan
penyajian
Meskipun teknologi semakin maju, penggunaan kemasan tradisional seperti daun pisang masih belum digunakan, alasannya karena kemasan tradisional ….
tampilannya lebih menarik
membuat makanan lebih awet
mudah didapat dengan harga murah
terpaksa digunakan karena tidak ada yang lain
Selain bahaya dari berbagai zat tambahan, kandungan lemak yang tinggi dalam makanan juga dapat …
memicu pertumbuhan sel kanker
merusak pola makan manusia
menimbulkan efek ketagihan
meningkatkan rasa makanan
Sayuran yang banyak mengandung karbohidrat dan relatif lebih lama membusuk ialah sayuran ….
buah
daun
akar
jamur
Kulit kentang mengandung polifenol sebagai zat anti kanker, sehingga dalam mengolah kentang sebaiknya ….
kulit kentang ikut dimasak
kentang dikupas setipis mungkin
kulit kentang ikut diolah menjadi bumbu
tidak perduli dan membuang kulit kentang
Teknik memasak dimana bahan makanan mentah dan segar ditaruh diatas wajan dan dipanaskan dengan api yang sangat tinggi suhunya dengan menggunakan sedikit minyak merupakan definisi dari ….
menggoreng
menumis
merebus
mengukus
Sayuran banyak mengandung vitamin yang tidak tahan panas, maka pengolahan yang tepat yaitu ….
harus dimasak lama agar lunak
menggunakan panas maksimal agar cepat matang
dicuci dan dibilas berulang kali agar bersih
dimasak tidak perlu terlalu lama
Dodit memiliki sayur-sayuran di dalam lemari:
(1) rebung
(2) wortel
(3) seledri
(4) tomat
(5) asparagus
(6) brokoli
Sayuran batang ditunjukkan nomor ….
1, 2, 3
2, 4, 6
1, 3, 5
4, 5, 6
Sayuran batang yang baik memiliki ciri ....
batangnya muda, warna cerah, tidak busuk
aroma batangnya wangi dan harganya mahal
batangnya muda, warna justru harus yang pucat
terdapat bintik hitam pertanda sudah matang
Untuk sayuran yang banyak mengandung vitamin yang larut dalam air, sebaiknya dipotong besar-besar atau dimasak dalam kondisi utuh dengan tujuan ….
dapat meningkatkan rasa menjadi lebih enak
menimbulkan aroma wangi dan menarik hati
kandungan nutrisi tidak hilang saat dimasak
dapat meningkatkan nafsu makan saat dilihat
Rina menerima kiriman paket dan tidak sengaja menjatuhkannya. Setelah membuka kemasan, ternyata barang di dalamnya tidak rusak, tetapi plastik dan kardus pembungkusnya robek. Hal tersebut menunjukkan bahwa kemasan ….
harus kuat dan mampu melindungi produk
tidak boleh merusak rasa dari produk
meningkatkan nilai jual produk
tidak memiliki pengaruh
Sayuran yang berwarna kuning atau jingga sangat baik untuk menghambat proses penuaan dini karena mengandung ….
beta karoten
anthocyanin
merkuri
klorofil
Berikut merupakan contoh pengolahan sayuran dengan teknik pengolahan panas basah (moist heat), kecuali ….
merebus
mengukus
mengetim
menggoreng
Asep berjalan-jalan di sebuah supermarket dan menemukan buah yang dikemas dengan sangat lucu dan menarik. Setelah diamati, harganya dua kali lipat dari buah yang sama di toko dekat rumahnya. Hal itu menunjukkan bahwa kemasan ….
harus kuat dan mampu melindungi produk
tidak boleh merusak rasa dari produk
meningkatkan nilai jual produk
tidak memiliki pengaruh
Jelaskan klasifikasi sayuran berdasarkan pigmen warna yang dikandung! Berikan contohnya masing-masing 2!
Jelaskan empat (4) fungsi kemasan!
Ada banyak teknik memasak sayuran yang ada. Pilih empat (4) dan jelaskan teknik memasak sayuran yang kalian ketahui!
Jika kalian ingin membuat jus sayuran segar (jenis jus sayuran bebas), jelaskanlah langkah-langkah yang harus kalian lakukan dalam tahap:
a. Perencanaan
b. Pelaksanaan
c. Evaluasi
Pilih satu hasil samping sayur atau buah di sekitar kalian, kemudian buatlah rencana pengolahannya yang meliputi:
a. Tulis hasil samping apa yang kalian pilih!
b. Tulis produk apa yang dapat dihasilkan dari hasil samping yang telah kalian pilih!
c. Tulis alat dan bahan yang kalian perlukan!
d. Uraikan cara pembuatannya!
