NEW
Font size
WorksheetsRestaurant Att (Pra UJK)
Total questions: 60
Worksheet time: 30mins
Atitudinal complaints merupakan jenis keluhan yang disebabkan oleh pelayanan dan tingkah laku karyawan yang kurang baik, seperti …
Tidak senyum pada saat melayani
Sopan kepada tamu
Senyum pada saat melayani
Semua benar
Fungsi lipatan serbet bisa digunakan sebagai isyarat kepada pramusaji, jika tamu akan pergi ke rest room, maka napkin...
Dibentuk persegi panjang dan diletakkan diatas meja makan
Dibentuk persegi panjang dan diletakan di tempat duduk / kursi
Dibentuk segi empat dan diletakkan diatas meja makan
Dibentuk segi empat dan diletakkan diatas sandaran atau pegangan kursi
China ware adalah peralatan yang penting pada sebuah meja makan, adapun kelompok dari china ware adalah:
Soup Spoon
Bread and Butter Plate
High Ball
Cake Tong
Penyusunan peralatan Pada Table Set Up untuk Basic Cover meliputi :
Dinner fork, dinner spoon, Water goblet, Side Plate, Butter Spreader, Napkin
Dinner fork, dinner knife, Water goblet, Dessert Plate, Butter Spreader, Napkin
Dessert fork, dessert knife, Water goblet, B&B Plate, Butter Spreader, Napkin
Dinner fork, dinner knife, Water goblet, B&B Plate, Butter Spreader, Napkin
Penyajian untuk urutan kerja Room Sevice adalah...
Service, Taking order, Preparation dan Clear up
Taking Order, Preparation, Service dan Clear Up
Taking Order, Preparation dan Service
Preparation, Taking order, Service dan Clear Up
Pada Penataan Buffet Service menggunakan pelayanan :
American service
Rusian service
Self service
French service
Mengambil / mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah...
Taking order
Tranfer order
Repeat order
Greeting
Kain dari bahan flannel yang dipasang dimeja sebelum table cloth disebut…
skirt
moulton
service cloth
glass towel
Membersihkan meja dari remah-remah roti/ makanan dikenal dengan istilah…
crumbing down
clear up
pollish
table set up
Sendok bertangkai Panjang yang digunakan untuk mengaduk minuman, disebut …
Tea spoon
Long bar spoon
Dessert spoon
Table spoon
Pelayanan American Service merupakan pelayanan yang…
Mewah
Lama
Memerlukan banyak pramusaji
Ready on the plate
Urutan penggunaan linen dalam table set up yaitu...
Napkin, table cloth, moulton, skirt
Moulton, skirt, table cloth, napkin
Table cloth, skirt, moulton, napkin
Table cloth, skirt, napkin, multon
Urutan table set up yaitu
Table asesoris, napkin, cutleries, glassware
Napkin, cutleries, glassware, table asesoris
Table asesoris, napkin, glassware, cutleries
Napkin, table asesoris, cutleries, glassware
Nama lain Silver Service
English service
Platter service
French service
Gueridon service
Penyajian bread dari sebelah...
Kanan
Kiri
Depan
Samping
Petugas room service yang bertugas untuk menerima dan mencatat pesanan makanan dan minuman tamu, berfungsi sebagai alat penghubung dan pemberi keterangan kepada tamu mengenai segala sesuatu tentang makanan dan minuman disebut…
Slip order
Waiter
Taking order
Order taker
Apa yg dilakukan waiter setelah serving Main courses...
Adjustment
Serving dessert
Crumbing down
Present the bill
Membersihkan peralatan makan / alat hidang disebut dengan istilah…
Table set up
Table setting
Polishing
Crumbing down
Lembar order dari tamu dinamakan …
Guest comment
Billing
Captain order
Transfer order
Manakah yang merupakan teknik membuat minuman campuran dengan cara diaduk…
Shaking
Stirring
Muddling
Layering
Skirting adalah…
Multon
Taplak meja
Rampel meja
Towel
Berikut ini merupakan contoh dari artificial mineral water, diantaranya ...
Soda water
Tonic water
Ginger ale
Semua benar
Pada waktu crumbing down, pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa…
Salt & pepper shaker
Salt shaker
Water goblet
B&B plate
Untuk melakukan polish alat pramusaji menggunakan linen…
Multon
Glass towel
Table cloth
Napkin
Menu terbagi menjadi 2 yaitu…
Menu continental & oriental
Menu tiga giliran & menu lima giliran
Menu ala karte & menu table d’hote
Menu oriental & menu barat
Alat yang berupa meja yang setiap kakinya memiliki roda, dapat di dorong, dilipat, dilengkapi dengan heater, digunakan oleh petugas room service disebut …
Guerdion trolley
Breakfast table
Room service trolley
Room boy trolley
Nama lain dari breakfast menu room service adalah ...
A la carte
Door knob menu
Table d’hote menu
Room breakfast
Alat yang sangat penting terdapat pada room service yang biasanya digunakan oleh order taker adalah…
Telephone
Time stamp
Room rack
Room service menu
Room service biasanya beroperasional selama…
4 jam selama sehari
24 jam
Malam hari saja
Siang hari saja
Petugas room service yang bertugas menyiapkan segala peralatan & keperluan untuk service , menyajikan makanan & minuman dikamar tamu, menyiapkan pesanan tamu, mengambil& menyiapkan, melayani tamu & mengambil barang-barang kotor dari kamar adalah…
Room service waiter
Room service manager
Room service order taker
Room service captain
Pimpinan tertinggi di room service adalah…
Room service waitress
Room service captain
Room service waiter
Room service manager
Tugas pokok bagian room service pada sebuah hotel adalah…
Menyajikan makanan kepada tamu sesuai dengan urutan menu
Menjual dan menyajikan makanan dan minuman di restoran
Menyiapkan dan menyajikan makanan dan minuman di kamar dan mengambil kembali peralatan yang telah digunakan dari kamar
Menjual dan menyajikan makanan dan minuman di bar
Tugas room service lainnya adalah…
Mengambil pesanan dan makanan tamu dikamar hotel
Meningkatkan keuntungan / laba hotel serta meningkatkan nama baik hotel
Menyiapkan makanan dan minuman tamu dikamar hotel
Menyajikan makanan dan minuman tamu dikamar tamu dikamar hotel
Penyajian makanan pada pelayanan ala Russian Service dilakukan dari arah sebelah…
Kanan tamu dengan gerak searah jarum jam
Kiri tamu dengan gerak berlawanan jarum jam
Kanan tamu dengan gerak berlawanan jarum jam
Kiri tamu dengan gerak searah jarum jam
Pada pelayanan Russian Service piring kotor dibersihkan dari sebelah…
Kanan
Kiri
Samping
Depan
Istilah flambé dikenal dalam pelayanan ala…
Indonesia
America
Rusia
Prancis
Alat memasak khusus pada French Service disebut…
Cutting board
Gueridon Trolley
Half moon trolley
Side stand
French Service atau...
SIlver service
Plate service
Gueridon service
Family service
Penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama…
Inggris service / buffet service
Gueridon service / Inggris service
Inggris service / family service
Platter service / silver service
Kepanjangan dari K3 yang benar adalah...
Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan Kerja
Kesehatan, Keselamatan dan Kesejahteraan Kerja
Kesehatan, Kesejahteraan dan Keamanan Kerja
Ruang lingkup K3 diantaranya...
Teman kerja, pekerja, sumber daya
Teman kerja, pekerja, sumber bahaya
Tempat kerja, tenaga kerja, sumber bahaya
Teman kerja, tenaga kerja, sumber daya
Berikut ini adalah faktor bahaya di tempat kerja, kecuali...
Faktor fisik
Faktor kimia
Faktor fisiologi
Faktor sosiologi
Ergonomi merupakan salah satu faktor bahaya..
Faktor fisik
Faktor kimia
Faktor fisiologi
Faktor sosiologi
Urutan yang benar dalam hirarki pengendalian bahaya adalah...
Eliminasi, Substitusi, Rekayasa Teknis, Rekayasa Administratif, Alat Pelindung Diri
Eliminasi, Rekayasa Teknis, Substitusi, Rekayasa Administratif, Alat Pelindung Diri
Substitusi, Eliminasi, Rekayasa Teknis, Rekayasa Administratif, Alat Pelindung Diri
Substitusi, Alat Pelindung Diri, Eliminasi, Rekayasa Teknis, Rekayasa Administratif
Sikap apa yang sebaiknya tidak ditunjukkan pramusaji saat handling complain...
Ramah
Marah
Sopan
Penuh perhatian
Komunikan adalah...
Pihak luar yang menyaksikan sebuah komunikasi
Pihak yang menyampaikan pesan
Semua benar
Pihak yang menerima pesan
Urutan untuk bagian-bagian Spoon yang benar adalah
Scoop, Neck, Handle, Eating part
Scoop, Eating part, Neck, Handle
Scoop, Eating part, Handle, Neck
Eating part, Scoop, Handle, Neck
Urutan untuk bagian-bagian Knife yang benar adalah
Cutting part, Blade, Handle, Neck
Cutting part, Blade, Neck, Handle
Blade, Cutting part, Handle, Neck
Blade, Cutting part, Neck, Handle
Istilah lain untuk pelayanan prima adalah...
Excellent service
Customer care
Customer service
Customer call
Bentuk pemeliharaan penampilan yang berkaitan dengan aspek kesehatan pada grooming adalah...
Kuku panjang
Tidak memakai aksesoris berlebihan
Tidak bau badan
Pakaian tidak bersih
Nama lain dari room service adalah …
In room dining
In pool dining
Take away
Delivery order
Alat untuk menakar minuman yang memiliki dua sisi takaran yang berbeda, disebut …
Muddler
Jigger
Tong
Shaker
Bar yang buka pada malah hari dan biasanya dilengkapi dengan panggung pertunjukan dan memiliki jadwal pertunjukan pada hari-hari tertentu atau bahkan setiap hari dinamakan ...
Cocktail bar
Snack bar
Beach club
Night club
Hal yang dilakukan setelah melakukan adjustment dalam General Service Procedure adalah…
Repeat order
Menyajikan sup
Taking order
Menyajikan appetizer
Gelas unstemug yang digunakan untuk menyajikan minuman alkohol sekali teguk (1oz) yaitu ...
Rock glass
Shot glass
Highball glass
Beer mug
Jenis keju yang dibuat dari susu kambing adalah …
Emmental
Chevre
Gouda
Cheddar
Orang yang bertugas sebagai pemeriksa makanan sebelum disajikan ke tamu disebut …
Food checker
Sommelier
Waiter
Bartender
Berikut ini adalah barang yang termasuk kategori silverware, kecuali …
Dinner spoon
Dessert knife
Menage
Butter spreader
Barang pecah belah yang terbuat dari bahan keramik, porselin atau tembikar untuk kepertluan operasional restoran disebut …
Chinaware
Glassware
Silverware
Software
Saringan cocktail berbentuk spiral, disebut …
Strainer
Cocktail strainer
Bar spoon
Bottle opener
