Proses pelayuan pada daging sapi dikenal dengan istilah ...

Warna daging merah jambu, serat halus, aromanya tajam adalah ciri dari daging ….

Salah satu ciri-ciri dari daging sapi yang baik adalah

Untuk membantu proses pengempukan daging sapi atau kambing dapat digunakan bahan makanan yang mengandung zat bromelin yang terdapat pada bahan makanan ....

Bagian dari daging sapi yang termasuk offals adalah ...

Daging sebaiknya disimpan di lemari pendingin pada suhu ... agar dapat disimpan selama 6 bulan.

Ibu akan membuat masakan rendang, agar hasil masakan rendang ibu empuk dan tidak hancur, daging sapi yang digunakan adalah bagian ….

Bagian daging sapi yang biasa digunakan untuk membuat hidangan sate daging adalah ….

Istilah atau nama lain dari bagian has luar pada sapi adalah

Andrew akan membuat opor ayam, yang bebahan dasar ayam jantan berusia 5-6 bulan, jenis ayam yang digunakan andrew adalah ….

Jenis daging kalkun yang termasuk kalkun muda / young kalkun dan biasanya diolah dengan tehnik roasting atau grilling, mempunyai berat …

Burung dara dapat pula dimasak dengan tehnik di tim, jenis butung dara yang dikonsumsi ad alah jenis burung dara yang ber umur ….Minggu.

Istilah yang tepat untuk daging yang masih layak dikonsumsi yaitu daging bila ditekan kembali pada posisi semula, istilah ini disebut dengan ….

Jenis burung puyuh yang dikembang biakan untuk diambil daging dan telurnya adalah jenis ….

Ayam muda / boiler, dipotong pada umur … Minggu

Tehnik pengolahan daging ayam yang diisi dengan cincangan daging ayam dan bumbu-bumbu, tehnik yang digunakan disebut dengan ….

Istilah tehnik yang digunakan pada proses menjahit pada kalkun utuh yang sudah diberi isi, tehnik yang digunakan adalah ….

Pada suhu berapa … ºC, daging ayam akan tahan selama 3 hari, bila disimpan dilemari es.

Pada suhu … ºC, daging kalkun akan tahan selama 2 - 4 hari. Bila dismimpan dalam lemari es.

Setiap hewan laut (ikan, kerang/ molusca dan crustacea) atau tumbuhan laut yang dapat dimakan oleh maanusia adalah ….

Berdasarkan data dibawah ini manakah yang termasuk ikan yang hidup di air tawar,

1. ikan kembung,

2. ikan gurameh,

3, ikan bawal,

4, ikan kakap,

5. ikan gabus,

6, ikan nila,

7. ikan belida,

8. ikan ayam-ayam.

Berdasarkan data dibawah ini manakah yang termasuk ikan yang hidup di air laut, 1. ikan kembung, 2. ikan gurameh, 3, ikan bawal, 4, ikan kakap, 5. ikan gabus, 6, ikan nila, 7. ikan belida, 8. ikan ayam-ayam.

Berdasarkan klasifikasinya kelompok shellfih terdiri dari 3 kelompok yaitu

1. Crustacea, 2. fish, 3. coqullage, 4. molusca, 5. octopus

Potongan ikan yang dipotong dari ikan utuh yang bertubuh pipih (flat fish) beserta tulangnya, adalah potongan berbentuk ….

Potongan ikan yang dipotong dari ikan yang bertubuh bulat (round fish) beserta tulangnya, adalah potongan berbentuk ….

Hasil dari olahan ikan dalam proses pengawetan ikan, yang kita kenal dalam bentuk makanan yang terkenal dari daerah Palembang adalah…

Dibawah ini adalah ciri-ciri dari ikan yang berkualitas baik

1. Sisik tidak mudah terkelupas

2. Mata merah dan tidak menonjol

3. Insang berwarna merah tua dan terang

4. Daging tidak kenyal dan elastis

5. Daging kenyal dan elastis.

Jawaban anda ….

Dibawah ini adalah ciri-ciri dari udang yang berkualitas baik

1. Udang segar berwarna jernih dan tidak terdapat bintik-bintik hitam.

2. Anggota badan utuh, dan kepala mudah terlepas.

3. Tidak ada perubahan warna pada bagian tubuh

4. Memiliki aroma amis dari udang

5. Cangkang keras dan mengkilap serta tidak berlumut

Jawaban anda ….

Dibawah ini adalah ciri-ciri dari kerang yang berkualitas baik

1. Warna daging kerang berwarna merah

2. Masih hidup, kedua cangkangnya terkatup rapat dan kuat.

3. ada cairan yang keluar dari dalam tubuh atau cangkang.

4. Beraroma segar, tidak berbau

5. Cakangnya mudah dibuka.

Cairan bergizi berbentuk emulsi hasil sekresi dari kelenjar susu hewan mamalia betina yang berwarna putih, merupakan definisi dari ….

Jenis susu yang bukan berasal dari hewan, dan dapat menggantikan fungsi dari susu yaitu ….

Susu yang mengandung 26% lemak,dan biasanya difortifikasi dengan vitamin A dan D adalah jenis susu ….

Susu yang diuapkan/ dihilangkan airnya 40%, dan ditambahkan 40 persen gula untuk meningkatkan masa simpan. sehingga lebih tahan lama, adalah jenis susu….

Jenis susu yang mirip dengan susu kental manis, tetapi susu jenis ini mempunyai rasa yang tawar, jenis susu ini adalah ….

Susu yang di sterilisasi dengan menggunakan suhu tinggi (140 °C) selama 2 detik yang kemudian langsung dimasukkan dalam karton kedap udara dan dapat disimpan untuk waktu yang lama, adalah jenis susu

Susu segar dapat bertahan pada suhu ruang selama …jam

Susu pasteurisasi dalam kondisi tertutup akan tahan disimpan selama 12 jam pada suhu …ºC

Hasil olahan susu yang diproses secara fermentasi oleh bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus adalah ….

Susu yang berasal dari kepala susu, lalu di pasteurisasikan mudah dicerna untuk campuran sop, saus dan minuman kopi, adalah …