Worksheets109JKTGD食品安全-王玉丰
Total questions: 37
Worksheet time: 19mins
大華是餐廳大廚，切菜時不小心割傷了，只要手洗乾淨，不再流血，就可以繼續烹調食物。
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餐具儲放設備要定期清洗。
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學校廚房阿姨因為每天很早就到學校工作，所以炒菜時如果肚子餓了，隨時可以盛飯菜來吃。
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食品工作人員每年應進行至少1次定期健康檢查。
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天氣炎熱所以工作人員可以不用戴工作帽。
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場區應實施有效之病媒防治措施，避免發生有病媒或其出沒之痕跡。
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小新的爸爸想開餐廳，可以把他們家的小狗帶到店裡的廚房養。
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新北市餐飲業認證分級共有2個級別。
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廢棄紙箱可以堆放在廚房，以節省空間。
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出外旅遊時，購買即食食品(例:蛋糕)放在有冷氣的車內就像放在冰箱內一樣，不用擔心食物壞掉。
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所謂食品中毒指只要有1個人有腸胃方面症狀即成立。
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牛奶、果汁只要沒有異味，即使超過保存期限也可以喝。
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市售之產品負責廠商地址須寫營業登記地址，其他地址皆不可填寫。
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健康食品查驗登記需經由衛福部發給許可證。
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市售有容器或包裝之牛肉產品應標示牛肉產地。
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所有市售非牛肉為原料之散裝包裝食品，皆應標示品名及原產地（國）或等同意義字樣。
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全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素等標示，其後可加上「食品」、「可食」。
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只要符合健康概念，可補充維生素的食品就是健康食品。
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食藥署所稱「業者自主管理」包含確實執行食品良好衛生規範準則。
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若非目前公告之業別是否可以先行登錄食品業者登錄?
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網路等無實體店鋪之食品製造及販售業者，是否會納入食品業者登錄對象？
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輸入容器具業者要於食品業者登錄平臺登錄輸入產品類別、
基本資料、產品原料及其供應商資料。
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不當使用食品添加物會影響人體健康。
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市售食品成分之食品添加物不用逐一寫出。
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依據食品安全衛生管理法規定，只要使用基因改造原料者，就需標示「基因改造」或「含基因改造」字樣。
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「好好吃餐廳」使用的塑膠盤有裂痕和破損，只要洗乾淨就好，可以不用更換，不然很不環保。
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不鏽鋼材質的容器一定不會生鏽。
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食品用洗潔劑不需標示原產地。
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食品用洗潔劑主要成分可以英文標示。
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去除蔬果的農藥殘留最好的方法:將蔬果浸泡在滿水的盆子，開自來水水龍頭以小水，維持流動清水洗15分鐘，再以軟毛刷清洗青椒類凹凸不平的表面，切削凹陷的蒂頭及葉菜類接近根部的莖，來進一步去除農藥。以其他方法如鹽，蔬果洗潔劑，小蘇打等清除殘留農藥效果不好
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魚產品中的重金屬完全沒有訂定限量規範。
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小華的媽媽為了煮小華愛吃的金針排骨湯，到傳統市場要選擇顏色特別鮮艷的金針。
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外出旅遊選購路邊攤切片水果來補充營養，方便衛生又好吃。
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罐頭食品在食物加工方法上，是利用抽真空及加熱殺菌方式，讓食物保存期限延長。
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所有罐頭食品都是鐵製品
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盒餐工廠應符合食品良好衛生規範(GHP)及食品安全管制系統(HACCP)兩項規定。
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食安法規定所有食品業者皆要實施HACCP。
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