Free Printable 果凍為何如此Q彈?

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請問，人體中的膠原蛋白，約佔體重的幾%?

請問，果凍會Q彈的原因，是因為運用食品膠____性?

凝膠性

固膠性

氣膠性

液膠性

請問，下列何者不是果凍常用的食用膠?

瓊脂(洋菜)

三秒膠

刺槐豆膠

明膠(吉利丁)

請問，下列何者不是素食者可食用的果凍?

含洋菜粉製造的果凍

含吉利T粉製造的果凍

含刺槐豆膠製成的果凍

含吉利丁粉製成的果凍

請問，小超今天想製作一個果凍，他想要口感偏硬一點有脆度，該用哪一種食用膠來提升脆度的口感呢?

吉力丁粉

洋菜粉

吉利T粉

魔芋粉

請問，當膠原蛋白的煮汁容液冷卻，會形成網狀結構保持液體在其中，這是「__膠」變成「__膠」的變化?

液，氣

凝，溶

溶，凝

固，液

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