Font size
WorksheetsTest 1. metody utrwalania żywności
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Metoda fizyczna utrwalania żywności to:
chłodzenie
marynowanie
wędzenie
kiszenie
Przykładem chemicznej metody utrwalania żywności jest:
zamrażanie
kiszenie
peklowanie
solenie
Apertyzacja
trzykrotne ogrzewanie produktu uprzednio pasteryzowanego
sterylizacja w opakowaniu hermetycznym
usuwanie wody z surowca
obniżenie zawartości wody do 15%
Zakres temperatur dla chłodnictwa to:
0 - 10 stopni C
10 - 15 st. C
50 - 100 st. C
-2 - (-5) st. C
Utrwalanie tą metodą polega na działaniu na owoce temperaturą od -20 do -40°C.
suszenie
zamrażania
utrwalanie cukrem
utrwalanie termiczne
Osmoaktywne metody to przykład utrwalania żywności
metodą chemiczną
metodą fizyczną
metodą biologiczną
Pasteryzacja przebiega w temperaturze 65 do 85 stopni C ?
TAK
NIE
Wędliny zostały utrwalone za pomocą ?
Dodatku cukru.
Kiszenia.
Wędzenia.
Zaznacz niekonwencjonalną metodę utrwalania żywności:
Promieniowanie jonizujące.
Sterylizacja UHT.
Sublimacja.
Zaznacz niekonwencjonalną metodę utrwalania żywności:
Zamrażanie.
Tyndalizacja.
Promieniowanie nadfioletowe ( UV )
Skojarzone metody utrwalania żywności wykorzystują współdziałanie kilku czynników utrwalających.
TAK
NIE
