Font size
WorksheetsServicios de Restaurante. MF1052_2.
Total questions: 35
Worksheet time: 22mins
La restauración tradicional está formada por los establecimientos:
Restaurantes y mesones
Bares, cafeterías y cantinas
Casas de comidas y tabernas
Todas las opciones son correctas
El sistema de comidas Delivery-Food no dispone de servicio a domicilio:
Verdadero
Falso
La muletilla se transporta siempre con la mano...
Izquierda
Derecha
La muletilla se transporta en bandeja
La muletilla es algo relacionado con los toros, no con el restaurante
La segunda copia de una comanda es para:
Cliente
Facturación
Cocina
Recepción
¿El número de habitación es uno de los datos que deben aparecer en la comanda?
Verdadero
Falso
¿Cómo se denomina la comanda que realizamos cuando se incorpora un cliente a la mesa?
Suite
Retour
Retuar
Suit
El dispositivo electrónico que se utiliza en los restaurantes para realizar facturas es el TPV
Verdadero
Falso
El (a) es el máximo responsable del restaurante, controlando, supervisando, dirigiendo y programando las actividades que se realizan en él. También recibe a los clientes, los acomoda y toma la comanda.
Relevé es sinónimo de...
Pedido
Inventario
Factura
Solicitud
El sentido (orden) en el que se toma la comanda debe ser...
En el sentido de las agujas del reloj
En sentido contrario a las agujas del reloj
No es necesario llevar ningún orden en particular
Aleatorio, en función de la colocación de la mesa
Un arqueo de caja puede definirse como:
El control de los alimentos que se consumen en cocina
El total del dinero que hay en la caja al final de la jornada
La verificación de las cifras que figuran como ventas
Ninguna de las anteriores
Una comanda "retour" es:
Una comanda de cambio de plato
Una comanda para añadir un plato
Una comanda para devolver un plato o anularlo
Primera y tercera son opciones correctas
¿Qué informe de ventas sacamos cuando hacemos un arqueo de caja?
V
F
X
M
En la factura nunca aparece el CIF del establecimiento:
Verdadero
Falso
La cocina es el departamento encargado de la transformación y cocinado de los alimentos:
Verdadero
Falso
Una (a) es un documento en el que anotamos los platos que el cliente va a tomar
La comanda debe ir firmada por la persona que la toma:
Verdadero
Falso
El cierre de caja es la contabilización de las ventas...
del servicio de la mañana
del servicio de comidas y cenas
de toda la jornada de trabajo
de las ventas pasadas
¿Qué es un rechaud?
Infiernillo empleado en camping
Utensilio de cocina
Utensilio que compone el material del hotel
Infiernillo usado en sala para elaboraciones a la vista del cliente como flambeados, etc.
La restauración social se le conoce como restauración cautiva:
Verdadero
Falso
En el menú degustación presenta generalmente más de cinco platos:
Verdadero
Falso
¿A qué va asociada la restauración social?
Al pequeño comercio
A un servicio
A los restaurantes con estrella Michelin
Todas las opciones son correctas
(a) consiste en retirar los servicios usados por el cliente durante un servicio bien sea en la mesa, el gueridón, etc.
En la comanda, utilizamos el símbolo ++ cuando el cliente quiere la carne...
Poco hecha
Muy hecha
Al punto
Muy poco hecha
Cuando cuidamos el servicio al cliente buscando que quede contento y vuelva a nuestro establecimiento, se denomina:
(a)
La bebida:
Se pone en la misma comanda que la comida
Se pone en la misma comanda que el postre
Se escribe en un registro de bebidas
Se pone en una comanda aparte
En el servicio a la carta será el sommelier el encargado de guiar en la elección del vino
Verdadero
Falso
¿Qué significa TPV?
Tramite punto de venta
Terminal de punto de venta
Transacción punto de venta
Terminal de venta
¿Cuál de estos cargos no pertenece al personal de sala?
Sumiller
Ayudante de cocina
Camarero
Maître
El (a) será la persona encargada de entregar la carta a los clientes.
Para calcular un 10% de IVA multiplicamos por:
(a)
Los restaurantes de categoría de lujo tienen cinco tenedores:
Verdadero
Falso
Las cámaras de refrigeración de los alimentos debe mantener una temperatura constante de:
-4ºC
+4ºC
-18ºC
+18ºC
¿Cómo se clasifica la categoría de los restaurantes?
Con tenedores
Con cuchillos
Con estrellas
Con cucharas
Un (a) es una especie de servilleta de tela blanca que utilizan los camareros como herramienta de trabajo.
