wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Termal proses kl x

Total questions: 40

Worksheet time: 1hrs 19mins

Name
Class
Date
1.

Apa yang dimaksud dengan rowmaterial ?

a)

Bahan olahan

b)

Bahan produk

c)

Bahan afkir

d)

Bahan baku utama

2.

Apa yg dimaksud dengan proses Trimming

a)

Melakukan pemilihan bahan

b)

Melakukan pemilihan bahan dan membuang bagian2 yg tidak diinginkan

c)

Melakukan pembuangan bahan

d)

Melakukan pembersihan bahan

3.

Apa yg dimaksud dengan shortasi dalam proses

a)

Proses pemilihan berdasarkan tingkat mutu

b)

Proses pemilihan berdasar ukuran

c)

Proses pemilihan berdasar grade

d)

Proses pemilihan berdasar komposisi

4.

Proses pemilihan berdasar ukuran atau grade disebut

a)

Setting process

b)

Cutting process

c)

Gradding process

d)

Banthing process

5.

Apa yang dimaksud dengan Blanching

a)

Pemanasan awal dg suhu 80oc-3-5'

b)

Pemanasan awal dg suhu 80oc-3-5''

c)

Pemanasan awal dg suhu 80oc-5-10'

d)

Pemanasan awal dg suhu 80oc-5-10"

6.

Apa yang di maksud dengan filling process

a)

Pemasakan akhir

b)

Proses memasukkan bahan ke dalam wadah can/botol

c)

Proses memasukkan produk ke kontainer

d)

Proses memasukkan produk ke kardus

7.

Proses mengeluarkan udara dari dalam bahan dan wadah disebut=

a)

Oxing termal proses

b)

Oxing medium proses

c)

Oxing canning process

d)

Exhausthing process

8.

Proses penutupan wadah/can yang sudah berisi bahan,disebut

a)

Seaming proses

b)

Cutting proses

c)

Curring proses

d)

Heating proses

9.

Mesin alat yang di pakai untuk menutup glass jar,disebut

a)

Vaccum machine

b)

Capper machine

c)

Seamer machine

d)

Cooler machine

10.

Alat mesin yang di pakai untuk menutup can/kaleng disebut

a)

Seamer machine

b)

Capper machine

c)

Cooler machine

d)

Heater machine

11.

Rethorthing adalah proses akhir dari thermal,suhu yang di butuhkan adalah

a)

1210c-60 menit

b)

1210c-30 menit

c)

1210 C-65 menit

d)

1210c-35 menit

12.

Mengnonaktifkan enzym adalah bagian dari tujuan

a)

Exhausthing

b)

Blanching

c)

Seaming

d)

Cooling

13.

Usaha untuk mempermudah proses berikutnya.disebut

a)

Cooling proses

b)

Blanching proses

c)

Seaming proses

d)

Heathing proses

14.

Kenapa udara harus di keluarkan dari dalam bahan dan wadah?

a)

Sebab sebagai sumber kontaminan

b)

Sebab udara sebagai sumber energi

c)

Sebab udara sebagai sumber kehidupan mikroba

d)

Sebab udara sebagai nutrisi mikroorganisme

15.

Laju kematian mikroba hanya 99 presen,sisanya disebut

a)

Spora mikroba

b)

Mycellium

c)

Sellulosa

d)

Sigma mikroba

16.

Alat mesin yang di pakai untuk proses mengeluarkan udara dalam bahan, disebut

a)

Exhauster box

b)

EXuxer box

c)

Exuduser box

d)

Exboster box

17.

Brinning adalah rangkaian proses untuk.....

a)

Memberikan larutan pada bahan

b)

Memberikan nutrisi pada larutan

c)

Memberikan label pada produk

d)

Memberikan etikething pada kemasan

18.

Brinning dengan bahan garam 2 persen,dilakukan pada bahan

a)

Sayuran

b)

Buah buahan

c)

Buah dan sayur

d)

Sayur dan buah

19.

Fungsi larutan garam pada brinning adalah

a)

Untuk pengawet

b)

Untuk memberikan cita rasa

c)

Untuk memberikan flavour

d)

Untuk memperbaiki komposisi

20.

Sifat osmose pada bahan tertentu,terdapat pada.....

a)

Gula dan garam

b)

Gula dan vitamin

c)

Gula dan mineral

d)

Gula dan karbohidrat

21.

Di bawah ini faktor yg mempengaruhi proses brinning=

a)

Larutan yg dipakai

b)

manusia

c)

Alat yang dipakai

d)

suhu

22.

Hal hal yang mempengaruhi proses pasteurisasi adalah=

a)

suhu dan waktu

b)

Manusia

c)

Alat yg dipakai

d)

bahan yg diproses

23.

Perbedaan antara sterilisasi dan pasteurisasi terletak pada=

a)

Bahan yg diproses

b)

Medium yg dipakai

c)

manusia

d)

Skedul proses

24.

Pasteurisasi merupakan proses .....dari canning food.

a)

Awal

b)

Akhir

c)

Penentuan

d)

Meragukan

25.

Proses pembasmian mikroba dalam canned food yg menggunakan medium air disebut=

a)

Sterilisasi

b)

Dehydrasi

c)

Denaturasi protein

d)

Pasteurisasi

26.

Proses pembasmian mikroba yang menggunakan medium uap panas disebut=

a)

Thermalisasi

b)

Sterilisasi komersial

c)

sterilisasi totalistik

d)

Antitoksin

27.

Laju kematian mikroba pada tahapan grafik logaritmik sebesar=

a)

80%

b)

99%

c)

99,99%

d)

100%

28.

Suhu pasteurisasi yang efektif sebesar=

a)

25-35 derajad celcius

b)

70 derajad celsius

c)

80 derajad celcius

d)

90 - 100 derajad celcius

29.

suhu efektif untuk medium brinning adalah:

a)

60-80 derajad celcius

b)

50 derajad celcius

c)

49 derajad celcius

d)

100 derajad cecius

30.

ciri ciri bahan yang memenuhi persyaratan setelah proses balnching adalah =

a)

Warna cerah

b)

Warna pucat

c)

Lentur

d)

Warna cerah,textur kenyal

31.

Proses Exhausthing di anggap berhasil ditandai dengan adanya:

a)

Warna kecoklatan pd permukaan cairan

b)

Cairan yang mengental pd produk

c)

Gelembung gelembung udara pada medium produk

d)

Gelembung udara diluar kemasan

32.

Apa yang dimaksud dengan HOLDING TIME ?:

a)

Masa kadaluarsa

b)

Masa tunggu menunggu proses berikutnya

c)

Masa tenggang

d)

Masa jenis produk

33.

Perbedaan antara mutu dan kwalitas terletak pada ;

a)

Kenampakan fisik

b)

Kenampakan non fisik

c)

Kenampakan fisik dan komposisi

d)

Kenampakan normal

34.

Mutu raw material atau bahan baku dipengaruhi oleh =

a)

Suhu

b)

Kelembapan

c)

Sistem trasportasi

d)

Cuaca dan cara perlakuan

35.

Perlakuan yang kurang baik bisa berpengaruh terhadap =

a)

Kenampakan fisik

b)

Kandungan bahan

c)

Jumlah bahan

d)

Aroma bahan

36.

Mutu bahan baku sangat penting karena berpengaruh terhadap =

a)

Proses berikutnya

b)

Proses akhir

c)

Proses awal

d)

Proses tertentu

37.

Kwalitas raw material yang memenuhi standart process adalah sbb=

a)

Knampakan utuh,tidak memar,warna merata

b)

Knampakan utuh,sedikit memar,warna marata

c)

Knampakan tidak beraturan,warna merata,tidak memar

d)

Knampakan utuh ,bentuk bulat,warna setengah matang

38.

Apakah komposisi awal bahan baku sangat diperlukan dalam proses pengolahan? :

a)

Sangat perlu

b)

Sangat tidak perlu

c)

Sangat tidak penting

d)

Tergantung permintaan konsumen

39.

Sstem keamanan produk di mulai dari proses pemilihan bahan baku sampai:

a)

Finishing produk

b)

Produk di karantina pelabuhan

c)

Ketangan konsumen

d)

Buyer

40.

Legalisasi kwalitas mutu produk pangan direkomendasikan oleh:

a)

BPOM

b)

BPOM,KEMENKES,FDA USA

c)

KEMENKES,KEMENDIKBUD

d)

KEMENKES,KEMENDIBUD,KEMENAG,KEMENKUMHAM

Similar Resources on Wayground

Ekonomi Tingkatan 4: Ujian 1: Pengenalan Kepada Ekonomi

40 questions

Ekonomi Tingkatan 4: Ujian 1: Pengenalan Kepada Ekonomi

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Latihan Soal PKWU X

40 questions

Latihan Soal PKWU X

quiz

Worksheet

•

10th Grade

belajar bersama AIR CONDITIONER dan LINEDELIER

38 questions

belajar bersama AIR CONDITIONER dan LINEDELIER

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

Ulangan Harian Tema 6 Subtema 3 kelas IV SDN Kramatjegu 1

40 questions

Ulangan Harian Tema 6 Subtema 3 kelas IV SDN Kramatjegu 1

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Kuiz Sains SPM 3

45 questions

Kuiz Sains SPM 3

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

UH PPKn kelas 10

35 questions

UH PPKn kelas 10

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Penilaian Tengah Semester Genap Kelas 10

35 questions

Penilaian Tengah Semester Genap Kelas 10

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Sejarah_Peminatan_X

40 questions

Sejarah_Peminatan_X

quiz

Worksheet

•

10th Grade