wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Week 5 - Asas Kemahiran Roti dan Bun

Total questions: 37

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Yis dilarutkan dengan cecair berikut kecuali...

a)

Air suam atau air sejuk

b)

Air kopi

c)

Susu

2.

Yis digunakan untuk (a)   doh

3.

Cara mengadun doh adalah menggaul bahan kering terlebih dahulu...

Apakah bahan kering tersebut?

a)

Susu

b)

Tepung high protein

c)

Telur

d)

Gula

e)

Susu tepung

4.

Apakah tujuan menguli doh?

a)

Mencampurkan doh

b)

Melembutkan doh

c)

Menurunkan tindak balas yis

5.

Bilakah masa yang sesuai untuk menghias permukaan doh?

a)

Selepas mengadun doh

b)

Selepas mengembangkan doh kali kedua

c)

Selepas melarutkan yis

6.

Menguli boleh dilakukan dengan menggunakan

a)

Ketuhar

b)

Tangan

c)

Mesin pengadun

7.

Proses fermentasi atau penapaian membolehkan doh menjadi..

a)

Kenyal dan tahan lama

b)

Rangup dan rapuh

c)

Kembang dan ringan

8.

Antara langkah penyediaan roti adalah...

a)

Melarutkan yis

b)

Mematikan yis

c)

Mengadun dan menguli

d)

Mengembangkan doh

e)

Membentuk roti

9.

Bahan asas membuat roti

a)

Tepung berprotein tinggi

b)

Yis

c)

Garam

d)

Air

10.

Yis terbahagi kepada tiga jenis iaitu:

a)

Yis segar

b)

Yis kering

c)

Yis segera

d)

Yis yes

11.

Yis kurang aktif pada suhu

a)

10 darjah celcius

b)

30 darjah celcius

c)

60 darjah celcius

d)

90 darjah celcius

12.

Yis paling aktif pada suhu

a)

10 darjah celcius

b)

30 darjah celcius

c)

60 darjah celcius

d)

90 darjah celcius

13.

Fungsi tepung dalam penghasilan roti lembut

a)

Mengembangkan dan meringankan roti

b)

Membentuk struktur asas pada roti

c)

Mengawal proses penapaian yang dihasilkan oleh roti

d)

Memberi rasa dan warna yang menarik

14.

Tepung yang sesuai digunakan dalam penghasilan roti

a)

Tepung Atta

b)

Tepung Berprotein Tinggi

c)

Tepung Gandum

d)

Whole Wheat Flour

15.

Yis selalu digunakan dalam penghasilan roti lembuat adalah dari yis basah

a)

Betul

b)

Salah

16.

Antara lelemak yang digunakan dalam penghasilan roti lembut kecuali

a)

Shortening

b)

Marjerin

c)

Krimwell

d)

Mentega

e)

Minyak kelapa sawit

17.

Cecair dalam penghasilan roti sangat penting kerana

a)

Menyatukan adunan doh roti

b)

Memberi rasa kepada roti

c)

Memberikan nilai nutrein dalam roti

18.

Kenapa pentingnya bahan-bahan tambahan dalam penghasilan roti:

a)

Berfungsi untuk menambah rasa tekstur dan nilai nutrein

b)

Mengawal suhu

c)

Menjadikan doh lebih mudah diuli

19.

Bun perlu disejukkan sebelum dibungkus.

a)

Salah

b)

Betul

20.

1. Apakah bahan yang membuatkan doh menjadi lembut?

a)

Garam

b)

Bahan kering

c)

Tepung

d)

Telur dan lemak

21.

Bilakah masa yang sesuai untuk menglis " egg wash" kepada roti?

a)

Selepas diuli

b)

Selepas disejukkan

c)

Selepas dibakar

d)

Sebelum dibakar

22.

Apakah suhu yang sesuai untuk membakar roti ?

a)

175°c - 200°c

b)

200°c - 215°c

c)

215°c - 220°c

d)

220°c - 225°c

23.

Bahan apakah yang digunakan untuk mengembangkan doh roti?

a)

Butter

b)

Yis

c)

Gula

d)

Air

24.

Apakah perkakasan yang digunakan untuk mengukur isipadu air dalam pembuatan roti?

a)

jug pengukur

b)

keseimbangan digital

c)

Scoop aiskrim

d)

sudu sukatan

25.

Apakah nama alatan ini?

a)

Pengisar elektrik

b)

Mesin basuh

c)

Pengadun elektrik

d)

Penimbang digital

26.

Apakah peralatan ini?

a)

Peti Ais

b)

Dapur Elektrik

c)

Seterika

d)

Ketuhar

27.

Apakah peralatan ini?

a)

Dulang Pembakar

b)

Mangkuk Pengadun

c)

Penyukat Air

d)

Pengaut

28.

Apakah alatan ini?

a)

Mesin Pengadun

b)

Cawan Penyukat

c)

Mangkuk Pengadun

d)

Acuan kuih

29.

Apakah alatan ini?

a)

Penyukat

b)

Penimbang Digital

c)

Jam Digital

d)

Kalkulator

30.

Apakah alatan ini?

a)

Sepatu

b)

Sprocket

c)

Span

d)

Spatula

31.

Apakah alatan ini?

a)

Berus lukisan

b)

Berus pastri

c)

Berus gigi

d)

Berus lantai

32.

Apakah alatan ini?

a)

Penyukat suhu

b)

Pita pengukur

c)

Penyukat air

d)

Penimbang

33.

Apakah fungsi alatan ini?

a)

Membakar roti.

b)

Mengadun bahan-bahan membuat roti.

c)

Menimbang bahan-bahan membuat roti.

d)

Memotong roti.

34.

Apakah fungsi alatan di dalam gambar ?

a)

Membakar roti

b)

Memanaskan makanan

c)

Ruang untuk fermentasi roti / doh mengembang

35.

Apakah yang akan terjadi sekiranya kita terlebih mengisi air kedalam bancuhan doh?

a)

Doh tidak mengembang

b)

Doh menjadi lembik

c)

Doh menjadi keras

d)

Doh sukar dibentuk

36.

Apakah yang akan terjadi sekiranya kita terlupa mengisi yis ke dalam doh roti?

a)

Doh akan menjadi lembik

b)

Doh akan menjadi keras

c)

Doh tidak mengembang

d)

Doh menjadi kering

37.

Shortening boleh digantikan dengan ____________ atau __________.

a)

yis , serbuk penaik

b)

susu tepung , gula

c)

telur , marjerin

d)

marjerin , mentega

Similar Resources on Wayground

PAT GENAP BAHASA INDONESIA KELAS 9

40 questions

PAT GENAP BAHASA INDONESIA KELAS 9

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

To 1

37 questions

To 1

quiz

Worksheet

•

University

Dasar Program Keahlian

40 questions

Dasar Program Keahlian

quiz

Worksheet

•

University

AIJ

33 questions

AIJ

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

asesmen tengah semester ev pem

40 questions

asesmen tengah semester ev pem

quiz

Worksheet

•

University

Latihan Soal Psikologi

35 questions

Latihan Soal Psikologi

quiz

Worksheet

•

University

UTS Tugas Rencana Umum 2022

35 questions

UTS Tugas Rencana Umum 2022

quiz

Worksheet

•

University

Kuis OSN Astronomi_Bintang

42 questions

Kuis OSN Astronomi_Bintang

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University