WorksheetsPeralatan besar (1-8) 18.8.2021 rabu C11
Total questions: 14
Worksheet time: 9mins
Penggunaan peralatan besar dalam industri pembuatan roti mampu memperbaiki ...........
membazir
Meningkatkan kuantiti pengeluaran
mengurangkan kerja
Menjimatkan masa dan tenaga.
Peralatan besar di industri roti ini sangat ___________ untuk dikendalikan dan juga lebih _____________.
canggih
berat
mahal
murah
Jenis-jenis Peralatan Besar yang terdapat di industri bakeri ialah _____________, ________________, Mixer Industri, Dapur, Bun Divider, ____________, _____________, Ketuhar.
Proofer/Prover
Pisau
Dough Moulder
Dough Sheeter
Freezer
Pilih jawapan yang betul
Paddle – mengadun adunan yang mempunyai kepekatan sederhana seperti mengadun lemak dan gula.
Wire Whip – mengadun adunan yang lembut dan berbentuk cecair bertujuan memasukkan udara seperti kek span, krim putar atau telur.
Dough Arm atau Dough Hook – menguli adunan yang kental seperti roti.
Terdapat 3 jenis ketuhar iaitu
ketuhar
Ketuhar Gas
Ketuhar Elektrik
Ketuhar Industri
Ketuhar mempunyai 3 kedudukan elemen panas iaitu
Di bahagian atas
Di bahagian tepi
Di bahagian tengah
Di bahagian bawah
1.Terdapat 2 jenis dapur iaitu
Dapur Industri
Dapur Gas
Dapur Api
Dapur Elektrik
Dapur gas digunakan untuk memasak makanan dengan menggunakan ________
kayu api
elektrik
plug
gas
dapur elektrik
Peti sejuk beku/freezer digunakan untuk _______________ atau ________________________
makanan yang sudah dimasak
menyimpan bahan
membekukan makanan
makanan yang mudah rosak
Proofer/prover digunakan untuk membantu mempercepatkan _______________ doh beryis
kuncup
pengembangan
gebu
besar
Alat yang digunakan untuk meleperkan doh supaya ketebalannya sekata
Pembentuk doh digunakan untuk membahagikan doh supaya saiznya sekata mengikut standard yang dikehendaki
Bun divider/pembahagi roti digunakan untuk membahagikan doh roti dan membulatkannya secara automatik
