Font size
WorksheetsPre - Post Test Training Technology & Equipment In Dairy
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apa definisi dari Quality?
Quality didefinisikan sebagai kemampuan komoditas untuk memenuhi harapan konsumen, kebutuhan, keinginan dan janji produsen
Quality didefinisikan sebagai kemampuan komoditas untuk memenuhi harapan konsumen, kebutuhan, dan keinginan produsen
Quality didefinisikan sebagai kemampuan komoditas untuk memenuhi harapan konsumen
Ditemperatur berapa untuk Freshmilk atau susu segar di simpan agar aktivitas bakteri berkurang?
4oC - 8oC
< 4oC
> 4oC
Apa saja syarat untuk produk yang akan ditransfer ke UHT Module/ Sterillizer?
Acidity produk/pH range antara 6,5 - 7,0 dan alkohol test pass min 75%
Acidity produk/pH range antara 6,0 - 7,5 dan alkohol test pass min 70%
Acidity produk/pH range antara 5,5 - 6,0 dan alkohol test pass min 85%
Apakah fungsi dari Pasteurisasi di dalam proses pengolahan produk susu?
Membunuh Spora Mikroorganisme
Membunuh Mikroorganisme yang tahan panas
Membunuh Mikroorganisme patogen sehingga menambah umur simpan
Apa fungsi Deaerator di dalam proses pengolahan produk susu?
Membunuh Mikroorganisme patogen sehingga menambah umur simpan
Memperkecil ukuran lemak
Menghilangkan bau/ oddor yang tidak diinginkan, mencegah oksidasi lemak
Apa fungsi dari Clarifier di dalam pengolahan produk susu?
Menghilangkan kotoran yang ada di produk (pasir, bulu sapi, sisa rumput)
Memisahkan antara lemak dan protein
Mengurangi jumlah mikroorganisme
Didalam mesin Homogenizer terdapat stage 1 dan stage 2, apakah fungsi dari stage 2?
Membuat ukuran lemak (Fat Globule) menjadi seragam 2 mikron
Menghilangkan Clustering lemak (Fat Globule) yang sudah berukuran kecil
Mengurangi tegangan permukaan dari produk
Apakah kepanjangan dari UHT?
Ultrafication High Time
Ultra High Temperature
Ultrafiltering High Temperature
Pada sistem module UHT dikenal dengan Direct System dan Indirect System, sebutkan alat yang digunakan pada Indirect System:
Steam Injection
Steam Infusion
Plate Heat Exchanger
Aseptic tank merupakan salah satu Equipment dari line processing UHT, proses transfer produk dari aseptic tank menuju ke Filling mesin menggunakan :
Pompa
Angin Steril
Steam Flushing
