WorksheetsTATA HIDANG
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
daftar hidangan pada sebuah restoran disebut
makanan
menu
minuman
server
petugas restoran yang bertugas untuk menyajikan makanan disebut
server
menejer
steward
cook helper
penataan meja di tujukan untuk
kebersihan restoran
kepuasan tamu
kenyamanan tamu
kekeluargaan
linen yang digunakan untuk tamu disebut
table cloth
glasscloth
napkin
multon
orang yang memiliki posisi tertinggi di restoran di sebut
restaurant manager
supervisor
captain
server
pelayanan dalam kamar tamu adalah...
guest service
room service
trolly service
american service
menu yang di gantung di pintu kamar tamu disebut
dinner menu
breakfast menu
lunch menu
door knob menu
Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan adalah..
bill tray
round tray
square tray
oval tray
pelayanan yang menggunakan silverware di depan tamu
american service
self service
buffet service
silver service
pelayanan tamu menggunakan trolly di depan tamu juga di sebut
gueridon service
banquet service
room service
self service
Nama lain american service
Ready on the plate
Russian service
Oval platter
English service
Orang yg bertugas mencatat pesanan di room service disebut.....
Order taker
Taking order
Waiter
Room service manager
Apa yg dilakukan waiter setelah served Main courses....
Clear up
Clearing up
Crumbing Down
Crumbing
Cutleris fetucini carbonara
Dinner knife&fork
Dessert Spoon&fork
Dinner Spoon&fork
Soup spoon
linen yang dipasang paling bawah adalah...
pepper napkin
moulton
table cloth
top cloth
glasscloth
water pitcher termasuk dalam jenis alat...
glassware
chinaware
silverware
linen
furniture
Penyajian b&b dari sebelah....
Kanan
Kiri
Depan
Samping
Minuman yang berasal dari Indonesia memiliki berbagai macam cirri khas tersendiri, berikut ini beberapa minuman yang menambahkan jahe pada proses pembuatannya adalah ...
Air mata penganten, air buah, es kopyor
Wedang jahe, skotang, bajigur
Escendol, esteller,bir pletok
Limun sarsapilla, es oyen, es selendang mayang
Salah satu tipe pelayanan dasar di ruang makan dimana hidangan secaralengkap di hiding kan mulai appetizer hingga dessert, ditata, di atur rapi di atas meja panjang, tamu bebas memilih sesuai selera adalah ?
Banguet service
Rusian service
Family service
Buffet service
Menu makanan yang disajikan perporsi hidangan dengan harga, disebut dengan menu...
mixed menu
party menu
table d'hote
a la carte
Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah .....
a. Table set up
b. table setting
c. greting
d. polish alat
e. moulton
mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ...
a. Taking order
b. Transfer order
c. Greeting
d. Table Set up
e. Table setting
Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang pramusaji dinamakan ....
a. taking order
b. transfer order
c. greeting
d. table set up
e. table setting
kain dari bahan flannel dipasang di meja sebelum taplak meja disebut...
a. taplak meja
b. napkin
c. moulton
d. glass towel
e. service cloth
alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread and butter adalah ....
a. B&B Plate
b. penjepit roti
c. bread basket
d. B&B Plate, penjepit roti, bread basket + bread basket cloth
e. dessert plate
skirting adalah ....
a. rempel meja
b. napkin
c. moulton
d. glass towel
e. taplak meja
membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ...
a. polish alat
b. greting
c. crumbing down
d. clear up
e. table setting
pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....
a. water goblet
b. dinner plate
c. dessert fork
d. flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife
e. salad plate
pramusaji di restoran sama artinya dengan ....
a. waiter/waiterss
b. steward/ stewardness
c. host/ head
d. commis de rang
e. chef de rang
langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....
a. greeting
b. mengantar tamu ke tempat duduk
c. memasangkan napkin
d. menuangkan air putih
e. taking order & transfer order
pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....
a. tea pot
b. coffe pot
c. water jug/karaf
d. water goblet
e. soup ladle
membersihkan ruangan, prabot dan lenan adalah langkah pertama yang dilakukan pramusaji dalam ...
a. pre service
b. service
c. table set up
d. after service
e. clear up
pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....
a. mewah
b. lama
c. bermutu
d. ready plate
e. memerlukan banyak pramusaji
urutan tugas pramusaji adalah ...
a. pre service, service dan after service
b. pre service, after service, dan service
c. pre service dan after service
d. after service dan pre service
e. after service, pre service dan service
greeting adalah ...
a. sapa
b. salam
c. sapa dan salam
d. sapa salam dan selamat pagi
e. sapa, salam dan selamat pagi
kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ...
a. selamat pagi
b. selamat siang
c. selamat malam
d. sapa, salam, maaf dan terimakasih
e. selamat makan
B&B untuk hidangan continental adalah ...
a. Bread & Butter
b. kerupuk
c. kacang
d. emping
e. rempeyek
penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama ...
a. inggris service/ buffet service
b. queridon service/ inggris service
c. host service/ main dish service
d. paltter service/ silver service
e. inggris service/ family service
host/ head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam pelayanan ...
a. inggris
b. prancis
c. indonesia
d. rusia
e. amerika
tamu mengambil/ meracik makanan sendiri yang sudah dihidangakan di meja makan adalah teknik penghidangan ...
a. french service
b. inggris service
c. amerika service
d. russian service
e. buffet service
penghidangan ala perancis disebut juga dengan ....
a. buffet service
b. queridon service
c. english service
d. american service
e. platter service
penghidangan ala perancis adalah suatu cara penghidangan dimana ....
a. makan sepenuhnya telah diracik, disiapkan, diiris-iris di dapur dan kemudian diatur rapi dan menarik diatas pinggan
b. dalam cara penghidangan ini dipergunakan pinggan, alat pemanas atau alat khusus untuk memasak makanan dihadapan tamu pada sebuah meja kecil
c. marupakan suatu cara penghidangan di ruang makan, dimana makanan telah siap saji diracik diatas piring dari dapur dan langsung disajikan kepada tamu
d. dimana makanan dimasak di dapur dan disajikan kepada tamu
e. tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah diatur diatas meja panjang
istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....
a. prancis
b. inggris
c. indonesia
d. rusia
e. amerikan
pamusaji yang dikenal dengan istilah chef &commis de rang ada pada pelayananan ....
a. rusia
b. amerika
c. inggris
d. indonesia
e. prancis
pelayanan ala rusia disebut juga dengan nama ...
a. american service
b. buffet service
c. gueridon service
d. english service
e. paltter sevice atau silver service
supper menu adalah menu...
makan siang
makan malam
makan larut malam
menuju waktu makan siang
hidangan breakfast disajikan pukul...
06.00-09.00 AM
06.00-09.00 PM
03.00-04.00 PM
08.00-09.00 PM
Lunch adalah menu yang disajikan pada waktu...
siang hari
malam hari
sore hari
pagi hari
Dalam kerangka urutan course menu modern terdapat 3 course menu yaitu...
appetizer, main course, soup
soup, main course, dessert
appetizer, main course, dessert
cold appetizer, soup, dessert
nama lain buffet menu adalah
menu larut malam
menu perjamuan/ acara besar
menu prasmanan
menu pesta pernikahan
