Font size
Worksheetsciasto francuskie
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Ciasto francuskie sporządza się z następujących składników:
mąka pszenna, cukier, tłuszcz,woda;
mąka pszenna,, jaja, woda, kwasy organiczne, tłuszcz
jaja, cukier, mąka, środki spulchniające.
Listkowanie ciast francuskich powstaje w wyniku :
wielokrotnego składania i wałkowania ciasta z tłuszczem;
utrzymywania ciasta w niskiej temperaturze;
stosowania dużej ilości tłuszczu.
Środkiem spulchniającym w cieście francuskim jest proszek do pieczenia ?
NIE
TAK
Napoleonki to wyroby z ciasta:
drożdżowego
piernikowego
francuskigo
Ciasto francuskie składa się z dwóch rodzajów ciast:
podstawowego tzw. gruntu
i maślanego.
TAK
NIE
Na obrazku jest przedstawiony
przebieg produkcji ciasta?
Francuskiego.
Kruchego.
Półfrancuskiego serowego.
Zbijanego.
Co to za ciasto?
Półfrancuskie serowe.
Półfrancuskie śmietanowe.
Półfrancuskie drożdżowe.
Kremówka jest wypiekana z ciasta francuskiego w skład nadziania wchodzi: krem budyniowy i śmietankowy?
TAK
NIE
Na przedstawionym obrazku
jest kremówka ?
NIE
TAK
Napoleonka jest wypiekana z ciasta francuskiego
z nadzieniem kremu budyniowego?
TAK
NIE
Jak nazywa się ten sposób
formowania ciastek np. z ciasta francuskiego ?
Palmier.
Ślimaki.
Różyczki.
Wiatraczki.
Na przedstawionym obrazku
wypiek jest z ciasta ?
Zbijanego.
Francuskiego.
Najważniejszą czynnością przy sporządzaniu ciast: kruchych, półkruchych, zbijanych, francuskich, półfrancuskich jest ?
Obgotowywanie.
Chłodzenie.
Duszenie.
Z ciasta półfrancuskiego możemy wypiekać wyroby słodkie i słone ?
TAK
NIE
Wielokrotne składanie i wałkowanie ciasta z tłuszczem to:
laminowanie
trybowanie
deglasowanie
