Worksheets2 PSR - Révisions Pôle 2 - Services
Total questions: 36
Worksheet time: 19mins
Comment se nomme le balai présenté en photo ?
balai rasant
balai trapèze
balai poussoir
balai losange
Quel élément doit-on mettre sous le balai trapèze ?
Quel produit est utilisé pour bionettoyer la salle de restaurant ?
Détartrant Désinfectant Alimentaire
Désinfectant Désodorisant Alimentaire
Détergent Désinfectant Alimentaire
Dégraissant Détergent Alimentaire
Dans quel seau doit-on mettre le produit ?
seau rouge
seau bleu
Pour laver, nous devons utiliser un chariot à 2 seaux. Cliquer sur celui qui est bien organisé.
Quel pictogramme signifie "Corrosif" ?
Comment de temps doit-on laisser agir le produit sur la surface ?
2 minutes
5 minutes
8 minutes
10 minutes
Un désinfectant élimine...
les salissures adhérentes
les virus
les bactéries
les champignons microscopiques
Parmi les propositions suivantes, lesquelles correspondent aux salissures non adhérentes ?
une tâche de café
des miettes de pain
des grains de sucre en poudre
une tâche de sirop
A la fin du service, vous devez entretenir la zone bar: mobilier - vitrine - sol. Dans quel ordre allez-vous effectuer ces différents entretiens ?
Vitrine - Sol - Mobilier
Sol - Mobilier - Vitrine
Mobilier - Vitrine - Sol
Vitrine - Mobilier - Sol
Quelles sont les 2 règles du bionettoyage ?
Bionettoyer de haut en bas
Bionettoyer de bas en haut
Bionettoyer du plus propre au plus sale
Bionettoyer du plus sale ou plus propre
Le détergent élimine...
Les salissures adhérentes
Les salissures non adhérentes
Les bactéries
Les virus
Comment se nomme ce balai ?
Le balai trapèze
Le balai rectangulaire
Le balai rasant
Le balai lavant
Que contiennent les gazes pré-imprégnées ?
un détergent
un désinfectant
un agglutinant
un dispersant
Quels sont les risques professionnels encourus durant l'entretien d'une salle de restaurant ?
Risque lié à l'activité physique
Risque chimique
Risque biologique
Risque électrique
"Avoir du cholestérol" signifie ...
avoir de la graisse contre les parois des vaisseaux sanguins
avoir trop de sucre de sang
avoir trop de sel dans l'organisme
A quelle fréquence doit-on consommer des produits laitiers ?
1 fois par jour
2 fois par jour
3 fois par jour
2 fois par semaine
Ce groupe d'aliment apporte essentiellement ...
des fibres
des lipides
des protéines
Dans quel groupe alimentaire peut-on classer cet aliment :
Fruits et légumes
Féculents
Matières grasses
Produits laitiers
La vitamine D est essentielle pour ...
la fabrication des globules rouges
la fixation du calcium sur les os
le transport de l'oxygène dans le sang
la réparation des plaies
Le produit suivant appartient au groupe alimentaire ...
Produits laitiers
Matières grasses
Produits sucrées
Lipides
Les pommes de terre contiennent des ...
sucres rapides
sucres lents
La restauration assurée à l'hôpital de Nevers fait partie de la restauration collective.
Vrai
Faux
Lors de la distribution scramble, les clients circulent dans la même direction jusqu'à l'espace encaissement.
Vrai
Faux
Parmi les établissements suivants, lequel assure une restauration collective ?
Restaurant d'entreprise
Pat à Pain
Pizzeria Del Arte
Céréa
Que signifie "Encaisser les clients"?
Mettre l'argent du client dans la caisse
Compter l'argent du client
Faire payer le client
Saluer le client à son arrivée
Que signifie "prendre congé du client" ?
Saluer le client à son arrivée
Demander au client ce qu'il désire acheter
Saluer le client à sa sortie
Accompagner le client lors de ses achats
Un client doit payer 5.60€. Il vous donne un billet de 10€.
Combien devez vous lui rendre ?
3.40€
4.40€
5.40€
Un client doit payer 8.20€. Il vous donne un billet de 20€. Combien devez-vous lui rendre ?
12.80 €
11.80€
10.80€
A la fin du service en self, il reste des préparations froides sur la banque de distribution. Il s'agit ...
D'invendus
D'excédents
Comment se nomme l'élément n°3 ?
L'étuve
La table chaude
Le bain marie
Lors d'un service en self, à quelle température les préparations froides doivent-elles être ?
-4°C
0°C
+6°C
+11°C
Quel est l'impact des fortes températures sur les micro-organismes ?
Elles stoppent la multiplication des micro-organismes.
Elles stimulent leur multiplication
Elles détruisent les micro-organismes.
Quel est l'impact du froid sur la multiplication des micro-organismes ?
Il stoppe leur multiplication
Il accélère leur multiplication
Il détruit les micro-organismes
Un bac gastronorme rempli de préparations culinaires est resté en armoire chaude tout le long du service. Il s'agit d'un ...
invendu
excédent
A la fin du service, vous devez "clôturer la caisse". Que faites vous exactement ?
Fermer à clé la caisse pour éviter les vols.
Compter l'argent présent dans la caisse.
Mettre la caisse dans le coffre fort.
