WorksheetsEL RESTAURANTE
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Worksheet time: 10mins
Es la persona que te recibe en un restaurante
Hosstes
Mesero
Capitán de Meseros
Gerente
Es el documento a través del cual el establecimiento te presenta la variedad de alimentos y bebidas que ofrece durante su servicio.
Comada
Cheque de consumo
Menú
Factura
El empleado al contactar con el cliente debe
decir los especiales
comentar los faltantes
ofrecer aperitivos
Todas
En este tipo de restaurantes la decoración, el servicio y la comida son de alta categoría
De autor
Gourmet
Temáticos
Los restaurantes donde se sirve comida tipica de una región se les denomina
De autor
Fusión
Étnico
En los restaurantes donde se ofrece comida que mezcla estilos culinarios de diferentes culturas se les denomina:
Restaurante étnico
Restaurante Fusión
Restaurante de especialidad
¿Normas de higiene y presentación?
Ducha, afeitado, aseo de uñas, limpieza de boca, peinado, uniformes, joyas y complementos.
Ducha, afeitado, aseo de uñas, limpieza de boca, peinado, uniformes,
Aseo de uñas, limpieza de boca, peinado, uniformes, joyas y complementos.
Ninguna de las anteriores
¿En una mesa previamente marcada de cubiertos, la cuchara de postres se coloca?
A la izquierda
A la derecha
Sobre el plato
Arriba del plato
A la hora de elegir un determinado restaurante existen una serie de factores determinantes en la elección:
Precio
Experiencia
Oferta gastronómica
Todas las anteriores son correctas
Ninguno de los anteriores
El servicio de restaurante
Se consume como norma general en el propio establecimiento
Tiene diferenciadas los diferentes espacios de servicio de manera independiente
Es una elaboración más compleja respecto a otros tipos de establecimientos
Pueden hacer servicio a domicilio (take-away, delivery)
Todas son correctas
¿Que es un chef?
Jefe de cocina de un restaurante u otro establecimiento donde se sirven comidas
Jefe de un establecimiento.
El que cocina.
El encargado de tener las habitaciones listas.
Para realizar un montaje de una mesa es necesario tener:
SERVILLETA DE TELA
CUBERTERÍA
MANTEL
TODAS LAS ANTERIORES
QUE ES LA CUBERTERÍA
LOS TENEDORES, CUCHILLOS , CUCHARAS ETC.
LA LOZA
LOS MANTELES
EL SERVICIO
QUIEN ES EL MAITRE
EL GRAN CHEF
EL ENCARGADO DEL SERVICIO Y GARZONES
EL ENCARGADO DEL VINO
EL ENCARGADO DE LA LIMPIEZA
Un@ buen@ meser@ ...
Tiene la capacidad de responder con confianza cualquier consulta del menú
Con que sepa los especiales esta bien
Debe conocer la especialidad y responde acorde, sino consulta
Tiene ojos que te enamoran
El camarero debe acomodarse a cualquier pedido razonable del huesped
verdadero
falso
Cuando el mesero se ubica al lado izquierdo del cliente y sirve al comensal directamente desde la bandeja hasta el propio plato, utilizando para ello unas pinzas u otros utensilios como cucharas soperas, esta realizando el servicio?
En Gueridón
Americano Sena
A la Inglesa
A la Francesa
Es un servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello el mesero deja a los comensales que elijan y sirvan las raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda. Corresponde a que servicio?
Americano Modificado
A la Francesa
A la Inglesa
A la Rusa
Si te ofrecen la fuente de los alimentos y tú mismo tienes que servirte estaremos ante un servicio a la ___________. Y si por el contrario, se dispone de una mesa auxiliar para preparar los platos antes de servirlos, estaremos ante un servicio a la ___________
francesa, rusa
inglesa, francesa
rusa, inglesa
Servicio emplatado
El mesero le sirve a todos en sus platos
El plato sale servido desde la cocina y el mesero lo lleva
El comensal se sirve desde las bandejas y fuentes
