Pengolahan makanan secara massa merupakan pengolahan  untuk  kepentingan orang banyak, jenis produksi makanan berdasarkan:

Standar resep  seperti;  jenis bahan, jenis bumbu, cara  kerja, porsi bahan makanan, adalah kegiatan yang tersedia dalam komponen….

Mengontrol kedua variable berkaitan dengan tingkat kematangan dan komposisi nilai merupakan faktor-faktor  yang mempengaruhi mutu produksi makanan pada:

Macam dan jumlah bahan makanan dengan kualitas yang ditetapkan dalam kurun waktu tertentu dalam upaya pengadaan untuk perencanaan anggaran dilakukan dengan mempersiapkan perhitungan...................................................

Komponen persiapan produksi terdiri dari Standar menu, standar resep, standar porsi , dan termasuk Standart …..

Penetapan harga dalam suatu produk atau jasa tergantung dari tujuan perusahaan atau penjual yang memasarkan produk tersebut. Hal ini merupakan tujuan dari penetapan ……

Apakah yang dimaksud dengan pengolahan bahan makanan ?

Biaya yang digunakan untuk produk barang jadi dinamakan biaya:

Pengorganisasian Pelayanan Gizi RS mengacu pada SK Menkes No. 983 Tahun 1998 tentang organisasi Rumah Sakit  dan Peraturan Menkes. Peraturan Menteri kesehatan yang dimaksud adalah ...1.    Sebutkan tujuan dari pengolahan bahan makanan !

Pengorganisasian pelayanan gizi RS mengacu pada SK Menkes No. 983 Tahun 1998 tentang organisasi Rumah Sakit  dan dengan Peraturan Menkes. Kegiatan Pelayanan Gizi RS Peraturan Menteri kesehatan yang dimaksud adalah ...

Biaya bahan makanan yang besarnya dipengaruhi oleh jumlah komoditi yang dihasilkan. Ini merupakan salah satu biaya berdasarkan volume produksi disebut ...

Kelancaran proses produksi makanan di RS didukungan dengan melakukan perencanaan pengadaan bahan makanan agar jumlah persediaan bahan makanan dapat ….

Dalam penyelenggaraan makanan di RS sangat diperlukan data untuk  mengestimasi /jumlah produksi makanan. Data yang dimaksud adalah .................

Unit yang tidak langsung menghasilkan produk, tetapi memberikan jasa tertentu pada unit lain. Misalnya: tata usaha, personalia, pemeliharaan, transportasi, laundry. Ini merupakan salah satu biaya berdasarkan volume produksi disebut:

Dalam melakukan perencanaan anggaran dan pelaksanaan penyelenggaraan makanan sangat diperlukan analisis biaya makan. Analisis biaya makan berguna untuk .......

Perhitungan biaya dari kebutuhan bahan makanan sebesar  Rp 46.890,-/orang/hari, belum menambahan biaya bumbu 10%.  Jumlah pasien yang dilayani rata-rata per-hari sebanyak 100 orang. Selama satu minggu (7 hari) diperlukan biaya sebesar:

Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu produksi makanan adalah: suhu, waktu, porsi dan produksi ...

Ahli gizi memesan buah pepaya sebanyak 70 kg dengan bdd sebesar 75%,  perkiraan jumlah konsumen/pasien yang dilayani sebanyak;

Kebutuhan beras/orang/hari sebanyak 250 gram. Siklus menu yang dipakai 5 hari. Bila pasien yang dilayani sebanyak 100 orang. Berapa kg  beras yang diperlukan untuk 1 bulan (30 hari).

Dalam  merencanakan anggaran dan biaya, salah satu yang perlu diperhatikan salah satunya  adalah setiap bahan makanan yang dihitung pastikan sesuai dengan .....

Merancang kebutuhan macam dan jumlah bahan makanan dalam penyelenggaraan makanan, merupakan tujuan dari standar ....

Suatu pengorbanan  sumber ekonomi diukur dalam satuan uang,yang telah dan akan terjadi  untuk  mendapatkan barang/ jasa yang diharapkan akan memberikan keuntungan/manfaat saat ini atau masa yang akan datang, ini membahas tentang;

Biaya gaji/upah untuk tenaga kerja yang tidak langsung dalam  proses produksi makanan dimasukkan dalam  biaya overhead dalam penyelenggaraan makana institusi, seperti:

Penyelenggaraan makanan institusi di Rumah Sakit terkait pemenuhan ……   dan dietetik pada klien di institusi.

Peraturan Pemberian Makanan merupakan salah satu factor dalam Estimasi Produksi Makanan Institusi, yang dimaksud dengan peraturan pemberian makanan disini adalah:

Salah satu kegiatan pengendalian biaya yang perlu dilakukan dalam fungsi produksi makanan adalah ….

Biaya bahan baku (direct material) adalah bahan yang digunakan untuk produksi barang dalam penyelenggaraan makanan. Bahan makanan tersebut adalah bahan makanan segar dan bahan makanan ...

Biaya tetap dalam penyelenggaraan makanan institusi seperti biaya ...

Unit Cost sebagai dasar perhitungan untuk ....

Outsourching merupakan penyelenggaraan makanan dengan memanfaatkan perusahaan jasa boga atau katering untuk penyediaan makanan rumah sakit. Sebutkan fungsi dietisien rumah sakit dalam penyelenggaraan makanan secara outsourching !

Mempunyai banyak kumpulan resep, mengetahui ketersediaan bahan makanan merupakan suatu proses ketika akan menyusun menu. Kegiatan tersebut termasuk dalam :

Berdasarkan jenis hidangan, frekuensi penggunaan bahan makanan, kombinasi warna maka dapat dilakukan :

Siklus menu yang ada dirumah sakit ada yang 3, 5, 7 atau 10 hari. Menentukan perputaran menu untuk jangka waktu tertentu memerlukan berbagai pertimbangan. Pertimbangan apakah yang harus diperhatikan?

Untuk memudahkan para penjamah makanan membagikan hidangan kepada pasien, maka bahan makanan yang akan dimasak terutama golongan protein dipotong sesuai dengan berat yang diinginkan. Hal apakah yang dimaksud?

Seorang Ahli gizi diminta menyusun menu untuk sebuah rumah sakit tipe C dengan siklus menu 7 hari dengan anggaran biaya makan Rp. 25.000,- perhari dengan 3 kali makan dan 2 kali selingan. Faktor apakah yang paling utama harus diperhatikan oleh Ahli Gizi tersebut ?

Jika Ahli Gizi diminta untuk menyusun menu untuk pasien dengan penyakit gastritis, maka hal paling utama apakah yang menjadi pertimbangan?

Instalasi Gizi sebuah rumah sakit tipe C, mempunyai 3 orang tenaga pemasak dengan 2 orang setiap waktu masak pagi, siang dan malam. Sebagai seorang calon Ahli Gizi bagaimana anda menyikapi hal ini?

Ketika menyusun menu untuk penderita kurang energi protein, pertimbangan paling utama apakah yang

harus diperhatikan?

Pada sebuah hotel bintang 3 tersedia daftar menu dengan tercantum harga untuk setiap jenis makanan. Menu apakah yang disediakan oleh hotel tersebut?

Sebuah restoran menyediakan paket menu untuk para pelanggannya. Setiap paket menu tercantum harga yang harus dibayar oleh pelanggan. Menu apakah yang tersedia di restoran tersebut?

Resep yang sudah diuji coba berulang kali dapat dijadikan sebagai acuan dalam membuat

standar. Standar apakah yang dimaksud?

Standar yang diberlakukan di suatu Institusi penyelenggara makanan seperti rumah sakit tentunya mempunyai fungsi tertentu. Salah satu fungsi dari standar resep adalah :

Agar kegiatan merancang kecukupan gizi konsumen sesuai dengan keadaan kesehatan, dana yang tersedia dengan memperhatikan latar belakang sosial budaya konsumen, maka diperlukan :

Penetapan standar makanan melalui beberapa tahap. Tahap awal yang harus dilakukan adalah :

Berat bersih bahan makanan (siap di masak) atau berat matang setiap jenis hidangan untuk satu orang atau untuk satu porsi disebut :

Salah satu fungsi dari standar porsi adalah :

Standar porsi bahan makanan sayuran untuk satu kali makan adalah :

Standar porsi makanan matang nasi adalah :

Jika ada perekrutan tenaga baru di bagian produksi maka tenaga baru harus mendapat pelatihan dilingkup kerjaannya. Maka untuk menunjang pelatihan pada tenaga produksi diperlukan :

Suatu institusi yang menyelenggarakan makanan memproduksi banyak item menu. Agar rasa dari setiap masakan yang disajikan mempunyai kesamaan walaupun dimasak oleh orang yang berbeda, makan diperlukan :

Mempunyai banyak kumpulan resep, mengetahui ketersediaan bahan makanan merupakan suatu proses ketika akan menyusun menu. Kegiatan tersebut termasuk dalam ....

Berdasarkan jenis hidangan, frekuensi penggunaan bahan makanan, kombinasi warna maka dapat dilakukan:

Melakukan analisa ekonomi atau analisa kegiatan usaha perusahan, baik dalam bidang ekonomi atau dalam dunia usaha masa yang akan datang, haruslah dilakukan perhitungan:

Mendukung kelancaran proses produksi perusahaan (rumah sakit), terpenuhinya modal investasi yang memadai dilakukan perencanaan pengadaan bahan makanan dilakukan agar jumlah persediaan bahan makanan dapat ….

Memperkirakan apa terjadi, baik bidang ekonomi atau dunia usaha masa yang akan datang disebut dengan….

Keuntungan dari suatu investasi telah ditetapkan persentasenya dan capaiannya diperlukan penetapan harga tertentu dari barang yang dihasilkan. Ini merupakan tujuan penetapan harga untuk ….

Melihat situasi dan kondisi pada masa yad,  merupakan usaha untuk memperkirakan pengaruh situasi dan kondisi yang berlaku terhadap perkembangan pasaran/pelayanan (dunia usaha), diperlukan perhitungan estimasi ......

Data yang dibutuhkan dalam menyusunan kebutuhan bahan makanan.

Data yang dibutuhkan untuk merencanakan bahan makanan, salah satunya adalah ..........................................

Syarat rencana anggaran belanja tersedia adanya data:

Merancang kecukupan gizi konsumen sesuai dengan keadaan kesehatan, dengan memperhatikan latar belakang sosial budaya konsumen dengan melakukan penyusunan ....

Dasar persyaratan yang disampaikan kepada penyedia terkait pengadaan bahan makanan dengan melakukan acuan kerja disebut dengan ....

Salah satu fungsi dari standar resep adalah ......

Standar bumbu A, biasa digunakan untuk berbagai masakan seperti sambal goring. Penggunaan  standar bumbu A dalam sambal goreng perlu ditambahkan :

Seorang juru masak pada sebuah rumah sakit tipe B, akan membuat menu sayur sop untuk pasien kelas III. Agar mempermudah proses pengolahan makanan, maka dapat digunakan standar bumbu ?

Prinsip dari penyelenggaraan makanan Institusi adalah ….

Salah satu ciri penyelenggaraan makanan konvensional adalah .... Disajikan pada tempat yang jauh dari tempat pengolahan

Yang bukan merupakan syarat pengolahan bahan makanan dalam SPMI!

Alat persiapan memasak adalah semua alat yang digunakan utuk mempersiapkan bahan makanan yang akan dimasak. Sebutkan contoh alat persiapan memasak !

Alat memasak terbagi 2 yaitu perlengkapan memasak diatas kompor dan alat masak yang digunakan dalam peralatan oven. Sebutkan salah satu contoh perlengkapan memasak diatas kompor !

Syarat standar hygiene sanitasi dalam proses pengolahan makanan di RS, salah satunya adalah petugas pengolahan makanan. Sebutkan syarat hygiene sanitasi bagi petugas pengolahan makanan!

Syarat standar hygiene sanitasi dalam proses pengolahan makanan di RS, salah satunya adalah bahan makanan yang diolah. Sebutkan syarat hygiene sanitasi bahan makanan tersebut!

Tujuan pendistribusian makanan agar konsumen mendapat makanan sesuai diet dan ketentuan yang berlaku. Sebutkan yang bukan termasuk dalam syarat pendistribusian makanan !

Sistem penyaluran makanan di rumah sakit ada Sentralisasi, Desentralisasi, dan Kombinasi. Sebutkan Ke

Kegiatan pengawasan (controlling) distribusi makanan di Rumah Sakit dilakukan untuk menghasilkan output (keluaran) berupa penyelenggaraan makanan berkualitas dengan pelayanan yang layak atau efisien. Hal tersebut dapat dinilai berdasarkan apa?

Bentuk penyelenggaraan makanan di Rumah sakit adalah Sistem swakelola, Outsourcing dan sistem kombinasi. Outsourcing merupakan penyelenggaraan makanan dengan memanfaatkan perusahaan jasa boga. Sebutkan fungsi perusahaan jasa boga dalam penyelengaraan makanan RS !

Berapa lama sebaiknya mengevaluasi kondisi peralatan yang digunakan dalam pengolahan makanan rumah sakit agar terpenuhinya standar hygiene sanitasi !

Sebutkan contoh alat yang digunakan untuk memasak !

Pengawasan distribusi merupakan salah satu fungsi manajemen yang mengusahakan agar kegiatan terlaksana sesuai dengan rencana dan kebijakan yang ditetapkan. Yang bukan termasuk dalam pengawasan penyelenggaraan makanan adalah ....