Es la nueva potencia gastronómica que trajo el estilo vanguardista/moderno y ha influenciado de manera drástica en el concepto de alta cocina.

Señale el orden correcto del empanado a la inglesa.

Corte de pollo más adecuado para elaborar guisos.

Ají que no es apto para elaborar aderezos.

Tiempo de cocción de un huevo escalfado perfecto.

Proporción recomendada para la vinagreta básica para ensaladas.

No es una salsa madre.

Es la base de cualquier preparación perfectamente ejecutada.

La guarnición aromática está compuesta por:

Si lavamos la pasta una vez cocida se impregnará mejor a las salsas.

Freír con mucho aceite es perjudicial para la salud.

A la harina con un alto contenido en proteína (gluten), se le conoce como harina de repostería.

Si hablamos de desglasar es recoger los sabores adheridos con un medio líquido.

El aceite de girasol es el más adecuado para utilizar en crudo.

La forma correcta para descongelar los alimentos, es sacaros del congelador y dejarlos a temperatura ambiente.

La carne de pato se puede consumir a término medio.

Un fondo (caldo) se debe realizar a fuego fuerte para extraer el máximo sabor.

A la salsa elaborada con un roux (harina y mantequilla) y leche recibe el nombre de Velouté.

Bardar una carne es envolverla en tocino para que no se seque durante la cocción.