NEW
Font size
WorksheetsPKWU Pengolahan Awetan Nabati
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dan bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan?
. pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi lebih sempurna
pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak
pengolahan adalah sebuah proses memasak
pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan
merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan
Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah satunya makanan khas daerah. Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah?
Makanan yang umumnya berasal dari sayuran
Makanan yang diolah di suatu daerah
Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
Makanan yang berasal dari daerah
Makanan yang berasal dari buah-buahan
Seperti yang sudah diketahui terdapat banyak makanan khas daerah di Indonesia. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali?
Comro
Colenak
Karedok
Gudeg
Pepes Ikan
Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, nabati dan non nabati. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah?
Sayuran dan buah-buahan
Ikan
Daging
Telur
Ayam
Kemasan digunakan untuk melindungi produk,memberikan nilai estetika dan menambah nila jual produk. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya?
Daun pisang
Karton
Alumunium foil
Plastik
Kertas Minyak
Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu?
Rendang, Ayam betutu, telur balado
Rendang, ayam betutu, moci
Rendang, telur balado, lemper
Telur balado, ayam betutu, ketoprak
Ayam betutu , pepes ikan, koci
Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah?
Nasi Tutug Oncom
Nasi Bakar
Getuk Singkong
Talam ubi
Pepes ikan
Rendang merupakan salah satu makanan khas daerah. Bahan utama Rendang adalah?
Ikan patin
Ayam
Telur
Daging sapi
Ikan lele
Kerak Telor adalah makanan khas?
Jawa Barat
Betawi
Sumatera
Bali
Kalimantan
Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah?
Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
Mempertahankan gizi produk yang dikemas
Menambah aroma makanan
Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
Dalam pengolahan diperlukan bahan pangan untuk diolah. Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu?
Nabati dan sayuran
Hewani dan buatan
Nabati dan hewani
Alam dan buatan
Organik dan anorganik
Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah …
Getuk Nasiliwet
Bika ambon
Telur Asin
Kerpik pisang
Karedok
Ada banyak teknik memasak dalam pengolahan. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….
Baking and roastin
Deep frying
Blanching
Shallow frying
Sautel menumis
Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak?
Simmering
Steaming
Setup
Poaching
Boiling
Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan?
Penampilan
Aroma
Warna
Manis
Asin
Dalam penyajian hasil pengolahan, biasanya digunaan wadah sebagai tempat menaruhnya. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut?
Mampu melindungi isinya
Tidak berbau
Memiliki daya tarik terhadap konsumen
Mudah di dapat
Semua benar
Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha
1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor internal adalah?
1, 2, dan 3
2, 3, dan 4
2, 3, dan 6
1, 4, dan 5
3, 4, dan 5
Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha
1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor eksternal ?
1, 2, dan 3
2, 3, dan 4
2, 3, dan 6
1, 4, dan 5
3, 4, dan 5
Dalam melakukan usaha dibidang pengolahan, pasti terjadi yang namanya kegagalan. Hal – hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah?
Yakin
Mental yang positif
Kesehatan terganggu
Percaya diri
Kreatif
Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wirausaha/perusahaan disebut analisis?
WOTS
TSWO
TOWS
SWOT
OWST
Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali?
Strength
Weakness
Opportunity
Metode
Threat
Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
Sosis
Naget
Tahu
Abon
Ikan cue
Bahan pangan ada 2,yaitu hewani dan nabati. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati ?
Sandang
Papan
Pangan
Sebagai bahan baku obat
Sebagai hiasan
Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah?
1, 3, 4, dan 5
2, 3, 4, dan 5
1, 2, 3, dan 4
1, 2, 3, dan 5
Benar semua
Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah
proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah?
Nomor 1, 2, 3, dan 4
Nomor 2, 3, 4, dan 5
Nomor 3, 4, 5, dan 6
Nomor 4, 5, 6, dan 7
Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola usaha, Kecuali?
Planning (Perencanaan)
Organizing (Pengorganisasian)
Actuating (Pelaksanaan/Penerapan
Actuate (Penggerakkan)
Controling (Pengawasan/Pengendalian)
Dalam pengolahan ada yang namanya tahap produksi, jadi apa pengertian produksi?
Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa
Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan
Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb :
1. Menentukan objek yang akan diawetkan.
2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.
3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.
4. Menentukan metode yang akan dipakai.
5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.
6. Penyimpanan.
Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah?
Hanya 1 dan 6
Hanya 2, 3, 5, dan 6
Hanya 3 dan 4
Hanya 4 dan 5
1, 2, 3, 4, 5, dan 6
Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati ?
Dengan memberi nama dan merk saja
Dengan memberi Berat bersihnya saja
Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi , dan tanggal kadaluarsa
Tidak memberinyanya apa-apa
Jawaban salah semua
Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik?
menggoreng
memanggang
merebus
menumis
deep frying
