wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

DQ_KNOWLEDGE TEST AC, RTS_090620

Total questions: 90

Worksheet time: 45mins

Name
Class
Date
1.

Core value của công ty QSR được cập nhật vào tháng 6 năm 2018 là gì?

a)

Care – Ownership – Reliability – Efficiency

b)

Communication – Ownership – Realistic – Efficiency

c)

Communication – Opinion – Reliability – Emotion

d)

Care –Opinion – Realistic – Efficiency

2.

Dairy Queen được sáng lập vào năm nào?

a)

1940

b)

1945

c)

1957

d)

1973

3.

“Curl” được đăng ký biểu tượng độc quyền của DQ vào năm nào?

a)

1970

b)

1973

c)

1980

d)

1983

4.

Cửa hàng Dairy Queen đầu tiên ở Việt Nam được khai trương vào năm nào?

a)

2015

b)

2013

c)

2014

d)

2012

5.

Các đặc điểm tạo nên nét đặc trưng và thương hiệu của Dairy Queen

a)

Sundae – Blizzard – Cone

b)

Sundae – Blizzard – Muỗng đỏ (có logo DQ)

c)

Blizzard – Cone – Muỗng đỏ (có logo DQ)

d)

Tất cả câu trên đều sai

6.

PRIDE là viết tắt của:

a)

Personal Responsibility In Delivering Excellence

b)

Personal Responsible In Deliver Excellence

c)

Personal Responsibility In Delivery Excellence

d)

Personal Responsible In Delivering Excellence

7.

Các chiến lược chính của PRIDE là gì?

a)

Set up for success – We are one – Efficency

b)

Set up for success – Maintain PRIDE – Efficency

c)

Maintain PRIDE – Give the customer a reason to return – Efficency

d)

Set up for success – Maintain PRIDE – Give the customer a reason to return

8.

Phương pháp EDOCA là phương pháp dùng để:

a)

Kiểm tra kiến thức nhân viên mới

b)

Ôn tập kiến thức nhân viên

c)

Huấn luyện nhân viên

d)

Đánh giá khả năng làm việc của nhân viên cũ

9.

Khi nào Nhiệm vụ chính cần được hoàn thành?

a)

Khi bàn giao ca giữa các nhân viên với nhau

b)

Khi bàn giao ca giữa các quản lý với nhau

c)

Khi chuẩn bị cho ca làm việc tiếp theo

d)

Khi phục vụ khách hàng

10.

TAPS là gì?

a)

Treat – Assembly – Product – Softserve

b)

Treat – Assembly – Product – Systems

c)

Treat – Assessment – Product – Systems

d)

Treat – Assessment – Product – Softserve

11.

Phương pháp EDOCA là gì?

a)

Explain – Demonstrate – Observe – Coach – Assess

b)

Explain – Demonstrate – Observe – Coach – Assess

c)

Customer Server Representative

d)

Customer Senior Representative

12.

Trọng lượng thành phẩm của Dilly bar là bao nhiêu?

a)

75g

b)

85g

c)

95g

d)

105g

13.

Các sản phẩm Novelties có hạn sử dụng là bao nhiêu?

a)

3 ngày

b)

5 ngày

c)

7 ngày

d)

10 ngày

14.

Hạn sử dụng của bánh waffle cone là bao nhiêu?

a)

24h

b)

48h

c)

72h

d)

Hủy cuối ngày

15.

Overrun là gì?

a)

Hàm lượng sữa có trong kem

b)

Hàm lượng nước có trong kem

c)

Hàm lượng đường có trong kem

d)

Hàm lượng không khí có trong kem

16.

Các dấu hiệu của overrun cao:

a)

Bề mặt kem không mịn (rỗ), Kết cấu như marshmallow, Hình thức sần sùi – có hạt

b)

Kết cấu như marshmallow, Hình thức sần sùi – có hạt, Ít thơm mùi vani

c)

Nhìn bóng bẩy hoặc ẩm ướt, Kết cấu dai, Ít thơm mùi vani

d)

Có các lỗ, vết lõm trên bề mặt, Bề mặt kem không mịn (rỗ), Kết cấu như marshmallow, Ít thơm mùi vani

17.

Nồng độ của một chất được gọi là Ppm. Vậy, Ppm là viết tắt của?

a)

Pages Per Minute

b)

Presentation Protocol Machine

c)

Pulse position modulation

d)

Parts per million

18.

Nhiệt độ chuẩn của kem soft serve là bao nhiêu?

a)

-18oC đến -23oC

b)

-12oC đến -23oC

c)

0oC đến 4oC

d)

-8oC

19.

Trọng lượng chính xác của cone plain (R) là bao nhiêu?

a)

85g (3oz)

b)

140g (5oz)

c)

170g (6oz)

d)

243g (8.5oz)

20.

Sundae dâu (R) cần bao nhiêu topping dâu?

a)

1/2 oz

b)

1 oz

c)

1 ½ oz

d)

2 oz

21.

Blizzard size (R) có trọng lượng bao nhiêu?

a)

160g

b)

210g

c)

260g

d)

380g

22.

Tốc độ quay chính xác của Blizzard Treats là bao nhiêu?

a)

0

b)

30

c)

90

d)

100

23.

Bao nhiêu pump (misty pump) Arctic Rush Flavour cho vào ly Arctic Rush Base size (R)?

a)

1/2 pump

b)

1 pump

c)

1 ½ pump

d)

2 pumps

24.

DQ sandwich cần đặt vào tủ đông trong vòng bao lâu trước khi đóng gói cho vào hộp?

a)

5h-6h

b)

4h-5h

c)

3h-4h

d)

2h-3h

25.

Nhiệt độ của cone coating dùng để nhúng dilly bar là bao nhiêu?

a)

38oC

b)

41oC

c)

43oC

d)

49oC

26.

Trọng lượng thành phẩm của waffle cone là bao nhiêu?

a)

25g (+/-3)

b)

30g (+/-3)

c)

35g (+/-3)

d)

40g (+/-3)

27.

Khi bắt cone, sau khi tạo base cần hạ thấp bánh cone khoảng ______ và giữ yên để tạo hình phần ball.

a)

0.6 cm

b)

1.3 cm

c)

1.5 cm

d)

2 cm

28.

Kem blizzard cần được trộn trong vòng bao lâu?

a)

15-20 giây

b)

10-15 giây

c)

7-10 giây

d)

3-5 giây

29.

Trọng lượng thành phẩm của waffle cone plain là bao nhiêu?

a)

130g

b)

150g

c)

170g

d)

190g

30.

Khi pha 500g bột waffle thì cần bao nhiêu nước?

a)

125ml

b)

250ml

c)

500ml

d)

1000ml

31.

Kích cỡ của các mảnh choco chunks không lớn hơn_________

a)

16 mm

b)

17 mm

c)

18 mm

d)

19 mm

32.

DQ Blizzard cake có hạn sử dụng bao lâu:

a)

5 ngày

b)

7 ngày

c)

10 ngày

d)

15 ngày

33.

Thời gian tiêu chuẩn để nướng bánh waffle là bao lâu?

a)

30s

b)

40s

c)

50s

d)

60s

34.

Nguyên tắc ghi hạn sử dụng của bánh kem theo thứ tự nào sau đây?

a)

Ngày hết HSD – tháng hết HSD – năm hết HSD

b)

Ngày hết HSD – tháng hết HSD – code 4 số cuối của mã item

c)

Tháng hết HSD – năm hết HSD – code 4 số cuối của mã item

d)

Ngày hết HSD – code 4 số cuối của mã item – tháng hết HSD

35.

Đối với sản phẩm Arctic Rush Float thì lượng Arctic Rush base cho vào trong ly như thế nào?

a)

Cách miệng ly khoảng 1-2cm

b)

Cách miệng ly khoảng 2.5-3cm

c)

Ngang vạch đỏ

d)

Vạch thứ 2 cách miệng ly

36.

Nhiệt độ nóng tiêu chuẩn của xúc xích (hotdog) là bao nhiêu?

a)

60oC

b)

66oC

c)

70oC

d)

74oC

37.

Nhiệt độ nóng tiêu chuẩn của xiên gà là bao nhiêu?

a)

60oC

b)

66oC

c)

70oC

d)

74oC

38.

Độ đường của Arctic Rush là?

a)

10

b)

11

c)

12

d)

13

39.

Một gói sanitizer (KAY 5) được pha với bao nhiêu lít nước ấm:

a)

1,5 lít

b)

8,5 lít

c)

9,5 lít

d)

15 lít

40.

Hạn sử dụng của soda sau khi mở nắp (bảo quản tủ mát) là bao nhiêu?

a)

2 giờ

b)

4 giờ

c)

6 giờ

d)

8 giờ

41.

Đường kính phần ball của DQ Sandwich theo tiêu chuẩn là bao nhiêu?

a)

1 inch và nhỏ hơn đường kính của bánh 0,3 cm

b)

1,5 inches và nhỏ hơn đường kính của bánh 0,5 cm

c)

2 inches và nhỏ hơn đường kính của bánh 0,5 cm

d)

2,5 inches và nhỏ hơn đường kính của bánh 1 cm

42.

Nhiệt độ hỗn hợp nước Kay 5 dùng để vệ sinh máy kem:

a)

38oC

b)

42oC

c)

49oC

d)

60oC

43.

Phần Curl đặc trưng được tạo hình với nguyên tắc:

a)

9-1-7

b)

6-9-1-7

c)

6-9-2-8

d)

6-9-1-5

44.

Loại muỗng nào được sử dụng cho Frappe?

a)

Long spoon

b)

Short spoon

c)

Không sử dụng muỗng

45.

Hạn sử dụng của Green tea trên quầy topping là bao nhiêu ngày?

a)

3 ngày

b)

5 ngày

c)

7 ngày

d)

15 ngày

46.

Softserve mix được xả đông như thế nào?

a)

Ngâm trong bồn nước

b)

Xả ở nhiệt độ phòng

c)

Xả ở nước ấm 38oC

d)

Xả ở tủ lạnh/ phòng lạnh

47.

Bánh cone sau khi mở bao bì có hạn sử dụng?

a)

1 ngày

b)

2 ngày

c)

3 ngày

d)

4 ngày

48.

Các loại hương Arctic Rush sau khi mở bao bì được bảo quản trong tủ lạnh bao lâu:

a)

3 ngày

b)

5 ngày

c)

10 ngày

d)

14 ngày

49.

Nguyên tắc bắt Whipped cream hình xoắn ốc (Frappe) như sau:

a)

1,5 vòng và cách thành ly 0,5 cm

b)

2,5 vòng và cách thành ly 1 cm

c)

2,5 vòng và cách thành ly 0,5 cm

d)

3 vòng và cách thành ly 1 cm

50.

Nhân viên không được tham gia trực tiếp vào quá trình chế biến thực phấm nếu:

a)

Bị viêm da, nhiễm trùng ở tay, bị tiêu chảy

b)

Bị đau khớp

c)

Bị đau dạ dày

51.

Trong ly Green tea Almond size R, cần bao nhiêu muỗng trà xanh:

a)

1 muỗng

b)

2 muỗng

c)

3 muỗng

d)

4 muỗng

52.

Hạn sử dụng của cánh gà/ xiên que sau khi mở bao bì và bảo quản trong tủ đông bao lâu?

a)

7 ngày

b)

10 ngày

c)

30 ngày

d)

45 ngày

53.

Kích thước của bánh DQ cookie sandwich không to quá?

a)

1 cm

b)

0.5 cm

c)

2 cm

d)

2.5 cm

54.

Bao nhiêu topping được cho vào ly standard sundae (S)?

a)

1 oz

b)

1 ½ oz

c)

2 oz

d)

2 ½ oz

55.

Kem blizzard đạt tiêu chuẩn khi cao hơn miệng ly:

a)

0.5 cm

b)

0.6 cm

c)

1 cm

d)

1.5 cm

56.

Chiều cao của Chocolate trên waffle cone từ điểm thấp nhất và cao nhất:

a)

2.5 cm và 7 cm

b)

2.5 cm và 7.5 cm

c)

3.5 cm và 5 cm

d)

4.5 cm và 8 cm

57.

Điểm nào trong các điểm sau có thể làm cho bạn điều chỉnh lại kế hoạch?

a)

Có 1 trận bão lớn làm mất điện trong 1 ngày

b)

Chương trình khuyến mãi phiếu mua hàng tăng 20% so với kế hoạch và kéo dài trong 1 tháng

c)

Có 1 công trình xây dựng lớn ở xa lộ gần nhà hàng vào tháng sau

d)

Tất cả câu trên đều đúng

58.

Làm sao để phục vụ khách hàng tốt nhất?

a)

Thái độ và nụ cười

b)

Phục vụ theo cảm xúc

c)

Phục vụ theo nguyên tắc

d)

Phục vụ theo thỏa thuận

59.

Khi vấn đề của khách hàng chưa được giải quyết, điều này sẽ ảnh hưởng nhà hàng như thế nào?

a)

Không ảnh hưởng nhiều

b)

Họ sẽ không quay lại nhà hàng. Điều này ảnh hưởng đến doanh thu, lãi lỗ của nhà hàng

c)

Họ sẽ nói với bạn bè người thân về ấn tượng không tốt này. Có thể họ sẽ không bao giờ trở lại

d)

Câu b và c đều đúng

60.

Vùng nhiệt độ nguy hiểm:

a)

0 oC -> 4 oC

b)

-15 oC -> -30 oC

c)

5 oC -> 60 oC

d)

70 oC -> 100 oC

61.

Tại sao đội nón/ mũ như là 1 phần đồng phục của nhân viên:

a)

Vì đó là quy định của công ty

b)

Để tránh mùi thức ăn bám vào tóc

c)

Để hạn chế tóc rơi rụng xuống thức ăn

d)

Để chuyên nghiệp hơn

62.

Việc cuối cùng của nhân viên và quản lý cần làm trước khi rời khỏi cửa hàng là gì?

a)

Đảm bảo vệ sinh khu vực sạch sẽ

b)

Kiểm tra cửa trong ngoài và an toàn khu vực

c)

Hoàn tất việc đếm hàng cuối ngày

d)

Kiểm tra vệ sinh cá nhân

63.

Tiền của khách hàng nhận vào để ngay trên Drawer (ngăn đựng tiền) cho đến khi:

a)

Chuẩn bị hàng xong

b)

Kiểm tra xong tiền giả

c)

Thối tiền xong/ trả xong tiền thừa

d)

Không cần thiết

64.

Mỗi nhà hàng được bao nhiêu tiền team building cho một quý?

a)

500,000 VNĐ

b)

1,000,000 VNĐ

c)

1,500,000 VNĐ

d)

2,000,000 VNĐ

65.

Thời gian đào tạo tối đa đối với nhân viên PT là bao nhiêu?

a)

72 giờ

b)

82 giờ

c)

90 giờ

d)

100 giờ

66.

Sổ petty cash cần được kết sổ vào ngày ….. hàng tháng

a)

20

b)

25

c)

28

d)

30

67.

Một năm có bao nhiêu đợt cấp phát đồng phục định kỳ cho nhân viên, quản lý khối nhà hàng? Vào thời điểm nào?

a)

1 lần – tháng 1 hàng năm

b)

1 lần – tháng 3 hàng năm

c)

2 lần – tháng 1 và tháng 7 hàng năm

d)

2 lần – tháng 3 và tháng 7 hàng năm

68.

Trong thời hạn tối đa bao nhiêu ngày, công ty phải tái ký hợp đồng lao động với người lao động vẫn tiếp tục làm việc?

a)

Trong thời hạn 15 ngày, kể từ ngày hợp đồng lao động hết hạn

b)

Trong thời hạn 45 ngày, kể từ ngày hợp đồng lao động hết hạn

c)

Trong thời hạn 30 ngày, kể từ ngày hợp đồng lao động hết hạn

d)

Trong thời hạn 60 ngày, kể từ ngày hợp đồng lao động hết hạn

69.

Số tiền trên giấy nộp tiền chênh lệch với số tiền báo cáo doanh thu bán hàng từ bao nhiêu trở lên thì cần phải giải trình và thông báo đến bộ phận kế toán?

a)

1,000 VNĐ

b)

5,000 VNĐ

c)

10,000 VNĐ

d)

20,000 VNĐ

70.

Hạng mục “Profit” trong bảng BSC bao gồm 2 tiêu chí:

a)

COS, Controllable profit

b)

COL, Controllable profit

c)

% Completion of sales target, Semi

d)

% Completion of sales target, Controllable profit

71.

Trong trường hợp nào, RIC/ QL không được nhận thưởng BSC?

a)

RIC/ QL nghỉ phép quá 10 ngày/ quý

b)

RIC/ QL vi phạm nội quy công ty trong thời gian chưa xóa bỏ kỷ luật không được tính thưởng trong thời gian chưa xóa bỏ kỷ luật (làm tròn tháng)

c)

RIC/QL nghỉ việc trước ngày chi thưởng

d)

Câu b & c đều đúng

72.

Khi nhà hàng đạt doanh thu từ “95%-<100%” sẽ được thưởng …/tháng.

a)

1,000,000 VNĐ

b)

2,000,000 VNĐ

c)

3,000,000 VNĐ

d)

5,000,000 VNĐ

73.

Khi nhà hàng đạt doanh thu từ “110%-<120%” sẽ được thưởng …/tháng.

a)

1,000,000 VNĐ

b)

2,000,000 VNĐ

c)

5,000,000 VNĐ

d)

7,000,000 VNĐ

74.

Danh hiệu “Best of the quarter” được đánh giá dựa vào 2 tiêu chí:

a)

Có số giờ làm việc tại cửa hàng 100h/tháng, Giúp đỡ quản lý đếm hàng tuần/ tháng/ năm

b)

Có khả năng làm được nhiều bộ phận cùng 1 lúc, được mọi người bình chọn

c)

Giúp đỡ quản lý đếm hàng tuần/ tháng/ năm, được ban quản lý bình chọn

d)

Thái độ làm việc – tinh thần đồng đội, kỹ năng – kết quả thực hiện công việc

75.

Đối với quản lý làm việc tại khối nhà hàng, khi kết hôn sẽ được công ty gửi quà mừng trị giá:

a)

500,000 VNĐ

b)

1,000,000 VNĐ

c)

2,000,000 VNĐ

d)

3,000,000 VNĐ

76.

Nếu QL có ý định nghỉ phép 5 ngày, QL cần đăng ký cho cấp trên trực tiếp trước bao nhiêu ngày kể từ ngày nghỉ phép?

a)

2 ngày

b)

4 ngày

c)

5 ngày

d)

7 ngày

77.

Các hình thức kỷ luật lao động đang được áp dụng tại công ty QSR, bao gồm:

a)

Khiển trách bằng miệng, Kéo dài thời hạn nâng lương 3 tháng

b)

Khiển trách bằng văn bản, kéo dài thời hạn nâng lương 6 tháng

c)

Khiển trách bằng miệng, khiển trách bằng văn bản, kéo dài thời hạn nâng lương 3 tháng/ cách chức, sa thải

d)

Khiển trách bằng miệng, khiển trách bằng văn bản, kéo dài thời hạn nâng lương 6 tháng/ cách chức, sa thải

78.

Đối với trợ lý nhà hàng cấp 2 trở lên, có bao nhiêu đợt thăng chức và vào thời điểm nào?

a)

2 đợt thăng chức, tháng 5 & 10 hàng năm

b)

1 đợt thăng chức, tháng 4 hàng năm

c)

1 đợt thăng chức, tháng 10 hàng năm

d)

2 đợt thăng chức, tháng 4 & 9 hàng năm

79.

Lỗi nào sau đây là lỗi critical khi chấm internal audit?

a)

Số tồn thực tế cash voucher & gift voucher không điều kiện khớp với số tồn trên SAP/ MC và trên sổ bàn giao ca

b)

Sổ bàn giao ca không được lưu giữ đầy đủ theo quy định

c)

Nội dung các khoản chi phí không đúng với quy định chi tiền petty cash

d)

Sổ quỹ chung không được lưu giữ đầy đủ đúng quy định

80.

Kết quả điểm BSC sẽ được cập nhật đến cho quản lý khu vực (AC) trước ngày bao nhiêu hàng tháng?

a)

15

b)

22

c)

27

d)

28

81.

Bill hủy phải được lưu giữ đính kèm DCC của ngày hủy bill trong vòng bao nhiêu ngày kể từ ngày phát sinh bill hủy

a)

30 ngày

b)

60 ngày

c)

90 ngày

d)

120 ngày

82.

Đối với các vị trí Pro/ Master sẽ có thêm bao nhiêu đợt thăng chức bổ sung và vào thời điểm nào?

a)

2 đợt thăng chức, tháng 5 & 10 hàng năm

b)

1 đợt thăng chức, tháng 4 hàng năm

c)

1 đợt thăng chức, tháng 10 hàng năm

d)

2 đợt thăng chức, tháng 2 & 7 hàng năm

83.

Định nghĩa “Petty cash”:

a)

Là một khoản quỹ tiền mặt để chi trả cho các khoản chi phí phát sinh nhỏ lẻ, phục vụ hoạt động kinh doanh

b)

Là một khoản quỹ tiền mặt do nhân viên và quản lý đóng góp để chi tiêu cho việc mua văn phòng phẩm

c)

Là một khoản quỹ tiền mặt để mua văn phòng phẩm và thưởng cho nhân viên

d)

Là một khoản quỹ tiền mặt để thối tiền cho khách hàng

84.

Table touch là gì?

a)

Bước kiểm tra công việc của nhân viên tại khu vực khách hàng và đưa ra phản hồi

b)

Là hành động đưa phần ăn đến bàn khách hàng thay vì nhận tại quầy

c)

Quản lý giao tiếp với khách hàng để đảm bảo họ hoàn toàn hài lòng với dịch vụ

d)

Hành động kiểm tra sự sạch sẽ và dụng cụ đi kèm đầy đủ tại khu vực khách hàng

85.

Manager Sweep là gì?

a)

Dịch vụ chăm sóc khách hàng của nhân viên

b)

Phương pháp giải quyết than phiền của khách hàng

c)

Quản lý kiểm tra hoạt động nhà hàng theo hình số 8

d)

Quản lý lấy ý kiến khách hàng để cải thiện dịch vụ tại cửa hàng

86.

Định nghĩa EBITDA?

a)

Thu nhập trước thuế

b)

Thu nhập chưa trừ thuế

c)

Thu nhập trước thuế, lãi vay và khấu hao

d)

Thu nhập trước thuế, lãi vay

87.

Công thức nào dưới đây là đúng khi nói về mối liên hệ giữa EBIT, EBITDA?

a)

Ebit = Ebitda + Chi phí khấu hao

b)

Ebit = Ebitda – Chi phí khấu hao

c)

Ebit = Ebitda - CP

d)

Ebit = Ebitda + VAT

88.

Công thức tính MKT Effect nào dưới đây là đúng?

a)

(Direct material food cost/ net sales) - (Direct material food cost/ total sales)

b)

(Direct material food cost/ gross sales) - (Direct material food cost/ total sales)

c)

(Direct material food cost/ net sales) - (Direct material food cost/ gross sales)

d)

Không có câu nào đúng

89.

Trong báo cáo tài chính, khi nói về BEP là nói về điều gì sau đây?

a)

Điểm lợi nhuận đã trừ chi phí khấu hao

b)

Điểm hòa vốn

c)

Điểm bị lỗ

d)

Điểm lợi nhuận chưa trừ chi phí khấu hao

90.

Định nghĩa về Per milion của sản phẩm A:

a)

Số lượng sử dụng của sản phẩm A trên 100 TC

b)

Số lượng sử dụng của sản phẩm A trên 1,000,000 doanh thu

c)

Số lượng sử dụng của sản phẩm A trên 1,000,000 doanh thu

d)

Số lượng sử dụng của sản phẩm A trên 100,000 doanh thu

Similar Resources on Wayground

điền từ còn thiếu?

92 questions

điền từ còn thiếu?

quiz

Worksheet

•

1st Grade

UNIT 10

95 questions

UNIT 10

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

I LEARN 3 - UNIT 7 OLD

95 questions

I LEARN 3 - UNIT 7 OLD

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Review English 3

92 questions

Review English 3

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

on tap ki 1 tieng anh 5 (2)

94 questions

on tap ki 1 tieng anh 5 (2)

quiz

Worksheet

•

4th Grade

Review 4 Grade 5 ( No 5)

86 questions

Review 4 Grade 5 ( No 5)

quiz

Worksheet

•

5th Grade

unit 6 around town smart start 2

85 questions

unit 6 around town smart start 2

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

A2

86 questions

A2

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade