WorksheetsPodstawowa technika obsługi
Total questions: 17
Worksheet time: 6mins
Jest to sposób przenoszenia talerzy sposobem
górnym
dolnym
mieszanym
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Zupę w bulionówkach przenosimy sposobem
dolnym i na tacy
tylko na tacy
górnym i na tacy
odpowiedzi a i b są prawidłowe
Liczba talerzy przenoszona w lewej ręce powinna zawierać
trzy talerze płaskie lub dwa talerze głebokie
trzy talerze płaskie i dwa talerze głebokie na podtalerzu
trzy talerze płaskie lub dwa talerze głebokie na podtalerzu
dwa talerze płaskie i dwa talerze głebokie
Duże tace prostokątne stosuje się wyłącznie do przenoszenia(wskaż fałszywą odpowiedź)
potraw z ekspedycji na stolik pomocniczy
zastawy stołowej z rozdzielni na pomocnik kelnerski
większej liczby zastawy stołowej do zmywalni i ze zmywalni
większej liczby zastawy stołowej podczas przyjęcia zasiadanego
Dużą, obciążoną tacę prostokątną należy przenosić:
w obydwu rękach wyciągniętych przed siebie
na lewej dłoni odwróconej do góry i wyciągniętej przed siebie
na odwróconej prawej dłoni, nad barkiem
na odwróconej lewej dłoni, nad barkiem
Wskaż zdanie prawdziwe:
tace przenosimy zawsze w prawej dłoni
przenoszony ciężki przedmiot np. butelka stoi na tacy bliżej ciała osoby podającej
w dobrym guście jest przenoszenie tacy z uchwytami w obecności gości
dużą ciężką tace przenosi zawsze dwóch kelnerów
Zdjęcie przedstawia chwyt (a) talerzy:
Jest to sposób przenoszenia talerzy sposobem
górnym
dolnym
mieszanym
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Czy tace można przenosić w obu rękach?
tak, niezależnie od sytuacji
nie
tak, ale nie w obecności gości
tylko podczas dużych przyjęć
Sposób obsługi, w którym gość wybiera potrawy z karty menu, a następnie kelner serwuje je, to serwis
à la carte
rosyjski
angielski
specjalny
Podawanie porcjowanych potraw. Wybierz prawidłową odpowiedź.:
kelner podaje z lewej strony
kelner podaje z prawej strony
Usługa dostarczania posiłków do pokoju to:
housekeeping
room service
overbooking
catering
Kelner ustawia talerzyk do pieczywa stojąc ze strony
lewej.
prawej.
Kelner prezentuje butelkę z winem stojąc ze strony
lewej.
prawej.
Prezentowanie potraw na półmiskach
lewa strona
prawa strona
Ustawianie pojedynczych porcji sałatek do dań zasadniczych
lewa
prawa
Ustawianie porcjowanych napojów w kieliszkach, szklankach, filiżankach
lewa
prawa
