Worksheetsdesery i sery
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Desery z/w na temperaturę podania dzielimy na:
ciepłe, zimne
mrożone, zimne, gorące
gorące i wrzące
mrożone i chłodzone
Sztućce od deseru w nakryciu rozszerzonym umieszcza się:
z lewej strony nakrycia
z prawej strony nakrycia
powyżej kieliszków
powyżej nakrycia
Desery są to:
potrawy słone, zimne, zazwyczaj podawane na zakończenie posiłku
potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, zazwyczaj podawane na zakończenie posiłku
potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, zazwyczaj podawane na początku posiłku
Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalone na gorąco:
mleczka, musy, tartaletki
kompoty, kisiele, suflety
budynie, suflety, mleczka
Deska serów to:
deska do krojenia sera
narzędzie do krojenia sera
półmisek z serami
nazwa sera
Desery ze względu na temp. serwowania dzielimy na:
zimne
ciepłe
gorące
mrożone
chłodne
Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalane na zimno:
musy, galaretki, budynie, kompoty.
musy, kremy, galaretki
budynie, lody, mleczka, suflety
Desery ze względu na konsystencję dzielimy na
(a)
Naczynia, w których można podać konsumentowi kremy i galaretki to:
szklany talerzyk deserowy
szklana kompotierka na podstawce wyłożonej serwetką
półmisek platerowany wyłożony serwetką
szklany pucharek na podstawce wyłożonej serwetką
bulionówka na podstawce
Kelner serwuje tort z patery ze strony
lewej.
prawej.
Po deserze serwujemy
owoce.
sery.
zakąskę ciepłą.
zakąskę zimną.
Po daniu głównym serwujemy
deser.
sery.
owoce.
Oznacz właściwe Ułożenie sztućców
Sztućce do deserów układa się
nad talerzem
z lewej strony talerza
z prawej strony talerza
na talerzyku deserowym
Wskaż naczynia, w których można podać konsumentowi kremy i galaretki.
szklany talerzyk deserowy
szklana kompotierka na podstawce wyłożonej serwetką
półmisek platerowany wyłożony serwetką
szklany pucharek lub platerowy
Łyżeczkę koktajlową używamy do deserów:
wykończonych sosami i podawanych na talerzach
serwowanych w głębokich pucharkach i kielichach
podawanych w pucharkach i kielichach
Dodatkami do deserów mogą być:
ciasteczka, wafelki, rurki, ptysie
syropy, sosy, napary kawowe, herbata
syropy, bita śmietana, owoce
Do deserów serowych zaliczamy:
sałatki serowe i camembert
koreczki serowe, stopiony ser
quiche lorraine, fondue i sery stopione
Co robi kelner z sokiem który wypływa z owoców cytrusowych
dodaje do alkoholu i polewa nim owoce
wylewa do ścieków
polewa cząstki owoców przed podaniem
Rodzaje lodów to:
lody parweit lodowy i lody z kremu jajecznego
sorbety i granités
lody śmietankowe, owocowe i kremy mrożone
