Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Roti dan Ban

Total questions: 34

Worksheet time: 11mins

Name
Class
Date
1.

Namakan bahan yang mempunyai kandungan gluten yang tinggi dan menjadikan doh lebih elastik serta kenyal

a)

Tepung gandum

b)

Tepung jagung

c)

Tepung beras

d)

Lelemak

2.

Berapakah tempoh masa dan suhu yang sesuai untuk membakar roti ban dan muffin?

a)

20-25 minit/175C

b)

35 minit/185C

c)

60 minit/175C

d)

20-25 minit/200C

3.

Apakah fungsi lelemak dalam roti ban?

a)

Memperbaiki tekstur roti supaya kekal lembut walaupun sejuk

b)

Menambah nutrien

c)

Menjadikan doh berongga, lembut dan gebu

d)

Mengikat air dan lemak di dalam doh

4.

Inti sambal ikan bilis, tuna, sardin, kari ayam dikategorikan sebagai ______________dalam pemprosesan roti ban

a)

Inti savori

b)

Inti manis

c)

Inti berperisa

5.

Apakah fungsi alatan diatas dalam pemprosesan roti ban

a)

Memotong doh

b)

Mengaul doh

c)

Memotong inti

6.

Mengapakah proses ini perlu dilakukan?

a)

Mendapatkan rupa yang seragam

b)

Mendapatkan tekstur yang seragam

c)

Mengelakkan roti ban bantat

7.

Apakah yang akan berlaku sekiranya doh roti ban tidak diproofkan terlebih dahulu sebelum dibakar?

a)

Roti bantat

b)

Roti naik dengan seragam

c)

Tekstur roti menjadi lembut dan kenyal

d)

Roti gebu

8.

Alatan X digunakan untuk menyejukkan roti ban sebelum dibungkus. Apakah alatan X

a)

Redai kek

b)

Rak penyejuk

c)

Dulang

d)

Pemateri plastik

9.
a)

ROTI DENGAN KELAPA TABUR

b)

ROTI DENGAN TOPPING KEJU

c)

ROTI DENGAN CHICKEN FLOSS

10.
a)

ROTI TOPPING KEJU

b)

ROTI DENGAN KRIM

c)

ROTI DENGAN INTI SAVORI

11.

Di bawah ini yang bukan fungsi air dalam pembuatan roti adalah….

a)

Mengontrol kepadatan dan konsistensi adonan

b)

Mengontrol suhu adonan dengan cara mengatur suhu air yang digunakan.

c)

Meningkatkan volume roti.

d)

Melarutkan bahan-bahan.

12.

Roti dan masakan beryis ialah salah satu makanan memberi sumber.......

a)

Protein

b)

Vitamin

c)

Karbohidrat

d)

Lemak

13.

Tujuan penyimpanan roti dan masakan beryis di dalam bekas adalah untuk

a)

lembut

b)

tahan lebih lama

c)

mudah disimpan

d)

mengelakkan daripada haiwan dan serangga perosak

14.

Apakah jenis penyimpanan roti tersebut?

a)

Pembungkus roti

b)

Bekas kedap udara

c)

Membekukan roti

15.

Apakah jenis penyimpanan roti tersebut?

a)

Pembungkus roti

b)

Bekas kedap udara

c)

Membekukan roti

16.

Roti dan masakan beryis yang dibekukan dapat mengelakkan daripada ..........

a)

roti lembut

b)

roti rosak

c)

roti berkulat

d)

roti keras

17.

Yis segar atau yis basah mesti dilarutkan dengan cecair seperti...

a)

minyak

b)

susu

c)

air sejuk

d)

air suam

18.

Yis terbahagi kepada 2 jenis, iaitu

a)

Yis basah

b)

Yis serbuk

c)

Yis biji

d)

Yis kering

19.

Apakah jenis yis yang boleh digunakan terus ke dalam campuran tepung tanpa perlu melarutkannya terlebih dahulu?

a)

Yis segar

b)

Yis basah

c)

Yis kering

20.

Mengapakah doh perlu ditumbuk selepas doh kembang?

a)

Melenyekkan doh

b)

Mudah untuk diuli

c)

Mengeluarkan angin

21.

Bahan asas membuat roti

a)

Tepung berprotein tinggi

b)

Yis

c)

Garam

d)

Air

22.

Bahan tambahan membuat roti

a)

Gula

b)

Lemak

c)

Telur

d)

Susu

e)

Sayuran

23.

Yis kurang aktif pada suhu

a)

10 darjah celcius

b)

30 darjah celcius

c)

60 darjah celcius

d)

90 darjah celcius

24.

Apakah fungsi alatan di dalam gambar ?

a)

Membakar roti

b)

Memanaskan makanan

c)

Ruang untuk fermentasi roti / doh mengembang

25.

Inti terbahagi kepada dua iaitu ________

a)

inti manis dan inti masam

b)

inti manis dan inti savori

c)

Inti masin dan pedas

d)

Inti manis dan masin

26.

Apakah yang akan terjadi sekiranya kita terlupa mengisi yis ke dalam doh roti?

a)

Doh akan menjadi lembik

b)

Doh akan menjadi keras

c)

Doh tidak mengembang

d)

Doh menjadi kering

27.

Shortening boleh digantikan dengan ____________ atau __________.

a)

yis , serbuk penaik

b)

susu tepung , gula

c)

telur , marjerin

d)

marjerin , mentega

28.

roti tawar biasanya digunakan untuk hidangan....

a)

sandwich

b)

spaghetty bolognaise

c)

hot dog

d)

burger

29.

PILIH 3 TEKNIK PENYEDIAAN ROTI YANG BETUL.

a)

MENIMBANG

b)

MEMBAKAR

c)

GLIS

d)

MEMBUNGKUS

e)

MENGULI

30.

NAMAKAN TEKNIK PENYEDIAAN ROTI INI.

-REHATKAN DOH SELAMA 20 MINIT DENGAN KAIN LEMBAP ATAUPUN PEMBALUT PLASTIK-

a)

MEMBENTUK

b)

MEREHATKAN

c)

MENGEMBANG

d)

MENGULI

31.

BOLEH DILAKUKAN DENGAN MENGGUNAKAN TANGAN ATAU MESIN PENGADUN

a)

MENCAMPURADUN

b)

GLIS

c)

ULI

d)

MEMBUNGKUS

32.

UNTUK MEMASTIKAN ROTI BOLEH TAHAN LAMA, SELEPAS ROTI DIBAKAR DAN DISEJUKKAN. ROTI PERLULAH.............DENGAN BEKAS KEDAP UDARA ATAUPUN PEMBALUT PLASTIK.

a)

GLIS

b)

BAKAR

c)

BUNGKUS

d)

REHATKAN

33.

NAMAKAN TEKNIK PENYEDIAAN ROTI INI.

a)

MEMBENTUK

b)

MENGEMBANG

c)

MENGULI

d)

MENIMBANG

34.

Apakah fungsi alatan diatas dalam pemprosesan roti ban

a)

Memotong doh

b)

Mengaul doh

c)

Memotong inti

Similar Resources on Wayground

TKMRPI (0526)

30 questions

TKMRPI (0526)

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

#7 Salam Pramuka - Pengembangan Emosional

30 questions

#7 Salam Pramuka - Pengembangan Emosional

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

Character Building

30 questions

Character Building

quiz

Worksheet

•

University

SAAK CHALLENGE

30 questions

SAAK CHALLENGE

quiz

Worksheet

•

University

SANDI MORSE

30 questions

SANDI MORSE

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

pedagogik 7

32 questions

pedagogik 7

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

UKOM RETAKER 1

31 questions

UKOM RETAKER 1

quiz

Worksheet

•

University

PEDAGOGIK 6A

39 questions

PEDAGOGIK 6A

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University