NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsSTAR MANAGER
Total questions: 65
Worksheet time: 11mins
Name
Class
Date
1.
¿Cuál es el objetivo de GES?
a)
Ayudarnos a conocer la experiencia del cliente en cada uno de nuestros restaurantes y asegurar que estamos haciendo lo correcto para ofrecer una gran experiencia<br />
b)
Ayudarnos a identificar el talento para desarrollo interno
c)
Ayudarnos a identificar los problemas de mantenimiento del restaurante
2.
¿Cómo influye un ambiente negativo en tu restaurante?
a)
Afecta el desempeño de los integrantes del equipo y la experiencia del cliente<br />
b)
Disminuye la frecuencia de visita de los clientes
c)
Disminuye las ganancias
3.
¿Cuántas veces al día debes realizar TACTOS?
a)
Tres veces (Antes de la apertura, Antes de la hora rush de la comida y Antes de la hora rush de la cena)
b)
Una vez al día (despues de la hora rush de la comida)
c)
Dos veces al día (antes de abrir y al cierre del restaurante)
4.
¿Cuántos días tiene un cliente para contestar la encuesta de GES?
a)
7 días
b)
3 días
c)
30 días
5.
¿Cuáles son las 3 categorías que evalúa la Auditoría ROCC?
a)
1. Seguridad Alimentaria<br />2. Estándares de Marca<br />3. Estándares Locales<br />
b)
1. Sistemas<br />2. Procedimientos<br />3. Imagen<br />
c)
1. Alimentos<br />2. Instalaciones<br />3. Limpieza<br />
6.
¿Cuáles son los 4 Momentos de la Verdad?
a)
1. Saluda, 2. Toma la orden, 3. Entrega la orden, 4.Despide y agradece
b)
1. Sonríe, 2. Habla con entusiasmo, 3. Escucha y 4. Haz feliz al cliente
c)
1. Saluda, 2. Sonríe, Toma la orden, 3. Entrega la orden
7.
De las 5 cestas de pollo que seleccionas para inspeccionarlas cuando llega el proveedor a entregar producto, ¿cuantas mallas debes pesar de cada cesta?
a)
1 malla de cada cesta
b)
3 mallas de cada cesta
c)
5 mallas de cada cesta
8.
¿Qué significa el TACTOS?
a)
Temperatura<br />Aspecto<br />Conservación<br />Textura<br />Olor<br />Sabor<br />
b)
Textura<br />Altura<br />Color<br />Textura<br />Olor<br />Sabor<br />
c)
Temperatura<br />Antojo<br />Color<br />Textura<br />Olor<br />Sabor
9.
¿Cada qué cantidad de dinero, deben realizarse los retiros parciales de las 10:00am a las 12:00pm?
a)
Cada $500 pesos
b)
Cada $300 pesos
c)
Cada $1000 pesos
10.
¿Cuál es la hora máxima en la que debes confirmar las transferencias?
a)
11:59 p.m. del mismo día que se solicito<br />
b)
12:00 del siguiente día que se solicitó
c)
5:00pm del mismo día que se solicitó
11.
¿Con qué frecuencia deben realizarse los retiros parciales a partir de las 12 del día?
a)
Cada 30 minutos
b)
Cada 2 horas
c)
Cada 10 minutos
12.
Si durante el día tus transacciones aumentan o disminuyen en relación al ideal, ¿cuáles son las dos herramientas qué debes ajustar?
a)
1. Plan de Preparación<br />2. Posicionamiento<br />
b)
1. Horarios gráficos<br />2. Posicionamiento<br />
c)
1. Plan de Preparación<br />2. Pedidos de producto
13.
¿Cuáles son los 4 rubros que agrupa la Guía de Asesoría progresiva?
a)
1. Asistencia y puntualidad<br />2. Estándares de uniformes e higiene personal<br />3. Conductas antirreglamentarias<br />4. Faltantes y/o sobrantes de efectivo y/o producto<br />
b)
1. Amor<br />2. Humildad<br />3. Miedo<br />4. Orgullo
c)
1. Asistencia <br />2. Imagen<br />3. Capacitación<br />4. Faltantes
14.
¿Cuál es el rango de temperatura correcto a la que deben encontrarse las cámaras de refrigeración y congelación, para asegurar la calidad de los productos que en ellas se almacenan?
a)
Cámara de refrigeración: 33°F a 40°F<br />Cámara de congelación: - 10°F a 10°F<br />
b)
Cámara de refrigeración: 70°F a 80°F<br />Cámara de congelación: 33°F a 40°F<br />
c)
Cámara de refrigeración: - 10°F a 10°F <br />Cámara de congelación: 33°F a 40°F<br />
15.
¿Cuánto tiempo deberías esperar para hablar con un integrante del equipo que ha sido acusado de acoso?
a)
No debo dejar pasar tiempo, debo tomar las medidas correspondientes inmediatamente<br />
b)
Cuando la situación vuelva a ocurrir
c)
Cuando la situación se repita en otro restaurante
16.
¿Cuáles son los montos de fondo fijo que debe tener un cajero al iniciar el turno en comedor y auto express?
a)
$300 en comedor y $500 en auto express<br />
b)
$500 en comedor y $1000 en auto express<br />
c)
$100 en comedor y $300 en auto express<br />
17.
Son causadas por microorganismos patógenos presentes en alimentos contaminados:
a)
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS)<br />
b)
COVID-19
c)
Enfermedades de Evolución Rápida (EER)
18.
¿Qué significan las siglas CEDSA?
a)
C: Creerle al cliente<br />E: Escuchar<br />D: Disculparse<br />S: Satisfacer<br />A: Agradecer<br />
b)
C: Caminar hacia el cliente<br />E: Escuchar<br />D: Disculparse<br />S: Satisfacer<br />A: Agradecer<br />
c)
C: Creerle al cliente<br />E: Entablar una conversación<br />D: Disculparse<br />S: Satisfacer<br />A: Acompañar
19.
¿Cuáles son los 7 grandes del servicio?
a)
1. Sonríe<br />2. Haz contacto visual<br />3. Saluda<br />4. Escucha<br />5. Habla con entusiasmo<br />6. Invita a que regresen<br />7. Con mucho gusto<br />
b)
1. Saluda<br />2. Observa<br />3. Sonríe<br />4. Escucha<br />5. Habla fuerte<br />6. Invita a que regresen<br />7. Con mucho gusto
c)
1. Sonríe<br />2. Haz sentir cómodo al cliente<br />3. Saluda<br />4. Conversa<br />5. Habla con entusiasmo<br />6. Invita a que tomen una mesa<br />7. Con mucho gusto
20.
¿Cuál es el tiempo ideal del que disponemos para empacar una orden y entregarla al cliente?
a)
60 segundos
b)
90 segundos
c)
80 segundos
21.
¿En qué consiste la regla de los 5 pies?
a)
En saludar o despedir a todo cliente que se encuentre a 5 pies (1.5m) de distancia<br />
b)
En realizar Venta sugestiva a cualquier cliente que se encuentre a 5 pies (1.5m) de distancia<br />
c)
En proporcionarle gel antibacterial a todo cliente que se encuentre a 5 pies (1.5m) de distancia<br />
22.
¿Cuál es la forma correcta de almacenar los tanques CO2 para evitar causar un accidente?
a)
En forma vertical y sujetados con una cadena<br />
b)
En forma vertical y apilados uno encima del otro
c)
En forma vertical separados a 1.5m de distancia
23.
¿Con qué frecuencia mínima, deben limpiarse y desinfectarse las superficies de alto contacto que están señalizadas en el restaurante con stickers?<br />
a)
30 minutos
b)
10 minutos
c)
1 hora
24.
¿Cuál es el nombre y color del bote exclusivo para desechar cubrebocas, guantes, pañuelos con fluidos nasales o caretas en mal estado?<br />
a)
Bote rojo de tóxicos
b)
Bote universal de desechos gris<br />
c)
Bote ecológico de residuos verde<br />
25.
¿Cuál es la concentración a la que debe encontrarse el producto sanitizante para asegurar la desinfección total de superficies, utensilios y equipos?<br />
a)
100 a 200ppm
b)
25 a 50ppm
c)
100 a 125ppm
26.
¿Cómo se llama el programa a través del que KFC "hace la diferencia" donando comida que ha rebasado su vida útil dentro de nuestros restaurantes, pero que está en las mejores condiciones para alimentar a personas en condiciones bulnerables?
a)
Harvest
b)
Fast Good Food
c)
Sanders Donative
27.
¿Cuánto es el tiempo ideal que debe durar la toma de orden?
a)
90 segundos
b)
60 segundos
c)
80 segundos
28.
¿Cuánto tiempo dura el proceso de descongelación de tiras y filetes?
a)
48 horas
b)
24 horas
c)
12 horas
29.
¿Cuántas veces y en qué momentos se debe pulir el aceite durante del día?
a)
2 veces al día, una en la apertura y otra después d ela hora rush
b)
1 vez al día, en la apertura
c)
1 vez al día, al cierre
30.
¿Con qué periodicidad mínima, debe realizarse la fumigación de tu restaurante?
a)
Mensualmente
b)
Semestralmente
c)
Sólo cuando haya presencia de plaga
31.
¿Qué significa el acrónimo CHAMPS?
a)
C: limpieza Constante<br />H: Hospitalidad<br />A: orden Apropiada<br />M: Mantenimiento<br />P: Producto Perfecto<br />S: rapidez en el Servicio
b)
C: producto Caliente<br />H: Honradez<br />A: Antes que todo el cliente<br />M: Muebles limpios<br />P: Primero el cliente<br />S: Servicio de 100
c)
C:limpieza Constante<br />H: Hablar con entusiasmo<br />A: producto Apropiado<br />M: Muebles modernos<br />P: Producto Perfecto<br />S: rapidez Siempre
32.
Es la temperatura a la que debe encontrarse la solución líquida compuesta por agua y FX-3 de la primera tarja, cuando llevas a cabo el método de lavado:
a)
120°F
b)
100°F
c)
33°F a 40°F
33.
¿En qué momentos específicos un repartidor debe usar careta?
a)
Cuando está en el restaurante, dentro de su turno y sin una entrega próxima
b)
Los repartidores no deben usar careta
c)
Cuando entrega un pedido en el domicilio del cliente
34.
¿Qué piezas de pollo debes utilizar al realizar TACTOS?
a)
Pierna o Muslo
b)
Ala o Costilla
c)
Pechuga o Muslo
35.
¿Cuáles son los documentos que debes colocar dentro del envase cuando realizas una entrega a Panamericano?
a)
Reporte de retiros parciales y Ficha Bancomer
b)
Ficha Panamericano y Ficha Bancomer
c)
Reporte de Faltantes y Reporte de Retiros parciales
36.
¿Qué es el Food Safety Compliance Check (FSCC)?
a)
Es una auditoría de seguridad de alimentos, realizada por un auditor externo a nuestros restaurantes
b)
Es una iniciativa para aumentar la calidad del producto
c)
Es una iniciativa para aumentar la calidad del servicio
37.
¿Cuál es la distancia recomendada que debemos procurar conservar en todo momento con compañeros, proveedores y clientes?<br />
a)
1.5 metros
b)
0.5 metros
c)
5 metros
38.
¿Cuáles son los 3 elementos que conforman el equipo de seguridad que debes utilizar al manejar aceite?
a)
Careta, guantes de neopreno y mandil verde
b)
Gogles, cubrebocas y guantes de plástico
c)
Sólo cubrebocas
39.
¿Cuáles son las 3 situaciones más comunes por las que podrían generarse un "cuello de botella"?
a)
1. Falta de integrantes del equipo programados para el turno<br />2. El gerente en turno no supervisa consistentemente<br />3. Se está agotando un producto<br />
b)
1. Demasiados integrantes en un mismo turno<br />2. Los clientes se tardar al ordenar<br />3. Se está agotando un producto<br />
c)
1. Plantilla completa<br />2. El gerente en turno supervisa de forma correcta<br />3. Sobre producción<br />
40.
¿Cuáles son los tres enfoques que contempla el reporte periódico de GES?
a)
1. Satisfacción general<br />2. Áreas de enfoque<br />3. Qué es importante para el cliente<br />
b)
1. Felicitaciones<br />2. Quejas<br />3. Áreas de enfoque
c)
1. Reconocimiento <br />2. Áreas de enfoque<br />3. Puntos neutros
41.
¿Con que frecuencia debes realizar una Auto Evaluación ROCC en tu restaurante?
a)
Semanalmente
b)
Anualmente
c)
Cada 3 meses
42.
¿Qué significa ROCC?
a)
Restaurant Operations Compliance Check<br />
b)
Restaurantes Operando Comunmente<br />
c)
Operaciones de Clase Mundial<br />
43.
¿Cuál es el nombre de los estándares de ROCC que presentan un riesgo alto para nuestra marca?
a)
Estándares significativos<br />
b)
Estándares importantes<br />
c)
Estándares crucialmente importantes<br />
44.
¿A qué hora se prepara la Ensalada de col para asegurar su calidad y frescura?
a)
0.7083333333333334
b)
Al cierre del día
c)
Al inicio del día
45.
¿A qué temperatura debe encontrase el agua para lavar tus manos?
a)
100°F
b)
120°F
c)
125°F
46.
¿Qué es una "frecuencia M"?
a)
Es aquel empleado que en la última semana, no tiene horas de trabajo reportadas, pero tampoco está registrado como de vacaciones o incapacidad y todo está poleado como faltas injustificadas<br />
b)
Es la frecuencia con la que un empleado podría faltar a trabajar, sin represalias
c)
Es aquel empleado que en la ultma semana ha asistido a trabajar puntulamnete y sin una sola falta
47.
Dentro de Dashboard SMART, ¿qué información muestra el Indicador de tiempos?
a)
El número de transacciones obtenidas hasta el momento en los tres destinos de venta<br />
b)
El número de transacciones obtenidas durante la semana en los tres destinos de venta<br />
c)
El número de transacciones obtenidas en lo que va del año en los tres destinos de venta<br />
48.
¿Cuáles son los factores que debes analizar cuando realizas tu pronóstico de transacciones?
a)
Informes del clima, noticias locales, anuncios especiales e informe de pronóstico de ventas<br />
b)
Sólo los eventos especiales que se llevarán a cabo cerca del restaurante
c)
El pronóstico de ventas del año pasado y el antepasado
49.
Dentro del Balance Score Card, ¿cuáles son los 3 aspectos que mide en el rubro de "Gente"?
a)
1. Rotación<br />2. Retención <br />3. Capacitación<br />
b)
1. Crecimiento<br />2. Ventas<br />3. Transacciones<br />
c)
1. Seguridad de alimentos<br />2. Estándares de marca<br />3. Estándares locales<br />
50.
¿Cuál es Visión de KFC?
a)
Ser la marca que ofrece la mejor experiencia en restaurantes de servicio rápido.<br />
b)
Honrar a Dios cada día haciendo un impacto positivo <br />en la vida de nuestra gente, nuestros clientes y nuestra comunidad
c)
Poner a diario en alto nuestros dos diferenciadores: servicio y sabor, ofreciendo el mejor producto, servido con la mejor actitud y con una sonrisa genuina que motive a volver a nuestros clientes.
51.
¿Cuál es el significado de TPHH?
a)
Transacciones por Hora Hombre
b)
Transacciónes por Hombro a Hombro
c)
Transacción por Hora de Horario
52.
¿Cuál es Misión de KFC?
a)
Poner a diario en alto nuestros dos diferenciadores: servicio y sabor, ofreciendo el mejor producto, servido con la mejor actitud y con una sonrisa genuina que motive a volver a nuestros clientes.<br />
b)
Ser la marca que ofrece la mejor experiencia en restaurantes de servicio rápido.<br />
c)
Honrar a Dios cada día haciendo un impacto positivo <br />en la vida de nuestra gente, nuestros clientes y nuestra comunidad.
53.
Dentro de Dashboard SMART, ¿qué información presenta el rubro de "NEGATIVOS"?
a)
El total de la merma y los faltantes con base a la operación del día anterior<br />
b)
El total de la ganancia tomando en cuenta el día anterior
c)
El total del producto que no fue entrgado por PFS o Código alimentario
54.
¿Qué es el UC?
a)
Es la cantidad de dinero que queda después de restar todos los gastos de las ventas<br />
b)
Es la cantidad de dinero que se resta al total de las ganancias
c)
Es la cantidad de dinero que queda después de restar la renta del local
55.
¿Cuáles son los 2 aspectos que se determinan con base en la cantidad de transacciones pronosticadas?
a)
1. Cantidad de productos a cocinar<br />2. Número de asociados requeridos <br />
b)
1. Cantidad categorías otorgadas al mes<br />2. Número de Expertos KFC<br />
c)
1. Cantidad de productos a cocinar<br />2. Cantidad de merma<br />
56.
Es un reporte financiero que con base a un periodo determinado muestra de manera detallada los ingresos obtenidos, los gastos en el momento en que se producen y como consecuencia, el beneficio o pérdida que ha generado tú restaurante<br />
a)
Estado de pérdidas y ganancias (P&L)
b)
Reporte de Retiros parciales
c)
Balance Score Card
57.
¿Cuáles son las 9 líneas contables que comprende un P&L?
a)
1. Ventas netas, 2. Costo de ventas, 3. Costo de labor, 4. Semis, 5. AMP, 6. Regalías, 7. Depreciación, 8. Rentas 9. Otros fijos<br />
b)
1. Ventas aproximadas, 2. Costo de transacción, 3. Horarios gráficos, 4. Semis, 5. AMP, 6. Regalías, 7. Depreciación, 8. Rentas 9. Otros gastos
c)
1. Ventas del Q, 2. Costo de ventas, 3. VAL, 4. Semis, 5. Local Marketing, 6. Regalías, 7. Depreciación, 8. Rentas 9. Otros fijos
58.
¿Cuáles son los 3 rubros del negocio a los que impacta directamente el pronóstico?
a)
Gente, Producto y Ventas<br />
b)
Ventas, Transacciones y Ganancias
c)
Caapcitación, Retención y Rotación
59.
¿Cuánto tiempo dura el proceso de descongelación de tiras y filetes?
a)
48 horas
b)
24 horas
c)
12 horas
60.
Dentro de Dashboard SMART, ¿qué información presenta el rubro de "EFICIENCIAS"?
a)
El porcentaje de aprovechamiento de productos críticos (elaborados contra vendidos)<br />
b)
El porcentaje de merma que se está donando a Harvest
c)
El porcentaje de producto que no se está utilizando de forma correcta
61.
Dentro de Dashboard SMART, ¿qué información presenta el rubro de "VENTAS"?
a)
Presenta la diferencia de las ventas diarias reales y las ventas diarias planteadas en el AOP<br />
b)
Presenta la diferencia de las ventas semanales reales y las ventas semanales planteadas en el AOP
c)
Presenta la diferencia de las ventas diariaspronosticadas y las ventas diarias del AOP del año anterior<br />
62.
¿Cuáles son las 4 áreas de negocio que se miden en el Balanced Score Card?
a)
Clientes, Gente, Ventas, Finanzas<br />
b)
Capacitación, Rotación, Retención y VAL
c)
TPHH, Ventas, Capacitación y Rotación
63.
Es una forma sistemática de proyectar el volumen futuro de transacciones para conocer las ventas<br />
a)
El Pronóstico de ventas
b)
El plan de preparación
c)
Los pedidos semanales
64.
¿Qué variables influyen en el Costo de Ventas?
a)
Inflación, incremento de precios, descuentos, cancelaciones, reembolsos, GAP, Paid Outs, LSM<br />
b)
Promociones, descuentos y baja de precios<br />
c)
Semivariables, Paid Outs, Merma, Uniformes y Quejas de los clientes<br />
65.
¿Qué es el Costo de Mano de Obra?
a)
Es el pago de sueldos, salarios y beneficios<br />
b)
Es el pago a proveedores y cadena de distribución
c)
Es el pago al equipo gerencial
Reset
