wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PK- cukry, miody, wyroby cukiernicze , koncentraty

Total questions: 31

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Czynnik zestalający to:

a)

sorbitol

b)

glukoza

c)

agar

d)

cukier

2.

Zdjęcie przedstawia

a)

praliny

b)

kokosanki

c)

rafaello

d)

trufle

3.

Trwale wyroby cukiernicze należy przechowywać w pomieszczeniach

a)

czystych i suchych

b)

przewiewnych , pozbawionych obcych zapachów

c)

pozbawionych szkodników i ich pozostałości

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

4.

Trwale wyroby cukiernicze są skoncentrowanym

a)

niskokalorycznym artykułem żywnościowym

b)

artykułem żywnościowym bogatym w witaminy

c)

artykułem żywnościowym zawierającym tłuszcz cukierniczy

d)

wysokokalorycznym artykułem żywnościowym

5.

Wyroby cukiernicze trwałe to takie ,których okres przydatności do spożycia jest dłuższy niż

a)

dwa miesiące

b)

sześć miesięcy

c)

jeden miesiąc

d)

12 miesięcy

6.

Nadwaga i otyłość to skutek spożywania zbyt dużej ilości

a)

soli

b)

cukru

c)

przypraw

7.

Cukier rafinada:

a)

cukier o dużych kryształach, służący do słodzenia lub dekoracji ciast i ciasteczek.

b)

z dodatkiem substancji żelujących, wykorzystywany do przetworów owocowych.

c)

powstaje w procesie kandyzacji, ulega karmelizacji i uzyskuje jednocześnie charakterystyczny kolor i karmelowy posmak.

8.

Cukier biały zawiera:

a)

ponad 99,6% czystej sacharozy

b)

ponad 99,5% czystej sacharozy

c)

ponad 99,8% czystej sacharozy

9.

Wysłodki buraczane:

a)

to brunatna ciecz, charakteryzująca się swoistym zapachem, słodkim smakiem, zawierająca ok 50% sacharozy.

b)

stanowią surowiec do produkcji alkoholu etylowego, drożdży, kwasów organicznych.

c)

w przemyśle gorzelniczym wykorzystuje się je do produkcji alkoholu etylowego, w przemyśle fermentacyjnym do produkcji kwasu cytrynowego, mlekowego i drożdży piekarskich.

10.

Oznaczenie NK oznacza, że jest to miód:

a)

nektarowy wielokwiatowy.

b)

nektarowy akacjowy.

c)

nektarowy rzepakowy.

11.

Zaznacz poprawne zdanie:

a)

Miód zawiera ok 80% węglowodanów, niewielkie ilości białka i jest wysokoenergetyczny.

b)

Miód zawiera ok 80% węglowodanów, duże ilości białka i jest wysokoenergetyczny.

c)

Miód zawiera ok 60% węglowodanów, niewielkie ilości soli mineralnych i jest wysokoenergetyczny.

d)

Miód zawiera ok 60% węglowodanów, duże ilości soli mineralnych i jest wysokoenergetyczny.

12.

Co wpływa na to, że miód się krystalizuje?

a)

niska zawartość cukru.

b)

wysoka zawartość cukru.

c)

wysoka zawartość patoki.

d)

niska zawartość patoki.

13.

Podczas procesu Krystalizacji cukrów dochodzi do przemiany:

a)

patoki w krupiec.

b)

krupca w patokę.

14.

Działa antyseptycznie i uspokajająco, przeciwgorączkowo i przeciwkaszlowo; przeciwdziała chorobom dróg oddechowych, to miód:

a)

rzepakowy.

b)

wrzosowy.

c)

lipowy.

15.

Miód Wielokwiatowy:

a)

podawany przy anemii, zaburzeniach przemiany materii; ma właściwości przeciwnowotworowe; pomocny przy leczeniu kamicy nerkowej.

b)

pomocny w leczeniu stanów zapalnych gardła, przeziębienia i stanów gorączkowych; w leczeniu chorób serca, alergii, kataru siennego;

c)

działa leczniczo na nieżyt górnych dróg oddechowych, przydatny w schorzeniach układu krążenia na tle miażdżycowym i nadciśnieniu.

d)

przydatny w leczeniu choroby przewodu moczowego, kamicy nerkowej, prostaty, zapalenia jelit, biegunki,

16.

Mieszanina miazgi kakaowej, cukru i tłuszczu kakaowego z dodatkami, np. mlekiem w proszku, waniliną, wanilią, lecytyną to

a)

tłuszcz kakaowy

b)

masa czekoladowa

c)

kuch kakaowy

d)

kakao w proszku

17.

Zdjęcie przestawia

a)

kuch kakaowy

b)

miazga kakaowa

c)

kakao w proszku

d)

masło kakaowe

18.

Które zdjęcie przedstawia masę czekoladową konszowaną?

a)
b)
c)
d)
19.

Które zdjęcie przedstawia miazgę kakaową?

a)
b)
c)
d)
20.

Wskaż skład surowców charakterystyczny dla czekolady gorzkiej

a)
b)
c)
21.

Miazga kakaowa i tłuszcz kakaowy znajdują się w czekoladzie

a)

białej i mlecznej

b)

gorzkiej i białej

c)

mlecznej i gorzkiej

22.

Produkt otrzymany przez mieszanie w odpowiednich proporcjach uprażonych i zmielonych ziaren żyta i jęczmienia oraz korzenia cykorii, to:

a)

koncentrat sosu

b)

przyprawa do zup

c)

mieszanka w proszku do przygotowania ciasta

d)

kawa zbożowa

23.

Koncentraty spożywcze, w skład których wchodzi hydrolizat białkowy, ekstrakty mięsne, warzywne, grzybowe i inne dodatki smakowe, to:

a)

koncentrat zupy

b)

koncentrat drugiego dania

c)

koncentrat sosu

d)

przyprawa do potraw

24.

Przyprawy i dodatki do ciast produkowane są w postaci:

a)

tylko płynnej

b)

tylko proszku

c)

płynnej lub proszku

d)

płynnej, pasty lub proszku

25.

Do koncentratów deserów żelujących nie należą:

a)

lody w proszku

b)

budynie

c)

kisiele

d)

galaretki

26.

Przyprawa do ciast zawierająca cukier, aromaty i etylowanilinę , to:

a)

cukier waniliowy

b)

cukier wanilinowy

c)

proszek do pieczenia

27.

Wymień główne składniki, z jakich produkuje się musztardę.

a)

gorczyca

b)

kurkuma

c)

pasta goryczkowa

d)

ekstrakt drożdżowy

28.

Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa to niektóre składniki...

a)

przyprawy do piernika

b)

przyprawy curry

c)

przyprawy do ciast

d)

przyprawy do sernika

29.

Słodkawy smak posiada

a)

kwas spożywczy

b)

glutaminian sodu

c)

ekstrakt drożdżowy

d)

hydrolizat białkowy

e)

kwas cytrynowy

30.

Wymień koncentraty przypraw i dodatki do ciast.

a)

cukier puder

b)

ekstrakt grzybowy

c)

przyprawa do pierników

d)

hydrolizat białkowy

31.

Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa to niektóre składniki...

a)

przyprawy do piernika

b)

przyprawy curry

c)

przyprawy do ciast

d)

przyprawy do sernika

Similar Resources on Wayground

UKOM RETAKER 1

31 questions

UKOM RETAKER 1

quiz

Worksheet

•

University

Antecedentes de Ingenería de métodos

27 questions

Antecedentes de Ingenería de métodos

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Grounded Theory Glossary

26 questions

Grounded Theory Glossary

quiz

Worksheet

•

University

ISM CYK #3

27 questions

ISM CYK #3

quiz

Worksheet

•

University

Team 1-City and Guilds Activity

26 questions

Team 1-City and Guilds Activity

quiz

Worksheet

•

University

Motores monofásicos y CC

26 questions

Motores monofásicos y CC

quiz

Worksheet

•

University

Test

26 questions

Test

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

SANDI MORSE

30 questions

SANDI MORSE

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University