Font size
Worksheetssoal latihan 1
Total questions: 35
Worksheet time: 28mins
Penampilan seorang chef cook harus sesuai dengan persyaratan hygiene yang berlaku yaitu ….
Kuku tangan panjang
Mengenakan pakaian kerja lengkap,rapih, bersih
Rambut gondrong
Mengenakan perhiasan
Berkumis dan berjenggot
Dibawah ini merupakan jenis lipatan napkin yang disebut dengan . . .
Rosebud
Pinwell
Piramid
Dinner Jacket
windermer’s ban
Salad Indonesia selain yang menggunakan sayuran yang mentah, ada juga yang menggunakan sayuran matang. Jenis Salad Indonesia di bawah ini yang pengolahannya menggunakan sayuran mentah adalah….
Karedok
Serombotan
Selada Bangka
Gado-gado
Selada Padang
Dalam pembuatan Yoghurt susu yang difermentasi ditambahkan dengan bakteri atau mikroorganisme yang cocok ialah bakteri…
Lactobacillus Bulgaricus
E.coli
Salmonella
Kapang
Staphilococcus
Napkin yang ada di restaurant pada saat pagi hari biasanya berwarna cerah hal ini untuk...
Suasana ceria
Tamu semangat makan
Mengawali hari dengan hati senang
Menandakan semangat dipagi hari
Estetika
Fungsi utama lipatan serbet makan yang tepat yaitu sebagai ….
Komunikasi antara tamu dengan pelayan
Kain penghias meja makan
Kain pelengkap meja makan
Menutupi pangkuan tamu
Kain penutup meja makan
Bentuk lipatan dari serbet yang biasanya diletakkan di atas meja sebagai hiasan dan memiliki bentuk dengan tampilan yang indah dan menarik. Pernyataan tersebut merupakan pengertian dari ….
table cloth
service napkin
napkin folding
napkin folding
make of napkin
Lipatan serbet makan dengan bentuk Fan pada gambar di bawah ini, adalah ….
Lipatan serbet yang diletakkan di dalam gelas, berbentuk seperti lilin yang bersayap dinamakan ….
Fleur de lis
Candle
Bird of paradise
Candle fan
Fan
1. Standar ukuran serbet makan yang digunakan untuk membuat lipatan serbet makan, yaitu ….
60 x 60 cm
40 x 40 cm
50 x 50 cm
20 x 20 cm
30 x 30 cm
Perhatikan gambar berikut !
Jenis lipatan napkin pada gambar tersebut, berdasarkan teknik cara penataannya termasuk dalam klasifikasi ….
Underline on the plate
Holder
in the glass
Standing on the plate
Standar ukuran moulton yang digunakan pada restaurant dan hotel, yaitu ….
60 x 60 cm
70 x 70 cm
80 x 80 cm
72 x 72 cm
65 x 65 cm
salah satu hidangan yang terdiri dari sayuran mentah yang dilengkapi dengan saus kacang adalah …
Karedok
Asinan sayur
Ketoprak
Gado - Gado
Tahu Kecap
Metode dasar memasak dibagi menjadi dua, yaitu metode dasar panas kering dan metode dasar panas basah. Dibawah ini yang merupakan contoh metode memasak panas kering adalah..
Poaching
Simmering
Boiling
Braissing
Baking
White stock yang sesuai dengan kriteria yaitu…
Warna jernih, bening dan berlemak
Warnanya putih, bening dan tidak berlemak
Warna keruh dan tidak berlemak
Warna keruh dan berlemak
Warna jernih, bening dan tidak berlemak
Pada umumnya hasil sayuran yang disajikan pedagang gado-gado yang kita temui di pinggiran jalan berwarna kusam, dan tidak segar. Jika Anda diminta untuk menyiapkan gado-gado, agar hasil sayuran terlihat segar dan menarik. Teknik yang tepat anda terapkan adalah .…
Stewing
Steaming
Braising
Blanching
Boiling
Untuk mendapatkan cita rasa yang lezat, bumbu selalu digunakan dalam mengolah suatu makanan. Di bawah ini, yang termasuk contoh jenis bumbu basah adalah..
Merica
Kemiri
Bawang merah
Ketumbar
Biji pala
Contoh bahan makanan nabati adalah …..
Biji-bijian, peyedap rasa, susu
Kacang-kacangan, biji-bijian dan sayuran
Sayuran, susu dan telur
Kacang-kacangan, biji-bijian baking powder
Biji-bijian, sayuran dan soda kue
supaya daging tidak mencemari bahan makanan lain saat dimasukkan ke dalam kulkas sebaiknya dibungkus dengan ?
Plastik kedap udara
Mika
Kertas bungkus nasi
Koran
Aluminium foil
Proses pengolahan makanan dengan menggunakan lemak yang banyak, sampai bahan makanan yang diolah terendam dalam minyak, merupakan pengertian dari metode .…
Deep frying
Saute
Airfrying
Shallow frying
Poaching
Karbohidrat berasal dari bahasa yunani “sakcharon” yang berarti ....
Polihidroksi
Rantai Karbon
Gula
Struktur
Ribosa
Berikut ini yang tergolong monosakarida adalah ....
galaktosa dan laktosa
glukosa dan fruktosa
glukosa dan maltosa
maltosa dan sukrosa
glukosa dan laktosa
glukosa dan laktosa
Jenis gula yg paling manis adalah
Laktosa
Sukrosa
Galaktosa
Glukosa
Fruktosa
alat di atas digunakan untuk menghaluskan bahan makanan, termasuk ke dalam …
preparation equipment
Utensils
pot and pan
large equipment
Knives
Susu yang tidak mengandung lemak dan vitamin dalam lemak adalah…
Susu segar
Susu full cream
Kepala susu
Susu kental manis
Susu skim
Umbi - umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan .…
karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi
karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa
lemak dan kaya serat kasar
karbohidrat dan kaya serat
karbohidrat, protein, dan kalsium
Susu yang tidak mengandung lemak dan vitamin dalam lemak adalah…
Susu segar
Susu full cream
Kepala susu
Susu kental manis
Susu skim
Umbi - umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan .…
karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi
karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa
lemak dan kaya serat kasar
karbohidrat dan kaya serat
karbohidrat, protein, dan kalsium
Suatu usaha yang dilakukan oleh seseorang dalam memelihara dan melindungi dirinya agar tetap sehat adalah
Sanitasi
Hygiene
Higeneis
Sanitasi dan Hygiene
kontaminasi
Katering Pandan Wangi akan membuat satu masakan dengan bahan baku daging ayam, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, daun salam, lengkuas, jahe, dan daun jeruk dengan teknik pengolahan braising. Masakan yang dapat dibuat dari bahan-bahan tersebut yaitu …
Ayam Taliwang
Ayam Rica-rica
Ayam Bumbu Rujak
Ayam Bumbu Bali
Ayam Balado
Kita belanja di swalayan dan membawa kantung belanja sendiri, ini termasuk dalam prinsip pengolahan limbah?
Reuse
Recycle
Reduce
Refuse
Remove
sebutkan 4 macam lipatan serbet makan yang di gunakan di pelayanan makan?
Sebutkan 4 macam metode yang digunakan untuk pengolahan teknik memasak adalah?
Sebutkan 4 prinsip- prinsip pengolahan limbah ?
sebutkan 4 jenis bumbu kering yang di gunakan masakan Indonesia?
