WorksheetsДифзачет по МДК 5.1
Total questions: 13
Worksheet time: 44mins
Технологический процесс приготовления хлебобулочных изделий обычно состоит из следующих стадий:
Организация рабочего места для приготовления бисквитного теста?
Чем можно заменить варенье?
повидлом
взбитым белком
сахарным сиропом
В процессе уваривания сахарного сиропа происходит:
Выпаривание воды
Повышение плотности
Кристаллизация
Помада засахаренная с трещинами, выступившими белыми пятнами выкристаллизовавшегося сахара («зайцами»). Напишите причину возникновения дефекта.
Организация работы для изготовления помады
Эксплуатация тестомесильной машины
Виды глазури
Сырцовая, заварная
Молочная, сырцовая
Вареная, заварная
Организация работы обработки яйца
Название оборудования
Тестомесильная машина
Тесто разделительная машина
Тестораскаточная машина
Мусс – это
Пралине – это
название оборудования?
вакуумный тестоделитель
тестомесильная машина
вакуумная взбивальная машина
