WorksheetsUF0058
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
¿Qué cubierto aparece en la foto?
Cuchillo Trinchero
Cuchillo de Postre
Cuchillo de Carne
Pala de Pescado
¿Qué cubierto aparece en la foto?
Cuchillo Trinchero
Cuchillo Chuletero
Cuchillo de Carne
Pala de Pescado
¿Qué cubierto aparece en la foto?
Cuchillo trinchero
Cuchillo de Postre
Cuchillo de Carne
Pala de pescado
¿Qué cubierto aparece en la imagen?
Tenedor de pescado
Tenedor de caracoles
Tenedor exprimidor
Tenedor Trinchero
¿Qué cubierto aparece en la imagen?
Tenedor de Pescado
Tenedor de Caracoles
Tenedor Exprimidor
Tenedor Trinchero
¿Cómo se llama el cubierto número 4?
Cuchara Sopera
Cuchara de Postre
Cuchara de Café con Leche
Cuchara de Moka
¿Cómo se llama el cubierto número 1?
Cuchara Sopera
Cuchara de Postre
Cuchara de Café con Leche
Cuchara de Moka
¿Cómo se llama el plato número 3?
Plato de Pescado
Plato Trinchero
Plato de Pan
Plato de Postre
¿Cómo se llama el plato número 2?
Plato de Pescado
Plato Trinchero
Plato de Pan
Plato de Postre
¿Cómo se llama el plato número 1?
Plato de Pescado
Plato Trinchero
Plato de Pan
Plato de Postre
Elemento de cristalería número 3 ¿Cuál es?
Copa de Coctel
Copa de Vino
Copa de Cava
Copa Catavinos
Elemento de cristalería número 1 ¿Cuál es?
Copa de Cóctel
Copa de vino
Copa de Cava
Copa Catavinos
Elemento de cristalería número 2 ¿Cuál es?
Copa de Cóctel
Copa de vino
Copa de Cava
Copa Catavinos
¿Cuántos tenedores concede la autoridad en la placa de la puerta de un restaurante de máxima categoría?
2
3
4
5
Se sitúa en la parte más noble del local y con fácil acceso al resto de dependencias del mismo, si bien debe estar aislada de otras zonas. ¿A qué zona nos referimos?
Zona Buffet
Zona de Servicio de Clientes
Zona Office
Zona de Bodega
¿Qué hacemos en la fase ejecutiva o mecánica de un servicio?
Preveemos la distribución de mesas, el tipo de montaje y el tipo de servicio que vamos a dar. El jefe de departamento confeccionará un planning para asignar los trabajos
Limpieza del local y el mobiliario, repaso del material, montaje de mesas, montaje de material auxiliar, colocación de elementos decorativos, aprovisionamiento de materias primas, preparación de cartas y coordinación con cocina y distribución del trabajo
Una vez que todos los elementos están disponibles, el jefe de sala procederá a revisar y hacer las indicaciones pertinentes en cuanto a la ejecución de las fases planificadas
No existe ninguna fase ejecutiva o mecánica
¿Qué hacemos en la fase Planificadora de un servicio?
Preveemos la distribución de mesas, el tipo de montaje y el tipo de servicio que vamos a dar. El jefe de departamento confeccionará un planning para asignar los trabajos
Limpieza del local y el mobiliario, repaso del material, montaje de mesas, montaje de material auxiliar, colocación de elementos decorativos, aprovisionamiento de materias primas, preparación de cartas y coordinación con cocina y distribución del trabajo
Una vez que todos los elementos están disponibles, el jefe de sala procederá a revisar y hacer las indicaciones pertinentes en cuanto a la ejecución de las fases planificadas
Todas son Correctas
¿Qué orden de colocación tiene la lencería de una mesa?
Muletón y salvamantel
Mantel, cubremantel y muletón
Muletón, mantel y cubremantel
Mantel y cubremantel
Disposición de los útiles para un montaje a la carta
Plato base, cubiertos trincheros, plato de pan, servilleta, copa o vaso de agua y copa de vino
Cubiertos trincheros, servilleta, copa de vino tinto y copa de vino blanco
Cubierto trinchero, cubierto de carne, servilleta y plato de pan
Plato base, copa de agua, copa de vino y servilleta
Según el grado de servicio el buffet puede ser
No asistido y rotacional
Siempre será asistido
Siempre será no asistido
Asistido y no asistido
Según la legislación ¿Cómo se clasifican los restaurantes en las diferentes comunidades autónomas?
Con Estrellas Michelín. Restaurantes de una, dos o tres estrellas Michelín
No hay clasificación para los restaurantes.
Con una placa oficial en la puerta donde se puede ver la letra H y la categoría del local en Estrellas. Una, dos, tres, cuatro o cinco estrellas
Con una placa oficial en la puerta donde se puede ver la letra R y la categoría del local en tenedores. Uno, dos, tres, cuatro o cinco tenedores
Un restaurante se estructura en cuatro departamentos
Cocina, sala, limpieza y mantenimiento
Cocina, catering, sala, economato
Cocina, sala, sumiller y marmitón
Cocina, sala, administración y economato
¿Dónde se realiza el desbarase?
En la Bodega
En la Zona de Office
En la partida de fríos, también llamada cuarto frío
Donde se pueda
¿Cómo deben ser los uniformes? Anota la falsa
Cómodo, evitando uniformes muy ajustados o muy anchos
Las camisas deben ser de cuello tipo mao
De fácil limpieza y planchado
Tejido de calidad y resistente
Funciones del ayudante de camarero
Es el encargado de llevar los servicios solicitados por los clientes
Realiza la mise in place antes del servicio
Se encarga de desbarasar las mesas
Todas son Correctas
