WorksheetsHSTP-Bai-2-Oligose&Polyose
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
Liên kết nào sau đây hình thành nên các oligosaccharide và polysaccharide?
Liên kết ester
Liên kết peptide
Liên kết O-glycoside
Tất cả đều sai
Một disaccharide là:
Một protein phức tạp có trong thực vật
Đơn vị cấu tạo cơ bản của cơ thể sinh vật
Một nhóm hợp chất trong đó có glucose
Một đường cấu tạo bởi 2 monosaccharide
Sucrose có công thức kết hợp bởi:
a-D-glucose và β-D-fructose
β-D-fructose và β-D-fructose
a-D-glucose và β-D-glucose
β-D-glucose và β-D-fructose
Trong maltose, các phân tử glucose được nối với nhau bằng liên kết:
beta-1,4-O-glycoside
alpha-1,6-O-glycoside
1,2-O-glycoside
alpha-1,4-O-glycoside
Các disaccharide có tính khử:
Lactose và maltose
Maltose và sucrose
Sucrose và lactose
Không có đường nào tác dụng
Chọn câu trả lời sai về maltose:
Còn tính khử, do hai glucose liên kết với nhau qua liên kết 1,2-glycoside
Còn gọi là “đường nha” do chủ yếu được tạo thành khi thủy phân tinh bột
Công thức phân tử là C12H22O11
Tạo vị ngọt thanh và tạo cấu trúc mềm dẻo cho kẹo
Phản ứng Fehling dùng để xác định chất nào trong các chất sau đây?
Lactose
Sucrose
Amylose
Tinh bột
“Đường nghịch đảo” là khái niệm dùng để chỉ sản phẩm thủy phân của đường:
Sucrose
Lactose
Glucose
Tinh bột
Đường ăn thường sản xuất từ mía hoặc củ cải đường là:
Lactose
Maltose
Galactose
Sucrose
Một polysaccharide là một polymer được tạo thành từ các monomer nào?
Các đường đơn
Các amino acid
Các nucleotide
Các acid béo và glycerol
Glucan là:
Oligosaccharide dị thể có đơn vị cấu tạo là glucose
Polysaccharide đồng thể có đơn vị cấu tạo là glucose
Polysaccharide đồng thể có đơn vị cấu tạo là acid glucuronic
Polysaccharide dị thể chứa phần lớn là glucose
Loại hợp chất nào không phải là glucan?
Tinh bột
Glycogen
Cellulose
Pectin
Tinh bột là:
Polysaccharide đồng thể (homopolysaccharide)
Polysaccharide dị thể (heteropolysaccharide)
Monosaccharide
Disaccharide
Trong amylopectin, các phân tử glucose gắn với nhau bằng liên kết:
beta-1,4-O-glycoside
alpha-1,6-O-glycoside
alpha-1,4-O-glycoside
alpha-1,4-O-glycoside và alpha-1,6-O-glycoside
Tinh bột có các tính chất sau:
Tan trong nước nóng tạo dung dịch keo, không có tính khử
Tan trong nước lạnh, không có tính khử, cho màu xanh tím với iode
Cấu tạo từ amylose và amylopectin, cho màu đỏ nấu với iode
Không tan trong nước lạnh, cho màu xanh với iode, có tính khử
Gạo mới thu hoạch nấu cơm sẽ dẻo hơn gạo cũ, vì phân tử tinh bột gồm nhiều cấu tử:
Amylose
Amylopectin
Glucose
Glucoside
Dextrin là:
Sản phẩm của sự thủy phân tinh bột
Là một loại polysaccharide tạp
Tạo màu xanh với dung dịch Iode/KI
Polysaccharide chỉ bị thủy phân bởi enzyme b-amylase
Tất cả các hợp chất dưới đây trừ...... đều là các dạng carbohydrate.
Đường
Protein
Tinh bột
Cellulose
Hợp chất nào dưới đây là polysaccharide dự trữ của động vật?
Cellulose
Glycogen
Collagen
Amylopectin
Cellulose có tính chất sau:
Có mạch thẳng, không phân nhánh
Không tan trong nước, chỉ bị phân giải bởi enzyme cellulase
Là polysaccharide thuần
Tất cả đều đúng
Liên kết nào sau đây hình thành nên các oligosaccharide và polysaccharide?
Liên kết ester
Liên kết peptide
Liên kết O-glycoside
Tất cả đều sai
