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WorksheetsBROMATOLOGÍA - EVALUACIÓN DE RESULTADO 1
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Se define como BROMATOLOGÍA:
Ciencia que se encarga del estudio de las reacciones que suceden en los nutrientes
Ciencia que estudia los alimentos, composición, propiedades y su proceso de conservación
Es conocida como la ciencia de las bromas
Es una práctica social donde la comida proporciona un aspecto de identidad cultural
Ciencia que estudia exclusivamente la producción de los alimentos
Se define como: “Sustancia elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano”
Planta para consumo humano
Drogas naturales
Alimento
Nutriente
Los macronutrientes presentes en los alimentos son los siguientes: EXCEPTO
Glúcidos
Lípidos
proteínas
Vitaminas
Todas
Son necesarios para la formación de células, tejidos y órganos. Contribuyen en el crecimiento y desarrollo del organismo como las proteínas: Leche, carne, huevos, etc.
Alimentos energéticos
Alimentos Reguladores
Alimentos protectores
Alimentos formadores
Alimentos chatarra
Todo alimento al que se le haya adicionado, o sustraído, cualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines fraudulentos o para encubrir cualquier defecto debido a ser de inferior calidad, o tenerla alterada.
Alterado
Adulterado
Falsificado
Contaminado
De contrabando
Los carbohidratos tienen las siguientes características:
1) Económicos 2) Fáciles de obtener 3) Digestión sencilla 4) Difíciles de digerir 5) Dietéticos.
Son ciertas:
1, 2 y 5
1, 2 y 3
1, 2 y 4
1, 3 y 4
Todas
Los disacáridos sacarosa, maltosa y lactosa tienen en su composición los siguientes monosacáridos:
1) Manosa 2) Glucosa 3) Fructosa 4) Galactosa 5) Talosa
Son ciertas:
1, 2 y 5
1, 2 y 3
1, 2 y 4
1, 3 y 4
2, 3 y 4
La fibra dietética es importante debido a que:
1) Absorbe y retiene agua 2) Dificulta la absorción de sustancias orgánicas 3) Produce saciedad
4) protege contra el desarrollo de carcinoma de recto y colon 5) Actúa sobre la flora intestinal mejorándola
Son ciertas:
1, 2 y 5
1, 2 y 3
1, 2 y 4
1, 3 y 4
2, 3 y 4
Los almidones son alimentos de origen vegetal que no pueden ser digeridos por las enzimas del tracto gastrointestinal
Verdadero
Falso
Los lípidos tienen las siguientes funciones: de reserva, estructural, biocatalizadora, transportadora y de palatabilidad
Verdadero
Falso
