Worksheetsserwowanie
Total questions: 32
Worksheet time: 18mins
mięsa po wiedeńsku to ?
smażone w dużej ilości tłuszczu
mięsa wewnątrz krwiste
gotowane a potem smażone saute
gotowane a potem panierowane w cieście
1. Jaka to potrawa „mięsa po angielsku:?
są odmianą mięs gotowanych podawanych z sosami
są odmianą potraw z wieprzowiny smażone saute
są odmianą mięs smażonych saute z wołowiny, na powierzchni mają zrumienioną skórkę, po nakłuciu wydziela się krwisty sos
są odmianą potraw z mięs panierowanych podwójnie
Mięsa saute`:
to mięso ugotowane i następnie smażone
obtoczone w panierce i smażone
smażone bez panierki
Określenie saignant w nomenklaturze francuskiej:
określa stopień wysmażenia befsztyku 3 minuty z każdej strony
określa stopień wysmażenia befsztyku 4 minuty z każdej strony
określa stopień wysmażenia befsztyku 1,5 minuty z każdej strony
suflet to:
deser
potrawa mięsna
krem mrożony
Owoce jagodowe, udekorowane bitą śmietaną lub cukrem pudrem, można podawać konsumentom w kompotierkach ustawionych na szklanej podstawce wyłożonej serwetką lub w:
w szklanych pucharkach
w platerowych półmiskach
w kieliszkach koktajlowych
w miseczkach platerowanych
Kompot podaje się w:
szklanych naczyniach z łyżeczką
pucharkach na talerzyku
kompotierkach na talerzyku
szklanym dzbanku
Desery z/w na temperaturę podania dzielimy na:
ciepłe, zimne
mrożone, zimne, gorące
gorące i wrzące
mrożone i chłodzone
Sztućce od deseru w nakryciu rozszerzonym umieszcza się:
z lewej strony nakrycia
z prawej strony nakrycia
powyżej kieliszków
powyżej nakrycia
Na rysunku przedstawiono:
muffinkę
omlet
suflet
babkę
Dlaczego suflet należy serwować konsumentom bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika?
żeby był bardzo gorący
żeby był miękki
żeby roztopił się cukier
żeby nie opadł
Owoce jagodowe, udekorowane bitą śmietaną lub cukrem pudrem, można podawać konsumentom
w szklanych pucharkach
na platerowanych półmiskach
w kieliszkach koktajlowych
na talerzu deserowym
Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalane na zimno:
musy, galaretki, budynie, kompoty.
musy, kremy, galaretki
budynie, lody, mleczka, suflety
Desery są to:
potrawy słone, zimne, zazwyczaj podawane na zakończenie posiłku
potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, zazwyczaj podawane na zakończenie posiłku
potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, zazwyczaj podawane na początku posiłku
Płonący deser to potrawa
tranżerowana
flambirowana
zawsze gorąca
której podstawowym składnikiem jest alkohol
Jak nazywa się to naczynie
do serwowania zup?
Bulionetka.
Filiżanka do mokki.
Bulionówka.
Filiżanka do mokki ma zastosowanie
do serwowania zup ?
Specjalnych.
Krem.
Zasmażanych.
NA ZDJĘCIU PRZEDSTAWIONO
JAJA SADZONE
JAJA GARNIROWANE
JAJA POSZETOWE
JAJA NA TWARDO
Jaja w koszulkach to:
jaja faszerowane
jaja gotowane w wodzie z octem
jaja gotowane w szklance
potrawa z jaj smażonych
Jajka na twardo gotuje się:
8-10 minut,
3 minuty,
4-5 minut,
3-4 minut.
Jajka na miękko gotuje się:
8-10 minut,
3 minuty,
4-5 minut,
3-4 minut.
Jajka poszetowe gotuje się:
8-10 minut,
3 minuty,
4-5 minut,
3-4 minut.
Jajka mollet (na półtwardo) gotuje się:
8-10 minut,
3 minuty,
4-5 minut,
3-4 minut.
15. Jaja stanowią główny składnik:
omletu naturalnego,
mleczka waniliowego,
sufletu jabłkowego,
kotleta mielonego.
Omlet naturalny sporządza się z:
B.jajek, mąki i soli
C.jajek, wody, mąki i soli
D.wody, mąki i soli
A.masy jajecznej z dodatkiem wody i soli
Zamówienie na dostarczenie posiłku do pokoju gość może zgłosić:
telefonicznie dzwoniąc do room service.
osobiście u kelnera dyżurnego.
za pośrednictwem służby pięter lub recepcji.
wszystkie powyższe odpowiedzi są poprawne.
Podpisaną kopię rachunku gościa, który płaci w późniejszym terminie kelner przekazuje:
do kasy restauracji hotelowej.
do księgowości.
do recepcji,
do bazy room service
Śniadanie w pokoju dla jednej osoby podawane jest:
na tacy.
na wózku kelnerskim.
na talerzu.
jest to obojętne.
Pakiet powitalny dla gościa VIP, to :
dostawka
wstawka
ustawka
rozstawka
Zaznacz odpowiedź, która nie jest rodzajem wstawki dla gościa VIP?
butelka gatunlkowej wody mineralnej
szampan z truskawkami
śniadanie do pokoju
kosz kwiatów.
Posiłek jadany późnym rankiem lub wczesnym przedpołudniem, w godzinach od 11.00 do 16.00 to ...?
brunch
lunch
breakfast
louge service
Której wstawki nie zaproponujesz wyznawcy islamu?
