Font size
S
M
L
XL
WorksheetsQuestionnaire MAF niveau 1
Total questions: 97
Worksheet time: 49mins
Name
Class
Date
1.
Qu'est-ce qu'une culture biologique de fruits et légumes?
a)
une culture sans pesticides ni herbicides
b)
une culture en plein champ
c)
une culture sous serre
d)
une culture hors sol
2.
En France, il est obligatoire de mentionner le pays d'origine des fruits et légumes.
a)
Vrai
b)
faux
3.
Est-il necessaire d'avoir un rayon ?
a)
plein
b)
propre
c)
rangé
d)
avec des produits frais
4.
Comment regrouperiez-vous vos fruits et légumes bio en rayon?
a)
par origine
b)
par mode de culture
c)
par famille
d)
par couleur
5.
Selon vous, pour un service client optimal, que faire?
a)
garantir un balisage irréprochable
b)
vendre à tout prix
c)
conseiller
d)
proposer des dégustations
6.
Pour un gain de place, on a le droit de mélanger les fruits et légumes Bio et conventionnels en vrac.
a)
Vrai
b)
faux
7.
A quoi sert le dépotage ?
a)
à rien, c'est une perte de temps
b)
à retirer les produits abimés
c)
à faire une belle présentation
d)
à gagner de la place
8.
Quelle est la pleine saisonnalité de la fraise ?
a)
toute l'année
b)
de novembre à février
c)
d'avril à juin
d)
uniquement en aout
9.
La pomme de terre est un légume disponible toute l'année.
a)
Vrai
b)
faux
10.
Quels fruits peut-on mettre en avant pour une opération commerciale en octobre ?
a)
pommes
b)
raisins
c)
pêches
d)
cerises
11.
Selon vous, à quoi sert le merchandising?
a)
à mettre le client dans un confort visuel
b)
à susciter l'achat
c)
à realiser un facing
d)
à mettre en avant une offre attractive
12.
Que nous apprend la zone de chanlandise sur le potentiel marché des fruits et légumes ?
a)
La CSP
b)
les habitudes de consommation
c)
Les moyens d'acheminement
d)
La structure de notre assortiement
13.
La loi de pareto s'applique aux fruits et légumes ?
a)
Vrai
b)
faux
14.
Un assortiment large et peu profond caractérise …
a)
La couverture d'un maximum de besoin immédiats
b)
Un grand choix de variétés et de conditionnements dans tous les produits
c)
Un assortiment spécialisé mais n'offrant guère de choix
d)
La satisfaction de très peu de besoins mais avec un choix important
15.
Le pourcentage de commercialisation annuelle est de plus de 40 % pour l'abricot
a)
En mai
b)
En juin
c)
En juillet
d)
En aôut
16.
Un rayon spécialisé de FL dans un environnement magasin bio doit s'appuyer sur…
a)
Des produits locaux
b)
Un adaptation instantanée aux fluctuations du marché
c)
Avec une importance prépondérante des produits de base
d)
Avec un taux de marque adapté au marché au moyen de marges modulées
17.
Quel est le fruit le plus vendu au 3ème trimestre ?
a)
La fraise
b)
La pêche
c)
La nectarine
d)
La banane
18.
Quel sont les deux légumes les plus vendus au 3ème trimestre ?
a)
La salade
b)
Le haricot vert
c)
La tomate
d)
Le melon
19.
Qu'est ce qu'un service en bergerie ?
a)
Le vendeur est alternativement devant et derrière la marchandise
b)
La marchandise sépare le vendeur
c)
Le vendeur est devant
d)
Le vendeur est au centre de la marchandise
20.
Un rayon à plat caractérise
a)
Une présentation verticale des produits
b)
Une alternance des produits sur le haut et le bas
c)
Une présentation en cuve plate et horizontale
d)
Un meuble sur 4 niveaux
21.
La réception quantitative s'effectue avec …
a)
le bon de livraison
b)
une balance
c)
des outils d’agréage
22.
A quoi doit correspondre la tare lors de la réception d’un colis ?
a)
au poids du colis vide
b)
au poids net du produit
c)
au poids du colis plein
23.
Le contrôle qualitatif de la réception comprend …
a)
le comptage de produits
b)
la vérification de la fraîcheur
24.
Quelles mentions trouve t-on sur le bon de livraison ?
a)
l’origine des produits
b)
le prix de vente
c)
le prix d’achat
25.
A quelle température doivent être stockées les bananes ?
a)
entre 0 et 4 degrés
b)
entre 8 et 10 degrés
c)
entre 12 et 18 degrés
26.
Avec quelle famille de produit doit on implanter le navet ?
a)
les crudités
b)
les légumes ratatouille
c)
les légumes à soupe
d)
Les légumes à cuire
27.
Avec quelle famille de produit doit on implanter le concombre ?
a)
les crudités
b)
les légumes ratatouille
c)
les légumes d’accompagnement
d)
Les légumes fibreux
28.
Avec quelle famille de produit doit on implanter les avocats ?
a)
les crudités
b)
les légumes ratatouille
c)
les légumes d’accompagnement
d)
La 5ème gamme
29.
Avec quelle famille de produit doit on implanter les pomelos ?
a)
les crudités
b)
les agrumes
c)
les pommes
d)
Les oranges
30.
Avec quelle famille de produit doit on implanter les comices ?
a)
les poires
b)
les agrumes
c)
les pommes
d)
Les fruits à pépin
31.
Quelle est la dernière poire née de la recherche française ?
a)
Passe-crassane
b)
Angelys
c)
Comice
d)
Alexandrine
32.
Quelle est l’origine principale de la poire Rochas ?
a)
Italie
b)
France
c)
Chili
d)
Portugal
33.
Quelle est l’origine principale de la poire Abate ?
a)
Italie
b)
France
c)
Chili
d)
Portugal
34.
La poire William origine France est une variété ?
a)
d’été
b)
d’automne
c)
d'hiver
d)
du printemps
35.
Quelle est la variété de poire la plus fondante à maturité ?
a)
William rouge
b)
Angélys
c)
Comice
d)
Conférence
36.
Quel est le principal fournisseur de clémentines de la France ?
a)
Italie
b)
Israël
c)
Espagne
d)
Maroc
37.
Le déverdissage des agrumes consiste à …
a)
« chauffer » le produit
b)
« refroidir » le produit
c)
« enrober » les fruits de cire végétale
d)
« Colorer » par l’apport d’éthylène exogène
38.
Quels sont les principaux points à contrôler pour apprécier la fraîcheur de la clémentine
a)
la couleur
b)
le pédoncule
c)
la présence de feuille
d)
la présence de pruine
39.
Laquelle de ces variétés de raisins est un raisin noir ?
a)
Chasselas
b)
Muscat
c)
Red Globe
40.
Qu’appelle t- on pruine ?
a)
une variété de prune
b)
un traitement de conservation
c)
une substance naturelle signe de fraîcheur
d)
un fruit coûteux
41.
Qu’est ce qu’une variété de raisin apyrène ?
a)
une variété cultivée biologiquement
b)
une variété à gros grains
c)
une variété sans pépins
d)
Une variété hybride
42.
Quelles sont les variétés de raisin apyrènes ?
a)
Chasselas de Moissac
b)
Thompson seedless
c)
Italia
d)
L'exalta
43.
Parmi ces variétés quelles sont celles bénéficiant d’une AOC pour le raisin de table ?
a)
Chasselas de Moissac
b)
Muscat du Ventoux
c)
Muscat de Hambourg
d)
Chasselas du Quercy
44.
Quels sont les principaux points à contrôler pour apprécier la fraîcheur du raisin ?
a)
la brillance
b)
le poids de la grappe
c)
la coloration verte de la rafle
d)
la présence de pruine
45.
Combien de tonnes de pommes sont produites chaque année en France ?
a)
Plus 1 500 000 t
b)
plus de 5 000 000 t
c)
Plus de 10 000 000 t
46.
Quelles sont les 2 variétés de pommes les plus consommées en quantité ?
a)
Reine des reinettes
b)
Golden
c)
Pink Lady
d)
Royal Gala
47.
Quelle est la variété la plus acidulée ?
a)
Canada
b)
Golden
c)
Granny smith
d)
Royal Gala
48.
A quelle période sont récoltées les pommes françaises consommées en juin ?
a)
en été
b)
en automne
c)
en hiver
d)
au printemps
49.
En quoi consiste l’éclaircissage en verger ?
a)
à cirer les pommes pour les faire briller
b)
A supprimer quelques pommes en formation
c)
à traiter les pommes par des UV
d)
A permettre aux branches de ne pas céder sous le poids des fruits
50.
Doit on indiquer le calibre des pommes sur l’ardoise de marquage ?
a)
oui
b)
non
51.
Que signifie la mention « sylvestre » pour les champignons ?
a)
ce sont des produits du réveillon de fin d’année
b)
ce sont des produits de culture
c)
ce sont des champignons des bois sauvages
d)
Les champignons de la Saint-Sylvestre
52.
Quels sont les champignons sylvestres ?
a)
Pleurotes
b)
Lentins du chêne
c)
Girolles
d)
Cèpes
53.
Où poussent les champignons de culture?
a)
dans la terre
b)
dans un substrat à base de fumier de cheval
c)
en culture hors sol
d)
Sous des bâches de forçage
54.
Où doit on conserver les champignons ?
a)
à température ambiante
b)
à l’abris de la lumière
c)
au frais dans le réfrigérateur
d)
au frais et dans un environnement sombre
55.
Les champignons de Paris sont ils toujours originaires de France ?
a)
oui
b)
non
56.
La mangue est bonne à consommer quand elle est …
a)
jaune
b)
dure
c)
souple au toucher
d)
orangé
57.
Quel est le nom de ce fruit ?
a)
Physalis
b)
Framboise
c)
Goyave
d)
Litchi
58.
Quelle est sa classification ?
a)
fruits à noyau
b)
fruits à coques
c)
fruits exotiques
d)
fruits à pépins
59.
Quel est le nom de ce fruit ?
a)
Litchi
b)
Goyave
c)
Pitahaya
d)
Ramboutan
60.
Quelle est sa classification ?
a)
agrumes
b)
fruits exotiques
c)
fruits à noyau
d)
fruits à coques
61.
D’où provient à l'origine le litchi ?
a)
de Zanzibar
b)
de Madagascar
c)
du Pérou
d)
de Chine
62.
Quelle est la particularité du litchi branché ?
a)
il est récolté à maturité
b)
c’est un signe d’absence de traitement post récolte
c)
c’est uniquement décoratif
d)
C'est un gage de qualité, de maturité et de fraicheur
63.
Quelle est la saisonnalité principale du litchi en océan indien ?
a)
décembre
b)
février
c)
avril
d)
Mars
64.
Peut-on trouver du kiwi français Hayward sur les étals avant novembre ?
a)
oui
b)
non
65.
Quelle est l’utilisation principale de la carambole ?
a)
la décoration de plat
b)
en fruit pour le dessert
66.
Doit on indiquer le traitement des agrumes sur le marquage au stade de détail ?
a)
oui
b)
non
67.
La mention du pays abrégée est-elle autorisée sur une ardoise de marquage ?
a)
oui
b)
non
68.
Pour quel produit doit-on indiquer toutes les informations concernant le marquage ?
a)
la banane
b)
la pomme de terre
c)
le raisin AOC
d)
La pomme golden
69.
La mention du calibre est-elle obligatoire pour les fruits de forme ronde ?
a)
oui
b)
non
70.
La catégorie a-t-elle un impact sur la qualité gustative ?
a)
oui
b)
non
71.
Est il autorisé d’indiquer plusieurs origines sur une seule ardoise de marquage ?
a)
oui
b)
non
72.
Qu’appelle t-on un maraîcher ?
a)
un cultivateur vivant dans les marais
b)
un producteur de légumes en plein champ
c)
un producteur sous serre
d)
Un producteur de légumes
73.
Qu’est ce qu’un marché d’Intérêt National ?
a)
un marché de consommateurs
b)
un marché de gros
c)
un marché de producteurs
d)
Un marché de gros et demi-gros
74.
Quel légume contient du potassium en proportion intéressante
a)
La pomme de terre
b)
La carotte
c)
Le potimarron
d)
Le fenouil
75.
Quelle famille est la plus riche en calcium en général?
a)
Les fruits
b)
Les légumes
76.
Citez les fruits de mai ?
a)
Cerises
b)
Abricot
c)
Prunes
d)
Groseilles
77.
Citez les légumes de mai ?
a)
Artichaut
b)
Panais
c)
Carotte
d)
Rhubarbe
78.
Citez les légumes de novembre ?
a)
Courges
b)
Radis rose
c)
Radis glaçon
d)
Poireaux
79.
Citez les fruits de novembre ?
a)
Orange à jus
b)
Kiwi
c)
Pastèque
d)
Noix
80.
Citez les fruits de mars?
a)
Fraise
b)
Kiwi
c)
Melon
d)
Avocat
81.
Citez les légumes de mai ?
a)
Navet
b)
Panais
c)
Potiron
d)
Betterave
82.
Un légume de contre saison signifie qu’il est « primeur » ?
a)
Vrai
b)
faux
83.
La banane se conserve?
a)
Entre 4 et 10°C
b)
Entre 12 et 18°c
c)
20°c et plus
d)
Au maximum à 8°C
84.
Les légumes feuilles se conservent idéalement ?
a)
Entre 6 et 8°C
b)
Entre 2 et 4°c
c)
10°c et plus
d)
Au maximum à 8°C
85.
La variété Naveline correspond à une
a)
Echalote
b)
Clémentine
c)
Orange
d)
Fraise
86.
Le calibrage peut s’exprimer
a)
En longueur
b)
Diamètre
c)
en miles
d)
en kg
87.
La valeur commerciale comprend
a)
La qualité supérieure
b)
La qualité cible
c)
La qualité marchande
d)
La qualité extra
88.
L’indice réfractométrique s’exprime en brix?
a)
Vrai
b)
faux
89.
Les calibrages du haricot vert sont:
a)
Extra Fins
b)
Très fins
c)
Moyens
d)
Petit moyens
90.
Les codes lettres AAA, AA, A, B, C correspondent à
a)
Cerises
b)
nectarine
c)
abricot
d)
pêche
91.
Les légumes racines sont
a)
Radis
b)
Salsifis
c)
Panais
d)
Poireaux
92.
La 4ème gamme correspond à des légumes
a)
crus
b)
épluchés
c)
à laver
d)
prêt à l'emploi
93.
Un produit acheté en catégorie Extra peut-il être vendu en catégorie I ?
a)
oui
b)
Non
c)
Cela dépend
d)
Si le produit présente de légers défauts consécutifs à sa distribution
94.
Cocher le ou les produits dont la présentation et la fraîcheur peuvent être optimisées lorsqu'ils commencent à s'abîmer.
a)
Aubergine
b)
Champignon
c)
Endive
d)
Aucun des 3
95.
Un produit soldé peut être un produit... (cocher la ou les réponses)
a)
Pourri
b)
Flétri
c)
décoloré
d)
Aucun des 3
96.
Laquelle de ces asperges est cueillie la première ?
a)
la verte
b)
la blanche
c)
la violette
97.
Dans la liste ci-dessous, quelles sont les variétés de fraises précoces ?
a)
Ciflorette
b)
Elsanta
c)
Darselect
d)
Gariguette
Reset
