Font size
WorksheetsWarzywa
Total questions: 14
Worksheet time: 10mins
1. Warzywo o dużej ilości błonnika to
groch
burak
sałata
ogórek
1. Warzywem bogatym w karoten i witaminę C jest
dynia
marchew
korzeń chrzanu
natka pietruszki
Siekanie ma zastosowanie w obróbce wstępnej warzyw podczas
mycia
płukania
obierania
rozdrabniania
Do grupy warzyw liściastych należą:
marchew
rzodkiewka
szpinak
kapusta
Warzywa korzeniowe to:
marchew
kapusta
chrzan
dynia
Do magazynowania nie przeznacza się pomidorów
konserwowych
przejrzałych
jędrnych
zielonych
Kucharz rozdrabnia 50g cebuli nożem przez ok 0,5 minuty. Ile czasu będzie rozdrabniał 2,5 kg surowca?
(a)
Warzywa kapustne gotujemy:
pod przykryciem
bez przykrycia
a) Bez przykrycia, żeby ulotniły się nieprzyjemne olejki, a póżniej pod przykryciem
Kucharz obierając jarzyny nożem jarzyniakiem, uzyskuje 80% czystego surowca. Ile surowca do produkcji pozostanie po obraniu 10 kg ziemniaków?
(a)
Na higienę procesu produkcji nie ma wpływu
czystość rąk personelu
dokładność mycia drobnego sprzętu kuchennego
przechowywanie potraw w ekspozycji
częstotliwość mycia urządzeń chłodniczych
Witamina C zawarta w warzywach działa na organizm
wzdymająco
zatruwająco
uodporniająco
przeczyszczająco
Bogatym źródłem prowitaminy A są
ogórki
pomidory
szparagi
bakłażany
Soczewica, cieciorka i soja należą do grupy
warzyw strączkowych
produktów zbożowych
Warzyw obfitujących w karoten
Warzyw obfitujących w witaminę A
Pomidory dostarczają głównie
białka i żelaza
tłuszczów i NNKT
glukozy i fruktozy
Witaminy A i potasu
