Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Zmiany zachodzące w przechowywanych produktach.

Total questions: 38

Worksheet time: 19mins

Name
Class
Date
1.

Chłodzenie to

a)

proces wymiany ciepła pomiędzy czynnikiem chłodniczym a surowcem

b)

proces wymiany ciepła pomiędzy surowcem a powietrzem

c)

odprowadzenie ciepła z surowca do osiągnięcia temperatury krioskopowej

d)

odprowadzenie ciepła do zamrożenia produktu w środku

2.

Zmiany w żywności w czasie chłodzenia / zamrażania zależą od

a)

rodzaju żywności, opakowania

b)

szybkości zamrażania, koloru opakowań

c)

opakowania, kraju pochodzenia żywności

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

3.

Zaznacz odpowiedzi zawierające zmiany chemiczne w żywności w czasie zamrażania/chłodzenia

a)

zmiana barwy, ususzka, odgazowanie napojów

b)

zmiana barwy, ślimaczenie powierzchni wędlin,

c)

ślimaczenie powierzchni wędlin, świecenie powierzchni mięs

d)

pękanie opakowań, ususzka, odgazowanie napojów

4.

Aspekty szybkiego mrożenia w niskich temperaturach to

a)

neutralizacja ususzki

b)

pominięcie blanszowania

c)

zachowanie walorów produktu

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

5.

Czynnik chłodniczy stosowany do szybkiego chłodzenia, wytwarzania mgły, przechowywania ryb w transporcie chłodniczym to

a)

azot

b)

suchy lód

c)

amoniak

d)

lód eutektyczny

6.

Zmiany w żywności w czasie chłodzenia / zamrażania zależą od

a)

rodzaju żywności, opakowania

b)

szybkości zamrażania, koloru opakowań

c)

opakowania, kraju pochodzenia żywności

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

7.

Zakres temperatur w lodówce domowej to

a)

-2 - 2 st C

b)

4 - 6 st C

c)

0 - 2 st C

d)

2 - 4 st C

8.

Zakres temperatur w zamrażarkach domowych to

a)

-22 - 18 st C

b)

-33 - 22 st C

c)

-22 - -14 st C

d)

-16 - -7 st C

9.

Zdjęcie przedstawia

a)

stół chłodniczy

b)

szafę chłodniczą

c)

witrynę chłodniczą

d)

ladę chłodniczą

10.

Jest to

a)

lada chłodnicza

b)

witryna chłodnicza

c)

komora chłodnicza

d)

bemar uchylny

11.

Zaznacz komorę chłodniczą

a)
b)
c)
d)
12.

Które produkty przechowujemy najkrócej w chłodni

a)

wędzone ryby

b)

ser dojrzewające

c)

sery twarogowe

d)

kiełbasy podsuszane

13.

Blanszowanie owoców przed zamrożeniem zapobiega

a)

ususzce

b)

zmianie barwy

c)

powstawaniem lodu

d)

stracie masy produktu

14.

Trwałe przetwory zbożowe mogą być przechowywane :

a)

od 4 do 10 miesięcy

b)

od 3 do 5 miesięcy

c)

od 8 do 12 miesięcy

d)

od 1 do 2 miesięcy

15.

Produkty zbożowe powinny być przechowywane w temperaturze:

a)

poniżej 12°C

b)

około 10°C

c)

powyżej 15°C

d)

około 15°C

16.

Ile dni powinno być przechowywane mleko pasteryzowane?

a)

5-10 dni

b)

1-3 dni

c)

2-4 dni

d)

6-7 dni

17.

Świeże owoce powinny być przechowywane o wilgotności powietrza:

a)

ok. 70%-80%

b)

50%-65%

c)

ok. 30%-50%

d)

75%-90%

18.

Mięso mrożone powinno być przechowywane w temperaturze :

a)

około 5°C

b)

-20°C

c)

nie wyższej niż -18°C

d)

powyżej -20°C

19.

Temperatura wpływa na:

a)

wilgotność

b)

czas przechowywania

c)

dojrzewanie, kiełkowanie

d)

przebieg procesów zachodzących w produktach żywnościowych

20.

Wilgoć:

a)

wpływa na przebieg procesów zachodzących w produktach

b)

przyśpiesza procesy życiowe produktach

c)

czas przechowywania

d)

nadmiernie zbryla żywność, kurczy się

21.

Jak długo można przechowywać cukier ?

a)

7 dni

b)

2 miesiące

c)

14 dni

d)

6 miesięcy

22.

Wybierz czynniki wpływające na przechowywanie.

a)

wilgotność

b)

temperatura

c)

światło

d)

opakowanie

23.

Jak powinno się układać (przechowywać) owoce i warzywa w sklepie ?

a)

powinny mieć dobre oświetlenie

b)

w koszach

c)

komplementarnie

d)

owoce razem z warzywami

24.

Wszystkie produkty zbożowe wymagają przechowywania w pomieszczeniach :

a)

o wilgotności nieprzekraczającej 75%

b)

o stałej temperaturze (około 15°C)

c)

brudnych

d)

wolnych od szkodników

25.

Mięsa mrożone mogą być przechowywane :

a)

od kilku dni do kilku tygodni

b)

3 dni

c)

miesiąc

d)

5 miesięcy

26.

Mąka może być przechowywana :

a)

4 miesiące

b)

10 miesięcy

c)

3 miesiące

d)

do 6 miesięcy

27.

Oliwa może być przechowywana w pomieszczeniu z temperaturą :

a)

16°C

b)

3°C

c)

poniżej 8°C

d)

do 10°C

28.

Badając jakość produktów zbożowych, szczególną uwagę należy zwracać na :

a)

barwę i zapach

b)

wygląd produktu

c)

barwę-zapach-wygląd-obecność szkodników

d)

wygląd opakowania-zmiany zachodzące podczas wykorzystywania

29.

Sery topione można przechowywać w temperaturze :

a)

24°C

b)

5-20°C

c)

10-23°C

d)

poniżej 10 °C

30.

Stary zeszyt wyrzucamy do kosza w kolorze:

a)

żółtym

b)

niebieskim

c)

zielonym

d)

czarnym

31.

Foliowy worek wyrzucamy do kosza w kolorze:

a)

żółtym

b)

niebieskim

c)

zielonym

d)

czarnym

32.

Do niebieskiego pojemnika wrzucamy

a)

tekturę, gazety, papierowe kartki

b)

skoszoną trawę, resztki żywności

c)

plastikowe butelki, zakrętki, folię aluminiową

33.

Zamrażanie jest metodą utrwalania żywności?

a)

Chemiczną

b)

Biologiczną

c)

Fizyczną

34.

Pasteryzacja przebiega w temperaturze 65 do 85 stopni C ?

a)

TAK

b)

NIE

35.

Konserwy utrwalane są za pomocą metody fizycznej:

a)

Chłodnictwa.

b)

Pasteryzacji.

c)

Suszenia.

d)

Sterylizacji cieplnej.

36.

Suszenie to metoda fizyczna ?

a)

NIE

b)

TAK

37.

Ogórki konserwowe zostały utrwalone metodą ?

a)

Fizyczną.

b)

Chemiczną.

c)

Biologiczną.

38.

Na przedstawionym obrazku jest metoda chemiczna utrwalania żywności ?

a)

TAK

b)

NIE

Similar Resources on Wayground

towarek

38 questions

towarek

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

De puntjes en de 'i'

39 questions

De puntjes en de 'i'

quiz

Worksheet

•

KG - University

INTERRO MSDGN TERMINALE STMG

40 questions

INTERRO MSDGN TERMINALE STMG

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

UJIAN SEJARAH INDONESIA KELAS XI

40 questions

UJIAN SEJARAH INDONESIA KELAS XI

quiz

Worksheet

•

KG - 11th Grade

Perakitan produk barang / jasa

37 questions

Perakitan produk barang / jasa

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

COCINA ORIENTAL 2

43 questions

COCINA ORIENTAL 2

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

PHƯƠNG HƯỚNG

36 questions

PHƯƠNG HƯỚNG

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

właściwości fizyczne, biologiczne i chemiczne towarów

35 questions

właściwości fizyczne, biologiczne i chemiczne towarów

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade