2

4

6

8

metyl axetat.

etyl fomat.

etyl axetat.

metyl propionat.

C₂H₅COOH.

CH₃-COOCH₃.

HCOOC₂H₅.

CH₃COOC₂H₅.

axit oleic.

axit panmitic.

axit stearic.

glixerol.

3 mol natri stearat.

3 mol axit stearic.

1 mol axit stearic.

1 mol natri stearat.

Phản ứng cộng H₂.

Thủy phân trong môi trường kiềm.

Phản ứng với kim loại Na.

Phản ứng với Br₂/CCl₄.

(C₁₅H₂₉COO)₃C₃H₅.

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

phản ứng hoàn toàn.

luôn sinh ra axit và ancol.

xảy ra nhanh ở nhiệt độ thường.

phần lớn là phản ứng thuận nghịch.

Sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo là axit béo và glixerol.

Trong công nghiệp có thể chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn.

Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối.

Số nguyên tử hidro trong phân tử este đơn và đa chức luôn là số chẳn.

Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có mạch cacbon dài, không phân nhánh.

Chất béo chứa chủ yếu các gốc no của axit thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng.

Chất béo chứa chủ yếu các gốc không no của axit thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng và được gọi là dầu.

Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

Lipit là chất béo

Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước.

Lipit là tên gọi chung cho dầu, mỡ động thực vật.

Lipit là este của glixerol với các axit béo.

Metyl axetat

Metyl propionat

Etyl axetat

Propyl axetat

CH₃OH và C₆H₅COONa.

CH_­3COONa và C₆H₅OH.

CH_­3COOH và C₆H₅OH.

CH_­3COONa và C₆H₅ONa.

Vinylbutanoat

etylbutanoat.

vinylpentanoat

allylbutanoat

CH₃COOCH═CH₂.

HCOOCH₂CH═CH₂.

HCOOCH═CHCH₃.

HCOOC(CH₃)═CH₂.

2

3

4

5

1 muối và 1 ancol.

1 muối và 2 ancol.

2 muối và 1 ancol

2 muối và 2 ancol.

Phản ứng thủy phân este trong môi truờng axit tạo ra ancol và axit là phản ứng thuận nghịch.

Khi đun nóng trieste của glixerol với NaOH hoặc KOH thu được xà phòng.

Vinyl axetat, metyl acrylat đều có khả năng tham gia phản ứng trùng hợp.

Khi thủy phân CH₃COOCH=CH₂ thì sản phẩm tạo thành có khả năng tham gia phản ứng tráng guơng.

CH₂= CH – COOCH₃

CH₃COOCH=CH₂

HCOOCH₃

CH₃COOCH=CH – CH₃

C₁₇H₃₅COONa , glixerol

C₁₅H₃₁COONa , glixerol

C₁₇H₃₅COOH , glixerol

C₁₇H₃₁COOH , glixerol

Este được tạo bởi ancol ba chức.

Este đơn chức, no

Etyl axetat

Chất béo.

C₁₇H₃₅COOH.

CH₃COOH.

HCOOH.

CH₃CH₂COOH.

phản ứng 1 chiều

phản ứng xà phòng hóa

phản ứng thủy

phân

phản ứng cháy

C₃H₅(OOCC₁₇H₃₃)₃.

C₃H₅(OOCC₁₅H₃₁)₃.

C₃H₅(OOCC₁₇H₃₁)₃.

C₃H₅(OOCC₁₇H₃₅)₃.

A. C₁₇H₃₅COOC₃H₅

B. (C₁₇H₃₃COO)₂C₂H₄

C. (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

D. CH₃COOC₆H₅