ค่าเสื่อมราคา หมายถึง ค่าสึกหรอของสินทรัพย์ที่มีอายุการใช้งานต่ำกว่า 1 ปี

วิธีของค่าเสื่อมราคา มีทั้งหมด 2 วิธี คือ วิธีเส้นตรง วิธีตามชั่วโมงการทำงาน

จากรูป เป็นสูตรของวิธีเส้นตรง

จากรูป เป็นสูตรของวิธีผลรวมจำนวนปี

จากรูป เป็นสูตรของวิธีผลรวมจำนวนปี

การควบคุมสินทรัพย์ถาวร แบ่งออกเป็น 3 ระยะ

บัญชีคุมยอด เป็นการแสดงรายละเอียดของสินทรัพย์แต่ละชิ้น

สินค้าคงคลัง หมายถึง สิ่งของที่กิจการไว้เพื่อขายตามลักษณะของการประกอบธุรกิจตามปกติ

สินค้าคงคลังที่มีไว้เพื่อขาย ได้แก่ วัสดุทำความสะอาด อะไหล่เพื่อการซ่อมบำรุง

Stock หรือ Par Stock จะมีโกดังหรือคลังสินค้ารวมของโรงแรม รวมถึงอาหารแห้ง อาหารแช่แข็ง เครื่องดื่ม

การจัดเก็บสินค้าทั่วไปในโรงแรม เช่น อาหารแห้ง เครื่องดื่ม วัสดุทั่วไป ผ้าลินิน เครื่องแก้วเครื่องเงิน

การจัดซื้อ มีวัตถุประสงค์เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับแผนกหรือฝ่ายต่างๆ รวมทั้งเพื่อให้ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับรายการสั่งซื้อที่มีคุณภาพดีกว่า แต่ราคาทุนเท่าเดิม

การบันทึกบัญชีเกี่ยวกับสินค้าคงเหลือมี 2 วิธีดังนี้ คือ วิธีบันทึกสินค้าคงเหลือแบบต่อเนื่อง (Perpetual Inventory Method/system) และ วิธีบันทึกสินค้าคงเหลือ ณ วันสิ้นงวด (Periodic InventoryMethod/syestem)

วิธีบันทึกสินค้าคงเหลือแบบต่อเนื่อง (Perpetual Inventory Method) จะบันทึกรายการ ณ สิ้นงวดเพียงครังเดียว โดยทําการตรวจนับวัตถุดิบประเภทอาหารสด อาหารแห้ง และรายการเครื่องดืม

วิธีปฏิบัติทางการบัญชีในการคํานวนราคาทุนของสินค้าคงคลัง มี 3 วิธีคื FIFO , WA และ MA

FIFO สามารถใช้ได้แค่ในกรณีวิธีบันทึกสินค้าคงเหลือแบบสิ้นงวด

MA สามารถใช้ได้แค่ในกรณ๊วิธีบันทึกสินค้าคงคลัแบบสิ้นงวด

Inventory จะมีโกดังหรือคลังสินค้ารวมของโรงแรม รวมถึงอาหารแห้ง อาหารแช่แข็ง เครื่องดื่ม

งบกระแสเงินสด หมายถึง งบแสดงถึงแหล่งที่มาและใช้ไปของเงินสดและรายการเทียบเท่าเงินสดของกิจการระหว่างงวดเวลาหนึ่งโดยแสดงการเคลื่อนไหวของกระแสเงินสดจากกิจกรรมดำเนินงาน กิจกรรมลงทุน และกิจกรรมจัดหาเงิน

งบกระแสเงินสด มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้ใช้งบการเงินทราบถึงแหล่งที่มาและใช้ไปของเงินสด รวมถึงความสามารถของกิจการเกี่ยวกับกระแสเงินสด

กระแสเงินสด ประกอบด้วย 2 ส่วน คือ แหล่งที่มาของเงินสด ( Source of Cash) กับ แหล่งใช้ไปของเงินสด ( Uses of Cash)

งบกระแสเงินสดประกอบด้วย 2 กิจกรรม คือ กระแสเงินสดจากกิจกรรมดําเนินงาน (Cash flow from Oprerating Activities) และ กระแสเงินสดจากกิจกรรมจัดหาเงิน (Cash flow from financing Activities)

แหล่งที่มาของกระแสเงินสดจากการดำเนินงาน ได้แค่ การขายสินค้าหรือให้บริการ การขายหลักทรัพย์เพื่อซื้อขายหรือเพื่อค้า รายได้ค่าสิทธิ ดอกเบี้ยรับ เงินปันผลรับ

แหล่งใช้ไปของกระแสเงินสดจากการดำเนินงาน ได้แก่ การซื้อหลักทรัพย์ การจ่ายชำระค่าซื้อสินค้าและบริการ จ่ายเงินเดือนและค่าแรง จ่ายดอกเบี้ย จ่ายค่าภาษี

แหล่งที่มาของกระแสเงินสดจากกิจกรรมจัดหาเงิน ได้แก่ ขายที่ดืน ขายเงินลงทุนระยะยาว

ขายตราสุนทุนหรือตราสารหนี้

แหล่งใช้ไปของกระแสเงินสดจากกิจกรรมลงทุน ได้แก่ ซื้อหรือไถ่ถอนหุ้นทุน จ่ายเงินปันผล จ่ายชำระเงินกู้ยืม

รูปแบบของงบกระแสเงินสด มี 2 รูปแบบ คือ วิธีทางตรง (Direct Method) และ วิธีทางอ้อม (Indirect Method)

จากรูป เป็นวิธีทางอ้อม

ข้อมูลที่ใช้ในการจัดทำงบกระแสเงินสด คือ งบแสดงฐานะทางการเงินเปรียบเทียบ 2 งวด , งบกำไรขาดทุนของงวดปัจจุบัน และ รายละเอียดการดำเนินงานในระหว่างงวดบัญชี

ฝ่ายบัญชีจะทำแค่งบประมาณที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงาน ส่วนงบประมาณการเงินจะเป็นหน้าที่ของฝ่ายการเงิน

งบประมาณการเงิน ได้แก่ งบประมาณรายได้ งบประมาณรายจ่าย และ งบประมาณกำไรขาดทุน

วิธีการจัดทำงบประมาณ ได้แก่ จัดทำงบประมาณดำเนินงาน กับ จัดทำงบประมาณเงินสด

ขั้นตอนในการจัดทำงบประมาณ คือ กำหนดวัตถุประงสค์ทางการเงิน ทำการพยากรณ์ยอดขายและค่าใช้จ่าย

จากรูป เป็นการคำนวณหายอดรายได้ค่าอาหาร

งบประมาณหลักๆที่เราต้องทำในบทนี้ ได้แก่ งบประมาณรายได้ , งบประมาณค่าใช้จ่ายโดยตรงประจำแผนก และ งบประมาณค่าใช้จ่ายที่จัดสรรไม่ได้

สินทรัพย์ถาวร เรียกอีกอย่างว่า สินทรัพย์หมุนเวียน