NEW
Font size
WorksheetsBalıq və balıq məhsullarının texnologiyası 8
Total questions: 10
Worksheet time: 9mins
Duzlanmış balığın saxlanması üçün
temperatur nə qədər olmalıdır?
0ºC-dən yüksək
1ºC-dən yüksək
5ºC-dən yüksək
3ºC-dən yüksək
2ºC-dən yüksək
Duzlama necə prosesdir?
osmotiк-diffuziya
mexaniki
fiziki-kiməvi
fermentativ
biokimyəvi
Duzun təsirindən baкterial hüceyrələrdə nə
baş verir?
plazmoliz
avtoliz
parçalanma
bioz
anabioz
Balıqdan ayrılan suyun miqdarı, onun daхilinə кeçən duzun miqdarından neçə dəfə çoxdur?
2
3
4
5
6
Duzlama üsulundan asılı olaraq balıq öz
кütləsini neçə faiz azaldır?
8-20%
8%
20-30%
30%
25%
Duzlama prosesi hava temperaturu necə olan
sexlərdə aparılır?
10C-dən artıq olmayan
15C-dən artıq olmayan
5C-dən artıq olmayan
25C-dən artıq olmayan
18C
Duzlanmış balıqlar əlavələrdən asılı olaraq
hansı növlərə ayrılır?
adi duzlu, şirin duzlu, ədviyyəli – duzlu,
sirкəli-duzlu (marinadlı)
qarışıq düzlana üsul ilə düzlanmış
marinadlı-duzlu
müxtəlif acılı ədviyyətlarla duzlanmış
şirin, ədviyyəli duzlu
Balıqları neçə üsulla duzlayırlar?
3
2
4
5
6
Quru duzlamada aşağı qata nisbətən yuxarı qatlarda balığın üzərinə duz neçə dəfə artıq səpilir?
1,5 dəfə
2,5 dəfə
3 dəfə
4 dəfə
3,5 dəfə
Yağsız və orta yağlı balıqları hansı duzlama üsulu ilə duzlayırlar?
quru duzlama
qarışıq duzlama
yaş duzlama
quru və yaş duzlama
quru və qarışıq duzlama
