Font size
WorksheetsMASAKAN KLASIK DAN MASAKAN MODEN
Total questions: 20
Worksheet time: 2hrs 10mins
Definisi masakan klasik?
Masakan dalam kuantiti yang sedikit
Masakan dalam kuantiti yang banyak
Masakan dalam kuantiti yang agak banyak
Masakan dalam kuantiti yang sederhana
Apakah maksud masakan moden?
Gabungan antara masakan Timur dan Asia
Gabungan antara masakan Timur dan Barat
Gabungan antara masakan Asia dan Barat
Gabungan antara masakan Barat dan Asian
Servis makanan moden bermula sejak zaman Revolusi Perancis.
Bilakah zaman Revolusi Perancis bermula?
1793
1792
1739
1729
Jenis dapur tersebut?
Dapur Inggeris
Dapur Fusion
Dapur Moden
Dapur Klasik
Nama dapur tersebut?
Dapur Canggih
Dapur Moden
Dapur Gas
Dapur Elektrik
Berapakah bahagian yang terdapat dalam Pengurusan Bahagian Dapur (Kitchen Management)?
6
7
8
9
Pilih salah satu Pengurusan Bahagian Dapur yang kamu tahu.
Chef
Sous-chef de cusine
Chef de Partie
Cuisiner
Stewards
Apakah tugas Chef (Ketua Tukang Masak)?
Bertanggungjawab sepenuhnya di dalam dapur
Mencipta menu yang sesuai untuk restoren
Menyediakan pelbagai hidangan dalam sehari
Membantu chef menjalankan tugas-tugas pentadbiran ketika chef tidak hadir
Apakah fungsi Sous-chef de cusine?
Apakah tugas Stewards (pencuci pinggan mangkuk)?
Nyatakan 5 jawatan dalam dapur moden.
Apakah faedah yang diperoleh daripada tanggapan pelanggan?
Meningkatkan hubungan kekeluargaan pelanggan
Dapat membebankan pelanggan
Mewujudkan kesetiaan pelanggan
Meningkatkan pemasaran
Apa maksud pencemaran makanan?
Punca pencemaran makanan terbahagia kepada dua iaitu ................ dan ...............?
Mikroorganisma dan Bahan Letupan
Bahan Kimia dan Bahan Pepejal
Mikroorganisma dan Haiwan
Bahan Kimia dan Mikroorganisma
Contoh bagi mikroorganisma adalah?
Virus Covid 19
Kulat
Mikroorganisma
Bakteria
Kulat
Yis
Kuman
Asid
Kulat
Racun serangga merupakan salah satu daripada .............?
Bahan Kimia
Bahan Kitar Semula
Bahan Berasid
Bahan Pepejal
Apakah nama bakteria dalam rajah tersebut?
Diplococi
Spirila
Bacillus
Siapakah nama saya?
Spirilla
Spirilia
Spirulina
Spiral
Senaraikan 3 tips keselamatan yang kamu tahu
Sistem Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) merupakan salah satu sistem yang diiktiraf di peringkat antarabangsa bagi menjaminkan keselamatan makanan bermula dari bahan mentah sehingga pengedaran produk siap.
Adakah itu definisi Sistem HACCP?
Betul
Tidak
Tidak pasti
