WorksheetsKalkulatsiooni mõisted
Total questions: 14
Worksheet time: 9mins
Vali õigesti kirjutatud roa nimi.
Kaste ja kartul
Sealiha, kartul ja peet
Glasuuritud seapraad, koorekaste, kartulivorm ja aurutatud köögivili
Seafilee, ahjukartul ja ahjuporgandid
Portsjoni kaal kirjutatakse kalkulatsioonikaardile (kuidas?)
(a)
Kui suur võik olla pearna serveeritud pastaroog?
100 -150 g
200 - 250 g
300 - 350g
400 - 450g
Mida näitab valmistavate portsjonite arv?
Köögist väljastatavate portsjonite arvu.
Saalist müüdavate portsjonite arvu.
Köögis valmistatavate ja retseptist välja tulevate portsjonite arvu.
Õhtuks järgi jäänud portsjonite arvu.
Millised toiduained peavad olema kalkulatsioonis kirjas?
Põhilised
Need mida on kööki vaja juurde tellida.
Kõik toidus vajaminevad
Toidule nimeandvad
Milliste roogade puhul on vaja kalkulatsiooni arvestada vesi?
Kartulisalat, köögiviljasalat
Keedetud kartul, blanšeeritud köögivili
Kaste, supp, riisisalat, pastaroog, puder, köögiviljapüree, hautis
Kartulipuder, kaalikatamp, kreem karamell
Vali milline toiduaine kalkulatsioonikaardile kirjutamise viis on õige.
riisi, pastat, kartulit, suhkrut
Basmati riis, penne, kartul (koorega), tuhksuhkur
Vali, millised on kalkulatsioonikaardil kasutatavad toiduainete ühikud.
g; ml
kg, l, tk
sl, dl, tl, kl
Bruto tulp näitab kaardil tooraine (mida?)
(a)
Mida näitab kalkulatsiooni kaardil 1 N?
ühe tooraine kogust kokku
ühe tooraine ostukogust
ühe portsjoni kasutuskogust
retsepti tooraine kasutuskogust
Kui suur on ühe muna kokkuleppeline kaal?
30 g
40 g
50 g
60 g
Mida näitab kalkulatsioonikaardil x bruto tulp?
Ühe portsjoni tooraine ostukogust
Ühe portsjoni tooraine kasutuskogust
Valmistamiseks vajalikku tooraine ostukogust
Valmistamiseks vajaliku tooraine puhast kaalu
Millite tulpade all arvestatakse kokku toorained?
1 bruto ja x bruto
1 neto ja x neto
seda ei ole vaja kokku arvestada
kao% tulba all
Mis kao% tulp on bruto ja neto vahel?
Külmkao
Kuumkao
Serveerimiskao
Rahalise kao
