WorksheetsPKWU KLS X-ULANGAN SEMESTER 2 TP 2019/2020
Total questions: 40
Worksheet time: 1hrs 20mins
Ciri-ciri seorang wirausahawan kecuali..
percaya diri
tahu untung rugi
Berorientasi tugas dan hasil
berani mengambil risiko
confidince
Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...
Nabati dan Sayuran
Hewan dan Buah
Nabati dan Hewani
Alam dan hutan
Organik dan anorganik
Fermentasi dan penambahan enzim merupakan contoh pengawetan secara ….
kimiawi
anorganik
fisik
biologi
modern
Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...
Segar dan Bergizi
Lezat dan enak
Awet dan tahan lama
Kering dan renyah
Basah dan legit
Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...
Susu ultra
Sarden
Cornet
Telur asin
Sosis
Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promos
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
1, 3, 4, dan 5
2, 3, 4, dan 5
1, 2, 3, dan 4
1, 2, 3, dan 5
Benar semua
Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
Nomor 1, 2, 3, dan 4
Nomor 2, 3, 4, dan 5
Nomor 3, 4, 5, dan 6
Nomor 4, 5, 6, dan 7
Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...
Mudah terpengaruh udara
Melindungi mutu dalam waktu lama
Mengubah warna dan rasa
Mengisap air dan lemak
Mudah terkikis
Apa yang dimaksud dengan biaya tidak tetap (variabel) ?
biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku
sejumlah harga yang dibebankan kepada konsumen yang dihitung dari biaya produksi dan biaya lain
biaya yang dikeluarkan sesuai dengan jumlah produksi
biaya yang dikeluarkan yang jumlahnya tetap, setiap bulannya,berapa pun jumlah produksinya
jumlah keseluruhan biaya tidak tetap dan biaya tetap
Rumus total Biaya adalah...
Total Biaya= Harga jual- Biaya tetap
Total Biaya= Biaya Variabel+ Biaya tetap
Total Biaya= Biaya Variabel - Biaya tetap
Total Biaya= Biaya tetap - Biaya Variabel
Total Biaya= Harga jual+ Biaya tetap
Berikut yang paling tepat untuk tujuan dari pengawetan pangan adalah ....
Mempertahankan rasa
Memiliki daya simpan lebih tahan lama
Meningkatkan mutu pangan
Mempertahankan sifat dari bahan
Memberikan sifat fisik yang keras
Garam sebagai bahan tambahan makanan pada suatu olahan pangan sangat penting peranannya. Konsentrasi garam sebagai pemberi cita rasa pada makanan yaitu ...
1 %
3 %
10 %
2 %
5 %
Keadaaan dimana konsentrasi garam yang ditambahkan lebih banyak dari konsentrasi mikroorganisme sehingga mikroorganisme mengkerut dan kering dinamakan....
Hypertonik
Isotonik
Hypotonik
Osmosis
Plasmolisis
Mekanisme garam mengawetkan makanan dibawah ini yang paling tepat adalah ...
Garam yang bersifat higroskopis mengikat air sehingga Aw bahan rendah dan ion natrium sebagai racun bagi mikroorganisme
Garam yang bersifat higroskopis mengikat air sehingga Aw bahan rendah dan ion Clorida sebagai racun bagi mikroorganisme
Garam bersifat asam mengikat air sehingga Aw bahan rendah dan ion Clorida sebagai racun bagi mikroorganisme
Garam yang bersifat higroskopis mlepaskan air sehingga Aw bahan rendah dan ion Clorida sebagai racun bagi mikroorganisme
Garam mengikat air sehingga Aw bahan tinggi dan ion Clorida sebagai racun bagi mikroorganisme
Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...
Pasteurisasi
Sterilisasi
Pengeringan
Destirilisasi
Freezerisasi
Salah satu sifat dari gula yaitu ...
Pada suhu tinggi mudah menggumpal
Gula dapat menurunkan tekanan osmotik
Pada suhu tinggi mudah berubah menjadi karamel
Bersifat tahan terhadap suhu tinggi
Gula tidak mudah mengalami hidrolisa
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan metode pengawetan secara....
Pemanasan
Pengasinan
Pengasaman
Fermentasi
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan metode pengawetan secara....
Pasteurisasi
Vacumm
Pengasaman
Pendinginan
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan kaedah pengawetan secara....
Pemanasan
Pembekuan
Pengasaman
Pendidihan
Mikroorganisme akan mati jika kita menggunakan metode seperti di gambar, yaitu ...
Pendinginan
Pembekuan
Pendidihan
Pengeringan
Mengapa ikan berikut dijemur sedemikian?
Untuk memastikan udara tdak lagi ada dalam tubuh ikan.
Untuk memastikan tdak ada daging di dalam tubuh ikan itu.
Untuk memastikan air telah kering dari ikan itu.
Terlihat lebih ramah lingkungan
Berapa suhu yang diperlukan semasa proses pasteurisasi?
70˚C
90˚C
100˚C
120˚C
Apakah cara terbaik untuk memastikan ikan sardin dari negara Jepang dapat dibawa ke Indonesia dalam keadaan baik dan bertahan lama?
Pengasaman
Pendidihan
Pelilinan (waxing)
Pengalengan
Di bawah ini yang termasuk bahan pangan dari hewani adalah…
Ketan
Sosis
Brokoli
Talas
Singkong
Berikut ini sikap yang harus dimiliki oleh pengusaha kecuali…..
Jujur
Percaya diri
Komitmen tinggi
Kreatif
Ogah-ogahan
Media promosi untuk pemasaran makanan daerah yang paling benar adalah ....
Pertemuan rutin, Bazaar, Pameran.
Pamplet, Bazaar, door to door
Pameran,Bazaar, Flyer
Telemarketing, Medsos, Bazaar
Tv,Koran, MedSos, Katalog
Berikut ini adalah fungsi kemasan yang paling tepat, kecuali ..
agar keren dan terlihat mahal
agar produk hygienis
agar produk awet
agar mudah dikonsumsi
agar mudah distribusi
Pengeringan alami dengan sinar matahari atau dengan oven atau dengan pengasapan termasuk proses pengawetan ...
Pengawetan Suhu Tinggi
Pengawetan Suhu Rendah
Pengawetan Iradiasi
Pengawetan Terminasi
Pengawetan Kimia
Proses yang dilakukan agar produk dapat bertahan lebih lama ...
Pengemasan
Pengembangan
Pengolahan
Pengawetan
Pengeringan
Proses yang dilakukan agar bahan baku dapat diubah menjadi bentuk lain disebut ....
Pengemasan
Pengembangan
Pengolahan
Pengawetan
Pengeringan
Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...
Susu ultra
Sarden
Cornet
Telur asin
Sosis
Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...
Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran
Mematikan mikroorganisme
Menjaga kelembaban
Menjaga kesegaran, memperkuat rasa
Mengaktifkan enzim
Ikan lele, ikan bawal, dan ikan eamas merupakan jenis ikan yang dapat bertahan hidup pada air .......
Laut
Asin
Payau
Keruh
Tawar
Jenis bahan pangan yang berasal dari hewan kaya akan .......
Kalsium
Protein
Kalium
Fosfor
Natrium
Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....
pengasapan
pengasinan
perebusan
penggorengan
Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ….
Membersihkan bagian yang koto
Mengurangi kandungan air
Menghemat biaya
Membuat produk menjadi bersih
Ikan dan sapi merupakan penghasil protein hewani. Salah satu fungsi dari protein hewani adalah ........
Sumber energi
Sumber tenaga
Sebagai zat pembangun
Sebagai cadangan lemak
Sumber berbagai vitamin
Selain sebagai bumbu masakan, gula dan garam dapat digunakan untuk mengawetkan bahan makanan, karena....
dapat menurunkan aktivitas air (Aw) bahan pangan sehingga tidak dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
dapat menaikkan aktivitas air (Aw) bahan pangan sehingga tidak dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
dapat menurunkan kadar gula bahan pangan sehingga tidak dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
dapat menaikkan kadar gula bahan pangan sehingga tidak dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
bersifat asam sehingga tidak dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
Asam yang dihasilkan melalui proses fermentasi adalah ....
asam laktat
Cuka
Asam organik
Asam tartat
Asam benzoat
Apakah yang menyebabkan makanan mudah rusak atau basi?
Kehadiran makhluk asing
Kehadiaran mikroorganisma
